Japanilaiset persimonireseptit, joita voi tehdä jo tänään! Japanilainen persimon (kaki, 柿) on uskomattoman herkullinen, ravitseva ja taloudellinen hedelmä perheellesi. Löydät upeita makeita persimoneita Tokion maalaismarkkinoilta YK-yliopistolla lauantaisin ja sunnuntaisin Omotesandossa. Muista myös valmistaa ruokaa muista sesongin mukaisista hedelmistä ja vihanneksista, kuten Nashista (päärynät), Nashista (päärynät), japanilaisesta kurpitsasta, bataatista,, japanilaisista sienistä ja Ginko-pähkinöistä. Kokkaa tänään jotain terveellistä ja hyvää.

Japanilaisen persimonin historiaa ja ravintoarvotietoja – Diospyros kaki on tyypillisesti nimeltään aasialainen persimon tai japanilainen persimon. Diospyros-puu on kotoisin Japanista, Kiinasta, Koreasta, Burmasta ja Nepalista. Puita vietiin 1800-luvulla muualle Aasiaan, Eurooppaan, Kaliforniaan ja Brasiliaan. Persimoneita on kahta päätyyppiä: Fuyu ja Hachiya. Fuyu-pähkinät ovat kookkaita, pyöreitä ja rapeita, ja niitä voidaan syödä kuin omenaa tai päärynää. Hachiya-pähkinät ovat pyöreitä, pehmeitä ja mehukkaita, ja niitä käytetään useimmiten ruoanlaitto- ja leivontaresepteissä. Hachiyaa löytyy pääasiassa japanilaisista supermarketeista. Persimonien tanniinipitoisuus on korkea, kun ne ovat kypsymättömiä, mikä tekee niistä kitkeriä ja kovia, mutta kypsyessään hedelmistä tulee makeita ja pehmeitä. Persimonhedelmä on kohtalaisen kaloripitoinen, noin 100-120 kaloria hedelmää kohti, mutta hyvin vähärasvainen. Sen sileäpintainen hedelmäliha on erittäin hyvä ravintokuidun lähde, sillä yksi japanilainen persimon tarjoaa noin 10 prosenttia suositeltavasta päivittäisestä ravintokuidun määrästä. Persimonissa on myös runsaasti A- ja C-vitamiinia sekä monia arvokkaita B-ryhmän vitamiineja, kuten foolihappoa, pyridoksiinia (B-6-vitamiini) ja tiamiinia.

1. Kypsä huoneenlämpöinen kuorittu Nashi – Yksinkertainen on parasta. Osta persimonit, jotka ovat kiiltäviä ja mustelmattomia, kiinteitä mutta eivät liian kovia, kun niitä puristaa hieman. Säilytä huoneenlämmössä, kuori ja viipaloi. Lapseni voivat syödä näitä koko päivän. Rakastan niiden rakennetta ja hieman kanelisen pähkinäistä makua syksyllä.

2. Syksy. Rucola-persimon-päärynäsalaatti – Tämä salaatti on yksi suosikeistani syksyllä. Saksanpähkinät, persimon ja päärynä kastikkeineen ovat täydellinen yhdistelmä. Jos et löydä päärynöitä tähän aikaan vuodesta, voit lisätä granaattiomenan siemeniä. http://allrecipes.com/recipe/215494/arugula-persimmon-pear-salad/

3. Persimon-, sieni-, pinaatti- ja tofu-lisuke – Älä tyrmää sitä ennen kuin olet kokeillut. Tämä ainesosayhdistelmä sopii ihanasti yhteen. Tätä ruokalajia myydään korkeatasoisissa japanilaisissa ravintoloissa syyskuukausina, mutta se on melko helppo valmistaa kotona. Terveellinen ja runsas, sopii mainiosti kala- tai lihapääruoan kanssa. Kokeile. https://cookpad.com/us/recipes/168096-the-taste-of-autumn-persimmon-and-shimeji-mushroom-shira-ae?ref=search

4. Paahdettua possua persimonien kanssa – Possu ja persimonit täydentävät toisiaan täydellisesti. Oikeastaan olisi hyvä nimi lastenvaatemerkille – anteeksi sivutolkulla. Voit tehdä kokonaista paahdettua possua tai vain possunkyljyksiä. Viipaloi persimonit ja perunat ja kypsennä ne sianlihan kanssa. Sopii mainiosti sunnuntai-illalliseksi. Tässä on hyvä resepti Peanut Butter and Peppers -blogista. http://www.peanutbutterandpeppers.com/2014/11/07/roasted-pork-with-persimmons/

5. James Beard’s Amazing Persimmon Bread Recipe – Rakastan kesäkurpitsaleipää, banaanileipää ja kurpitsaleipää, joten kun näin tämän reseptin persimon-leivälle, tiesin vain, että minun oli pakko tehdä se. Muskottipähkinä, saksanpähkinät ja persimonit ovat täydellinen yhdistelmä. Nauti lämpimästä kuormasta kylmänä syksyisenä aamuna. Olen niin onnellinen, että löysin korvikkeen kesäkurpitsaleivälle – persimonit ovat niin paljon helpompia ja halvempia ostaa Japanista. http://www.davidlebovitz.com/persimmon-bread/

6. Suklaa-persimonimuffinssit – Okei, tämä on täydellinen resepti, jossa on kaksi suosikkituotettani – suklaa ja persimonit. Suosittelen tuorejuustokuorrutusta, jos etsit täytettä. Helppo tehdä vain ostaa joitakin yleisiä kypsiä persimoneita myynnissä ja mush-up. Suuri resepti täällä Food52-sivustolla. https://food52.com/blog/2746-chocolate-persimmon-muffins-finding-the-perfect-fruit

7. Persimmon Sweet Potato Soup (persimon-bataattikeitto) – Hieno yhdistelmä kahdesta suosikkisyksyn hedelmä- ja vihanneslajistani, tuplabonuksena myös se, että molemmat ovat edullisia Japanissa lokakuusta joulukuuhun. Tätä keittoa voi valmistaa ja tarjoilla päiviä tai pakastaa ja ottaa esiin tarvittaessa. Lapseni rakastavat keiton makeahkoa makua. Sopii täydellisesti paahdetun kanan kanssa. Helppo resepti Stetted-blogista. http://www.stetted.com/persimmon-sweet-potato-soup/

******

Japanilaisia persimonireseptejä

Organisoituna vuodenaikojen mukaan tässä ovat japanilaiset suosikkiaineksemme ja suosittelemme perheystävällisiä reseptejä.

Ympäri vuoden

Ruoanlaitto Konyakulla (Nollakalorinen ruoka)

Syksy

Japanilaiset Gingkon pähkinän reseptit (Ginnan – ぎんなん）

Japanilaiset bataattireseptit

Nashi Japanilainen päärynä – sesongin aikana nyt – paras Reseptit

Talvi

Japanilaiset sienireseptit

Japanilainen Hot Pot -resepti – Nopea & ravitseva talviateria

Kevät

Komatsuna -reseptit – Kevät Shun

Bambu -reseptit – Kevät Shun (sesongissa)!

Kesä

Ruokaa okran kanssa

Lempipaikkojemme ruokakaupat!

Bikuri Vegtable (eri paikoissa Tokion keskustassa)

Organic shoppailu offline Tokiossa

Organic shoppailu netissä Japanissa

Sakana no Bacca (Kala)

******

Tykkäsitkö

tästä artikkelista? Jos kyllä, tilaa Best Living Japan -uutiskirje, jotta et jää paitsi mahtavasta infosta. Rekisteröityminen on helppoa, klikkaa vain tästä ja syötä sähköpostiosoitteesi.