Kolumbiasta

Hojuelas tai Hojaldras ovat herkullisia paistettuja leivonnaisia, jotka ovat aina läsnä kaikissa kolumbialaisissa juhlapöydissä. Natillan ja Buñuelosin ohella ne ovat suosittuja joulujuhlissa. Minunlaisessani suuressa kolumbialaisessa perheessä kasvaminen oli hauskaa, ja juhlapyhät olivat hyvin erityisiä. Talo oli täynnä, mutta meillä oli aina hauskaa ja herkullista ruokaa. Hojuelas olivat osa tätä perinnettä

AINESOSAT.

– 1 kuppi täysjyväjauhoja, plus lisää vyörytykseen
– 1 ruokalusikallinen pehmennettyä voita
– 2 ruokalusikallista sokeria, plus lisää koristeluun
– ½ kuppi appelsiinimehua
– 1 tl appelsiinin kuorta
– Kasviöljyä friteerausta varten

OHJEET.

1. Laita jauhot ja sokeri keskikokoiseen kulhoon ja sekoita hyvin sähköisellä sauvasekoittimella. Lisää voi ja jatka sekoittamista alhaisella nopeudella noin 20 sekuntia.

2. Lisää appelsiininkuori ja aloita appelsiinimehun lisääminen. Jatka sekoittamista alhaisella nopeudella samalla kun lisäät mehua.

3. Kun seos on vetäytynyt yhteen, sekoita hieman korkeammalla nopeudella, jotta ainekset sekoittuvat täysin.

4. Pyöritä taikina palloksi, kääri se muovikelmuun ja jäähdytä noin 20 minuuttia.

5. Lisää taikinan sekoittaen. Ripottele hieman jauhoja työtasolle ja kauli taikina 1/4 tuuman paksuksi. Leikkaa 1 x 3 ½ tuuman suikaleiksi. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja työpinnalle ja kauli jokainen kaistale uudelleen noin 1/8 tuuman paksuiseksi.

6. Aseta raskas kattila keskilämmölle ja täytä se noin kolmanneksen verran kasviöljyä. Kuumenna, kunnes friteerauslämpömittari näyttää 340°F.

7. Lisää palat ja paista kullanruskeiksi. Siirrä ne reikäkauhalla paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle. Ripottele päälle sokeria ja tarjoile lämpimänä.