Galam plee pad nam pla – thaimaalainen paistettu kaali, jossa on kalakastiketta – on kasvisruoka, joka sopii helposti osaksi usean ruokalajin thaimaalaista ateriaa, ja se sopii täydelliseksi kalvoksi rikkaalle currylle. Se voi myös olla yksinään kevyt lounas, joka tarjoillaan jasmiiniriisin kanssa. Galam plee pad nam pla koostuu vain muutamasta ruokakomeroystävällisestä ainesosasta, ja se valmistuu alle 10 minuutissa korkealämpöisen wokissa kypsentämisen ansiosta. Tämä tekniikka on osoitus kiinalaisen ruoanlaiton vaikutuksesta thaimaalaiseen keittiöön.

Aloitamme paistamalla vihreän kaalin suupaloja öljyn ja hienonnetun valkosipulin kera sekoittaen repäisevän kuumassa wokissa. Jatkuva sekoittaminen ja heittely estää valkosipulia palamasta ja auttaa päällystämään kaalinlehdet kevyesti öljyllä, jolloin ne pysyvät erillään toisistaan, jotta ne eivät paakkuuntuisi ja muuttuisi vetisiksi kypsennyksen aikana. Sitten lisätään vesipisaroita wokin reunoille, jolloin kaali höyrystyy kevyesti ja pehmenee menettämättä virkistävää rapeuttaan. Ripaus kalakastiketta, jota myös lisätään kuuman wokin reunoille, antaa kaalille suolaisen ja maukkaan vaikutuksen. Lopuksi ripaus jauhettua valkopippuria tasapainottaa makean katkeraa valkosipulia ja kaalia.