Jos luulet, että amerikkalaiset rakastavat kahvia, sinun pitäisi käydä Etiopiassa ja kokea etiopialainen kahviseremonia. Meillä ei ole mitään heitä vastaan, kun on kyse aamurituaaleistamme. Itse asiassa Etiopiassa kahvissa ei ole kyse vain vahvan kupin juomisesta päivän alkajaisiksi, vaan kahvin keittämistä ja tarjoilua pidetään itse asiassa kotitalouden naisten kunniatehtävänä.

Mitä kahviseremonia tarkalleen ottaen on?

Etiopialaista kahviseremoniaa harrastavat sekä Etiopiasta että Eritreasta tulevat. Eritrea oli aikoinaan osa Etiopiaa ja on sittemmin eronnut Etiopian kansakunnasta ja muodostanut oman liittonsa, kulttuurinsa ja perinteensä.

Kahviseremonia on rituaali, jossa valmistetaan ja tarjoillaan juomakahvia. Yleensä tämä seremonia järjestetään vierailulle tulevien vieraiden kunniaksi. Seremonia suoritetaan myös säännöllisesti normaalina osana jokapäiväistä elämää, kun kutsutaan perheenjäseniä ja ystäviä säännölliseen seuraan. Nämä jokapäiväiseen elämään kuuluvat seremoniat tapahtuvat jopa kolme kertaa päivässä, jokaisen aterian yhteydessä, ja niihin kuluu aikaa noin kolme tuntia seremoniaa kohden.

Kahvin merkitys Etiopiassa ja Eritreassa

Kahvin keittämisen ja tarjoilun rituaalilla on raskas kulttuurinen merkitys niin etiopialaisille kuin eritrealaisillekin, ja joissakin kylissä sitä pidetään itse asiassa tärkeimpänä sosiaalisena tilaisuutena ylipäänsä.

Etiopialaisille merkitys ei lopu sosiaaliseen kokoontumiseen. Kahviseremonialla on myös hengellinen merkitys. Etiopian kahvikulttuuriin liittyy hengellisiä legendoja, jotka auttavat selittämään tämän kuuman juoman henkistä merkitystä.

Eräässä legendassa mies huomasi vuohiensa syövän kahvikirsikoita luostarin lähellä ja esitteli kuuman juoman vahingossa munkille. Legenda kuvaa edelleen, että munkit joivat kahvia ja vannoivat, että sitä käytettäisiin hengelliseen hartauteen, koska se auttoi heitä pysymään hereillä.

Toisessa legendassa hengellinen muslimimies nimeltä Sheikh Omar löysi kahvikirsikat asuessaan erakoituneena Mochassa, Jemenissä.

Miten kahviseremonia suoritetaan?

Kahviseremonian suorittavat tyypillisesti kotitalouden naiset, ja siihen kuuluu sekä kahvin keittäminen että tarjoilu.

Valmistelut

Ennen kuin seremonian suorittava emäntä alkaa keittää kahvia, hän valmistelee seremoniansa näyttämön koristelemalla sen lattialle levitettävillä kukilla ja ruoholla. Siitä hän alkaa polttaa jonkinlaista suitsuketta.

Papujen paahtaminen

Kun näyttämö on asetettu tuoksuilla ja visuaalisilla ärsykkeillä, kahvia valmistava emäntä ottaa pitkävartisen pannun ja paahtaa pavut avotulella. Raa’at pavut muuttuvat vähitellen tummiksi ja öljyisiksi, ja vieraita kehotetaan tulemaan lähemmäs hengittämään täyteläisten kahvipapujen tuoksua.

Kahvin keittäminen

Kahvin paahtamisen jälkeen emäntä ottaa morttelin ja morttelimyllyn ja jauhaa pavut haluttuun hienojakoisuuteen asti. Sitten hän lisää jauhot jebenaan eli etiopialaiseen kahvipannuunsa, jossa on kiehuvaa vettä.

Kahvin tarjoilu

Kun emäntä on vakuuttunut siitä, että kahvi on kiehunut oikean ajan, hän tekee näytöksen kaatamalla kahvinsa korkealta ilmasta tarjoilukuppeihinsa. Vaikka tämä vaikuttaa puhtaasti seremonialliselta, tämä menetelmä itse asiassa auttaa vangitsemaan suurimman osan kahvinporoista kahvipannuun sen sijaan, että ne valuisivat kahvin mukana kuppeihin.

Tämä seremonian osa-alue vaatii tietysti taitoa ja hieman armoa. Ilman sitä kahvia olisi kaikkialla ja vieraita palaisi.

Kahvin lisukkeet

Kahvi tarjoillaan sokerin tai joillakin alueilla suolan kera, ja sen kanssa tarjotaan usein välipaloja, kuten popcornia tai maapähkinöitä. Emäntä voi myös halutessaan tarjoilla kahvia muunneltuna, esimerkiksi lisäämällä siihen kanelia, kardemummaa tai neilikkaa.

Vieraiden puolelta

Jokaiseen seremoniaan liittyy myös vieraiden kehuja emännälle ja hänen hienoille kahvinkeittotaidoilleen sekä tietenkin itse kahville. Ilman tätä osaa kahviseremonia on epätäydellinen.

Voitko kokea etiopialaisen kahviseremonian?

Jos pystyt vierailemaan Etiopiassa tai Eritreassa, todennäköisyys kokea tämä taidokas kahvinvalmistusperinne on suuri. Kahviloissa ja kahviloissa järjestetään usein näitä perinteisiä seremonioita, ja niihin ovat tervetulleita myös muut kuin maassa asuvat nauttimaan ja osallistumaan.

Yhdysvalloissa voit myös kokea tämän seremonian, jos löydät etiopialaisen tai eritrealaisen ravintolan. Ne isännöivät seremonioita usein erityistilaisuuksissa ja toivottavat muut kuin etiopialaiset tervetulleiksi osallistumaan tähän kulttuurisesti merkittävään tapahtumaan ja arvostamaan sitä.

Jäädä ja nauti

Jos pääset osallistumaan johonkin näistä seremonioista, valmistaudu siihen, että voit jäädä sen jälkeen viipyilemään keskustelun ja sosiaalisen kanssakäymisen merkeissä. Juo seremoniakahvit, kehu emäntääsi ja viipyile hetki. Näiden tilaisuuksien tarkoitus on tehdä juuri näin.