Chicagossa sijaitseva Koval kuuluu amerikkalaisen käsityöläistislauksen vanhaan kaartiin, mutta meillä on ollut vain vähän kokemusta heidän tuotteistaan, nimittäin vain arvostelukokoelma vuodelta 2011 (katsokaa noita etikettejä!).), jolloin suurin osa viskeistä oli kypsentämättömiä ja osa ei edes kantanut Kovalin nimeä.
Tänään kahlaamme vihdoin takaisin altaaseen, 8 vuotta myöhemmin. Koval on kypsynyt tislaajana huomattavasti viimeisen vuosikymmenen aikana, ja se valmistaa nyt kaikkea ginistä luumuviinaan. Sen viskit ovat tietysti edelleen pääpaino, ja markkinoilla on nyt kuusi erilaista tuotetta. Koval käyttää tuotannossaan luonnonmukaisesti viljeltyjä jyviä, ja markkinoilla ainutlaatuisella tavalla se on erityisen mieltynyt hirssiin, jota esiintyy monissa sen mashbileissä vaihtelevissa osuuksissa.
Tänään tarkastelemme kahta näistä kuudesta viskistä, jotka molemmat ovat yhden tynnyrin julkaisuja. Mennäänpäs hirssiin!
Koval Single Barrel Bourbon – Valmistettu vain maissista ja hirsistä; mittasuhteita ei ole merkitty. Vanhentunut alle 4 vuotta. Tuoksussa on välittömästi voimakkaita voitaikinamaisia vivahteita, merkittävää tynnyrihiiltä, punapippuria ja paahdettua maapähkinää – kaikki nuoren bourbonin tunnusmerkkejä. Kaiken tuoksun alla on maanläheinen, hyvin suolainen vivahde, jonka yhdistän hirssiin, sillä se on varsin epätavallinen. Maku on hieman lämmin, ja monet aromit tulevat esiin myös tässä. Cracker Jack, maapähkinävoi ja leivontamauste aloittavat, ja loppua kohti tynnyrissä oleva hiiltynyt luonne saa vallan. Se ei ole avoimen puumainen, mutta se on melko paahteinen, ajoittain lähes tuhkamainen, ja kokonaisuuden läpi kulkee tiheä märän maan ja eläinten nahan suoni. Tuo hirssi tosin… se tavallaan kasvaa mieleen. 94-prosenttinen. Arvosteltu: Tynnyri #NB4K37. B / $51
Koval Single Barrel Rye – 100 % ruista, joka on peräisin keskilännen maatilakollektiivista. Ei hirssiä, ei ikätietoa. Lasiin kaadettuna tämä viski on heti mukaansatempaava tuoksussa, joka tuo mieleen klassiset ruisviskin elementit, mukaan lukien terveen leivontamausteisen luonteen sekä punapippurin, hiillostetun sokerin ja jonkin verran paahdetun tynnyrin vivahteita. Kielenä viski on pehmeä ja kaunis, ja siinä on runsaasti leivontamaustetta, joka sulautuu makuun, jossa on suklaakastiketta, piparkakkuja ja ripaus minttua. Raikas ja eloisa ruisviski on täysin nautittavaa sellaisenaan, vaikka sen makupohja toimii minkä tahansa viskipainotteisen cocktailin kanssa. 80-prosenttinen. Arvosteltu: Tynnyri #FB3M79. A- / $50
koval-distillery.com
Similar Posts:
- Review: Koval White Whiskeys, Rye, Millet Whiskey, and Ginger Liqueur
- Review: Penelope Bourbon Batch #2 ja Barrel Strength (2019)
- Review: Charleston Distilling King Charles Vodka, Jasper’s Gin, Vesey’s Bourbon ja Calhoun’s Rye
- Review: Michter’s US-1 Barrel Strength Straight Rye 2019