Indian Dessert Recipes- Meillä on vakava mieltymys makeaan ruokaan ja olemme mielellämme samaa mieltä. Yksikään intialainen juhla tai juhla ei ole täydellinen ilman lautasellista mithaita. Jokaisella alueella, kulttuurissa ja kotitaloudessa on yksi tai toinen mithai-tyyppi, joka on tilaisuuden synonyymi ja olennainen osa perinteitämme. Olemme kaikki kasvaneet nähdessämme äitiemme ja isoäitiemme kokevan suunnatonta iloa makeiden herkkujen valmistamisesta perheelle ja palatessamme kotiin, joka on täynnä herkullisia tuoksuja. Useimpiin juhliin kuuluu erityinen mithai, joka yleensä valmistetaan kotona ja tarjotaan jumalille. Itse asiassa intialaisen mithain taival juontaa juurensa muinaisiin mytologisiin aikoihin. Perinne valmistaa mithaita festivaalien aikana juontaa juurensa luultavasti Jumalalle tarjottavan Bhogin tai Prasadin valmistamisrituaalista. Olipa kyse sitten lordi Krishnan rakkaudesta Doodh ki Barfiin tai Ganeshan Motichoor ke Ladoosiin, mithaita on pidetty Jumalan ja jopa meidän rakkaimpana ruokana. Lisäksi makeiset symboloivat hyvää onnea, ja siksi ne koristavat aina pöytäämme.
(Lue myös: 10 parasta intialaista jälkiruokareseptiä)Yllätyisit siitä, miten paljon erilaisia makeisia voimme valmistaa vain kourallisella vaatimattomia ainesosia, kuten maitoa, khoyaa, besania ja pähkinöitä. Mielenkiintoista on, että useimmissa intialaisissa mithaissa käytetään samankaltaisia ainesosia, mutta jokainen niistä eroaa maultaan ja koostumukseltaan. Vuosien mittaan monet meistä ovat siirtyneet käyttämään kaupasta ostettuja tuotteita, mutta terveyden vaarantamisen uhalla. Väärennökset ja synteettisten väri- ja makuaineiden käyttö ovat yleisiä ja tiedossa, mutta ne jätetään usein huomiotta. On aika palata perusasioihin, ja me autamme sinua kelaamaan kelloa taaksepäin.
Opi valmistamaan alueellisia klassikoita eri puolilta maata ja herättämään makeita muistoja 11 parhaan mithai-reseptimme avulla.
1. Maitokakku
Tämä fudgea muistuttava makea on välitön hitti ja myös erittäin helppo tehdä kotona. Tämä yksinkertainen mithai valmistetaan maidosta maistuu niin hyvältä, että se yllättää sinut.
Intialainen mithai, joka valmistetaan juoksevasta maidosta, sahramista ja monista kuivista hedelmistä. Kuvan lähteet: iStock
2. Kalakand
Tämän mithain uskotaan olevan peräisin Alwarista, Rajasthanista, ja se valmistetaan vain kahdesta pääainesosasta makeutetusta maidosta ja paneerista. Se on pehmeää, kermaista ja sulaa suussa, kun se valmistetaan hyvin.
Pehmeä maukas barfi aavikon maasta tulee tämä intialainen jälkiruoka kaikkiin juhlatilaisuuksiin. Zafrani Kaju Katli
Tämä on epäilemättä yksi rakastetuimmista intialaisista mithoista. Se valmistetaan kermaisesta cashewpähkinästä ja siinä on tyypillinen timanttimuoto, jota koristaa hopeinen varq. Tässä reseptissä kokki käyttää sahramia ja kardemummaa lisäämään makua.
Luo kaju katlin makea tunne suoraan omassa keittiössäsi. 4. Besan Ki Barfi
Tämä täyteläinen ja herkullinen mithai valmistetaan grammajauhoista ja pähkinöistä. Grammajauhoa kypsennetään miedolla lämmöllä tuntikausia, jotta muodostuu sileä pohja, joka sitten muotoillaan barfiksi ja koristellaan paahdetuilla manteleilla tai murskatuilla pistaasipähkinöillä.
Grammajauho tai besan haudutetaan ghee:llä ja sokerilla, jotta saadaan aikaan tämä suussa sulava herkku. Kuvan lähteet: iStock 5. Nariyal Ladoo
Kaikista festivaaleilla valmistettavista makeista herkuista ladoot ovat ikonisimpia. Tässä reseptissä tuoretta paahdettua kookospähkinää kääritään khoyan, cashewpähkinöiden ja tiivistetyn maidon kanssa.
6. Balushahi
Tämä mithai muistuttaa donitsia – kuohkea ja siinä on herkkiä kerroksia. Etelä-Intiassa valmistetaan samanlaista makeaa, joka tunnetaan nimellä Badushah.
Perinteinen pohjoisintialainen hiutalemainen jälkiruoka, joka on superherkullinen. Image credits: iStock
Tämä kuuluisa karnatakalainen mithai tarvitsee vain kolme ainesosaa – grammajauhoa, sokeria ja runsaasti desi gheetä, ja se on kuuluisa suussa sulavasta koostumuksestaan.
(Lue myös: Miten Mysore Pak on saanut alkunsa)
8. Ghevar
Tämä herkullinen mithai Rajasthanista on ehdoton herkku. Se on sokerisiirappiin kastettu levynmuotoinen jälkiruoka, jonka päällä on mava, paneer tai malai. Sitä valmistetaan suosituimmin elokuussa tai suotuisan Shravana- tai Sawan-kuukauden aikana, jolloin osuvat Teej- ja Raksha Bandhan -juhlat.(Lue myös: Ghevar- ja Teej-juhlat)
9. Peda
Olet ehkä kuullut kuuluisasta Agra ka Pedasta, opettele nyt valmistamaan se kotona.
10. Sandesh
Tämä Länsi-Bengalista peräisin oleva kaikkien aikojen suosittu mithai, joka valmistetaan tuorejuustosta, on pehmeää, sileää ja kosteaa (lue myös: 10 parasta bengalilaista reseptiä)
Bengalin superhittikarkki, joka valmistetaan makeutetusta tuorejuustosta ja maustetaan kardemummalla ja kesarilla. Kuvan lähteet: iStock
11. Gulab Jamun
Ruusua tarkoittava Gulab ja marjaa tarkoittava Jamun tekevät Gulab Jamunista marjan kokoisen pallon, joka upotetaan ruusunmakuiseen sokerisiirappiin. Se voidaan tarjoilla kuumana vaniljajäätelön kanssa tai ihan yksinään jäähdytettynä.
