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Estas tortitas de limón tienen un delicioso y brillante &sabor a sol gracias al zumo de limón fresco y a la ralladura de limón. Son extra esponjosas con bordes dorados, y saben deliciosas con bayas de verano o jarabe. Si está buscando una receta de tortitas que sea un poco más especial, entonces estas son para usted. 
He estado soñando con estas tortitas de limón durante bastante tiempo. Quería una receta fácil de panqueques que fuera un poco diferente. Algo que sepa a sol. Y eso es exactamente lo que son estas tortitas de limón.
El sabor del limón es brillante, fresco y nunca agrio. Complementa el toque de mantequilla que es tan importante en cualquier receta de tortitas. Y definitivamente hace que las tortitas tengan un sabor un poco gourmet.
Receta de tortitas de limón
Estas tortitas de limón son súper fáciles de hacer y muy parecidas a las tradicionales de suero de leche.
El delicioso sabor a limón proviene de la ralladura de limón fresco y del zumo de limón. Los he hecho con limones normales y también con limones meyer, y ambos están completamente deliciosos. Sin embargo, no recomiendo usar el zumo de limón de la botella porque me parece que es demasiado agrio.
Luego, para darle aún más sabor, añadimos un poco de mantequilla derretida, azúcar granulada y extracto de vainilla. El azúcar también ayuda a dar esos bordes perfectamente dorados también, y asegura que los panqueques tienen sólo un toque de dulzura.
Usted notará que mis panqueques son bastante gruesos, que es definitivamente mi preferencia. Si prefieres que las tortitas sean un poco más finas, no dudes en utilizar 2 tazas de harina de uso general en lugar de 2 ¼ tazas.
Y ahora algunos consejos para hacer tortitas:
- Deje que todos los ingredientes estén primero a temperatura ambiente para que todo se mezcle uniformemente.
- Puede poner el huevo en un bol con agua tibia durante 5 minutos y calentar la leche en el microondas a baja potencia durante 10-20 segundos. O simplemente ponerlos en la encimera 10-15 minutos antes.
- Para que las tortitas queden más esponjosas, tenga cuidado de no mezclar/remover demasiado la masa. En las tortitas, tener algunos grumos en la masa está totalmente bien.
- Recomiendo engrasar la sartén o la plancha con aceite en lugar de mantequilla. El aceite tiene un punto de ebullición más alto y, por lo tanto, es menos probable que se quemen las tortitas.
- Si parece que las tortitas se queman pero no están completamente cocidas por dentro, es probable que el quemador esté demasiado caliente.
Estas tortitas de limón son una receta deliciosa y fácil para el desayuno o el brunch. Me encantan servidos con fruta fresca, crema batida, jarabe, o cualquier tipo de cobertura de la fruta. Como esta salsa de fresas o esta salsa de arándanos.
¡Sin duda tienen un sabor más especial que las tortitas normales, y son igual de fáciles de hacer!
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Panqueques de limón
Ingredientes
- 2 ¼ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ¼ cucharadita de sal
- 1 ½ tazas de leche*
- ½ taza de zumo de limón , recién exprimido
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida
- ¼ taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de ralladura de limón
Instrucciones
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En un tazón grande bata la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
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Bate la leche y el zumo de limón.
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En una taza medidora de líquidos o un bol, bata los huevos, el extracto de vainilla, la mantequilla derretida, el azúcar y la ralladura de limón.
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A continuación, bata la mezcla de leche en el bol con los huevos.
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Incorpore suavemente los ingredientes húmedos en los secos.
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Caliente una plancha a 350F grados o una sartén a fuego medio-bajo. Engrase ligeramente con aceite o spray antiadherente.
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Vierta aproximadamente ¼ de taza de masa en la plancha/sartén y fría hasta que vea que se forman algunas burbujas de aire. Déle la vuelta y continúe friendo por el segundo lado hasta que ambos lados estén dorados.
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Repita con el resto de la masa.
Notas
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