Esta receta de sopa de tacos fácil se puede hacer en 30 minutos en la estufa, en la olla instantánea, o cocinar a fuego lento en la olla de cocción lenta para una comida saludable inspirada en México, para hacer antes de tiempo, de un solo plato.

Sopa de tacos fácil

En palabras de Rachel Ray, esta sopa de tacos fácil se come más bien como una «sopa», es decir, un guiso con sopa. Es abundante, saludable, totalmente sabrosa, no demasiado caldosa, y una vez que has vaciado tu tazón te sientes como si realmente hubieras comido una comida. Y todos esos ingredientes para tacos sellan el acuerdo de la cena mexicana.

Todos tenemos diferentes estilos de cocina y diferentes necesidades. Rápido. Lento. Más tarde. Por eso te doy esta receta con 3 juegos de instrucciones. Así es como se hace una cena rápida. O si lo prefieres, hazlo lento. Crock Pot. Olla instantánea. Sólo una olla. Tú eliges. Es perfecta para comidas rápidas entre semana, para fiestas de antemano, o para duplicarla y congelar la mitad para planificar las comidas más tarde.

Los frijoles, la carne molida y los tomates picantes le dan a esta sopa el mismo sabor característico de los Tacos de Taco Bell hechos en casa por mi suegra, pero a diferencia de muchas de las recetas de sopa de tacos que hay en la web, yo me salto el saborizante del paquete de aderezo ranchero (prefiero cubrirlo con crema agria de verdad al final) y el paquete de condimento para tacos y en su lugar uso especias mexicanas de verdad.

Manteniendo la realidad, amigos míos… manteniendo la realidad.

Qué hay en esta sopa de tacos fácil

Crecí con un padre que siempre tenía refuerzos. Y copias de seguridad para las copias de seguridad. Yo me he convertido en el padre que abastece la despensa con latas de atún y paquetes de pasta y botellas de salsa picante apilando mis estantes. Cuando se trata de hacer comidas sobre la marcha, es un alivio saber que puedo dirigirme a la alacena y al congelador para convertir nada en algo porque ya tengo casi todo a mano.

Esto es lo que contiene esta receta de sopa de tacos:

• Carne picada. Yo uso 85% de carne molida o 90% de solomillo molido magro
• Cebolla amarilla
• Pasta de tomate
• Tomates enlatados con chiles verdes
• Frijoles negros (enlatados)
• Frijoles con chile (enlatados)
• Granos de maíz congelados (o enlatados también funcionan)
• Chile en polvo molido, comino y ajo en polvo
• Sal Kosher

Cómo hacer sopa de tacos

La lista de ingredientes sigue siendo la misma tanto si haces esta sopa en la estufa, en la Crock Pot o en la Instant Pot. La única variación será la cantidad de agua que añadas a la sopa (menos líquido para la IP y la olla de cocción lenta ya que el vapor no se escapa), y cuándo transferir los ingredientes al otro recipiente de cocción.

Para hacer esta receta en la Olla Instantánea o en la olla de cocción lenta, desplázate hacia abajo para ver las instrucciones a continuación.

Para empezar, yo uso carne picada magra al 85%. Siéntase libre de usar una carne más magra si lo desea. A mí me gusta el sabor que le da el extra de grasa. Dorar la carne en la estufa (o SAUTÉ en la olla instantánea), a continuación, añadir las cebollas para ablandar.

Añadir pasta de tomate añade profundidad, un poco de ácido, y umami a esta sopa. Mantengo un tubo exprimido de pasta de tomate en mi nevera para pequeñas adiciones a las recetas como esta. Cocínalo durante uno o dos minutos con las cebollas y la carne picada para quitarle el sabor crudo y endulzarlo un poco más.

Usa tomates picantes en lata. Yo utilicé dos variedades de tomates Rotel en lata en esta sopa, una suave y otra picante para conseguir ese picante medio.

Enjuague y escurra los frijoles negros antes de añadirlos a su sopa. Para mantener el caldo rojo y claro, enjuague el jugo de los frijoles que enturbiará el caldo. Los frijoles con chile están bien para añadirlos con su jugo.

Cubiertas de la sopa de tacos

Al igual que cualquier taco, las cubiertas son la mejor parte del plato, y la forma en que cada uno puede hacer que esta sopa sea suya.

Para servir, ponga una variedad de cubiertas en tazones pequeños y deje que cada uno se sirva. Un consejo: ten siempre más queso del que crees que vas a necesitar. Porque ¿a qué taco no le gusta el queso?

• Papas de tortilla
• Queso rallado o cotija mexicano desmenuzado
• Guacamole en trozos o aguacate en dados (aquí se explica cómo madurar aguacates perfectamente)
• Cebolla picada o cebollas en escabeche rápidas
• Crema agria, Crema mexicana o yogur griego natural
• Cilantro
• Cuñas de lima
• Jalapeño picado

Cómo hacer la sopa de tacos de Crock Pot

Para hacer la sopa de tacos de Crock Pot: En una sartén a fuego medio, cocine la carne molida, rompiendo en trozos más pequeños, hasta que ya no esté rosada. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, unos 3 minutos, luego agregue la pasta de tomate, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo y la sal kosher, y cocine durante 2 minutos más, revolviendo con frecuencia. Transfiera la mezcla de carne a una olla de cocción lenta y agregue los tomates, los frijoles negros, los frijoles con chile, el maíz y las especias y revuelva para combinar. Añada 3 tazas de agua. Tape y cocine a fuego lento durante 6 horas o a fuego alto durante 3 horas. Pruebe la sazón y cubra con sus ingredientes favoritos para tacos antes de servir.

Esta es la olla de cocción lenta que utilizo.

Cómo hacer sopa de tacos en olla instantánea

Para hacer sopa de tacos en olla instantánea: Saltea la carne picada, las cebollas y la pasta de tomate en el inserto de la Olla Instantánea. Añade los condimentos y cocina durante 1-2 minutos. Añade los tomates, el maíz y 3 tazas de agua y lleva a ebullición. Coloque la tapa en su lugar y séllela. Poner a cocinar a presión durante 8 minutos. Deje que la sopa se libere naturalmente durante 15 minutos, luego libere rápidamente la válvula de presión con el mango de una cuchara de madera hasta que la sopa se haya ventilado por completo. Revuelva, pruebe la sazón, adorne y sirva.

Esta es la olla instantánea que yo uso.

Qué comer con la sopa de tacos

Esta sopa se trata de los aderezos:

• Pan de maíz en sartén
• Taquitos de pollo al chipotle de 5 ingredientes
• Cebollas en escabeche rápidas

• Receta fácil de ensalada de col mexicana

¿Cuánto dura la sopa de tacos?

Esta sopa puede hacerse con antelación o congelarse para más tarde. Es bueno para 4-5 días en el refrigerador, o congelar en bolsas ziploc de congelación para un máximo de 2 meses.

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Sopa fácil de tacos (en la estufa, en la olla instantánea o en la olla de cocción lenta)

Con la mayoría de los ingredientes que ya tienes en tu despensa, esta sopa fácil de tacos de carne molida toma sólo 30 minutos para hacer en la estufa, o preparar y cocinar en la olla de cocción lenta para más tarde.

CursoSopa

CocinaMexicana

Palabra clavesopa de tacos

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Raciones 6

Calorías 156 kcal

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