Receta de Smoky Mezcal Margarita con jalapeño, cilantro y lima… picante, compleja y tan refrescante – pensada para el paladar «adulto». Si te gusta el escocés, ¡te encantará!

Debo confesar que esta Margarita de Mezcal ha estado ocurriendo mucho por aquí últimamente. Nuestra temporada de catering comenzó con una explosión hace unas semanas, y al final del día todo lo que quiero hacer es llegar a casa, poner los pies en alto, sentarse en el patio y beber uno de estos deliciosos bebés … una Margarita de Mezcal con jalapeño, cilantro y lima fresca. Tan sabroso y refrescante!

El mezcal es un tequila con sabor ahumado del que me he enamorado perdidamente. Es más para el paladar adulto – y puede que no sea para todo el mundo, pero a mí personalmente me encanta.

Y si es posible «sanear» un cóctel (sé que no es una palabra, pero debería serlo) siempre intentaré hacerlo. Te mostraré uno de mis secretos.

Para que sea un poco más saludable, omite el sirope simple a base de azúcar y el mezclador en su totalidad.

Sustituye el sirope simple por sirope de arce (o miel) y utiliza siempre cítricos recién exprimidos. Las rodajas de jalapeño aportan un poco de picante y unas ramitas de cilantro añaden un refrescante sabor «verde».

Para variar un poco, añado a la coctelera pomelos frescos exprimidos, mandarinas, clementinas o rodajas de pepino. Esta es la receta básica, pero por favor, diviértete y hazla tuya. También puedes hacer sales de sabores extravagantes para el borde. Sal de chile, sal de chipotle, sal ahumada, sal de mandarina, sal de lima, …….. ya entiende la idea.

El mezcal, si no está familiarizado, proviene del sur de México, más comúnmente de la región de Oaxaca, y es similar al tequila en el sentido de que está hecho de la misma planta de agave, pero aquí está la diferencia. Cuando se elabora el mezcal, los corazones de agave, o pinas, se asan sobre piedras calientes antes de la destilación, lo que le confiere un rico sabor ahumado. A mí me encanta, pero sé que no es para todo el mundo.

El mezcal añade otra dimensión a las margaritas, haciéndolas mucho más complejas y, en mi opinión, sensuales y seductoras. Si eres del tipo de margaritas de fresa, el mezcal no es para ti, pero si te gustan los sabores más complejos, como el whisky o el escocés, este es tu mejor aliado.

Y sí, es un poco de derroche. A veces utilizo una mezcla de tequila reposado y tequila Mezcal, para obtener un toque de ahumado y para ayudar con el presupuesto, especialmente si se sirve para grandes reuniones.

Ok, si no he conseguido convencerte del todo ….aquí está la receta. Es perfectamente posible sustituirlo por un tequila de buena calidad, o incluso utilizar ambos, un poco de cada uno, para reducir el ahumado.

¡Salud!!!
Sylvia

P.D. Aquí hay un par de mis otros cócteles favoritos:

Una larga siesta de invierno

Margarita de hibisco

Sangría de melocotón

Gimlet de limón de oveja y tomillo

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