Se ha preguntado qué puede hacer con ese gigantesco montón de malas hierbas que acaba de sacar de su jardín? Te sorprenderá saber que algunas de ellas, como los cuartos de cordero, son comestibles, con un sabor terroso similar al de las acelgas o las espinacas. Conozcamos más sobre el consumo de plantas de cuartos de cordero.

¿Se pueden comer los cuartos de cordero?

¿Son comestibles los cuartos de cordero? La mayor parte de la planta, incluidas las hojas, las flores y los tallos, son comestibles. Las semillas también son comestibles, pero como contienen saponina, una sustancia natural parecida al jabón, no deben consumirse en exceso. Las saponinas, que también se encuentran en la quinoa y las legumbres, pueden ser irritantes para el estómago si se comen en exceso.

También conocidas como pigweed, espinacas silvestres o pie de ganso, las plantas de cuartos de cordero son muy nutritivas, ya que proporcionan una buena cantidad de varias vitaminas y minerales, como hierro, folato, magnesio, fósforo y generosas cantidades de vitamina A y C, por nombrar sólo algunos. Esta hierba comestible también es rica en proteínas y fibra. La mayoría de las veces, los cuartos de cordero se comen cuando la planta es joven y tierna.

Observaciones sobre el consumo de cuartos de cordero

No coma cuartos de cordero si existe la posibilidad de que la planta haya sido tratada con herbicidas. Además, tenga cuidado con la cosecha de los cuartos de cordero de los campos que han sido fuertemente fertilizados, ya que las plantas pueden absorber un nivel insalubre de nitratos.

La Extensión de la Universidad de Vermont (y otros) advierten que las hojas de los cuartos de cordero, al igual que las espinacas, contienen oxalatos, que deben ser utilizados con precaución por personas con artritis, reumatismo, gota o inflamaciones gástricas, o que sean propensas a los cálculos renales.

Cómo utilizar las hierbas de los cuartos de cordero

Cuando se trata de cocinar los cuartos de cordero, se puede utilizar la planta de la misma manera que las espinacas. He aquí algunas ideas:

• Cocine las hojas ligeramente y sírvalas con mantequilla, sal y pimienta.

• Saltee los cuartos de cordero y rocíelos con aceite de oliva.

• Eche las hojas y los tallos de los cuartos de cordero en un salteado.

• Añadir unas cuantas hojas a los huevos revueltos o a las tortillas.

• Mezclar hojas de cuartos de cordero con queso ricotta y utilizar la mezcla para rellenar manicotti u otras conchas de pasta.

• Utilizar hojas de cuartos de cordero en los sándwiches en lugar de lechuga.

• Añadir un puñado de hojas a las ensaladas verdes mixtas.

• Agregar cuartos de cordero a los batidos y zumos.

Descargo de responsabilidad:El contenido de este artículo tiene únicamente fines educativos y de jardinería.Antes de utilizar o ingerir CUALQUIER hierba o planta con fines medicinales o de otro tipo, consulte a un médico, herbolario u otro profesional adecuado para que le asesore.