En una reciente visita para ver a la familia en el Medio Oeste, tuvimos el placer de disfrutar de este Salmón Hawaiano con Furikake y Mayonesa cuando cenamos en casa de mi sobrina. Había sido un fin de semana agitado y breve para ver a la familia. Así que nuestra agenda estaba repleta. Pero a pesar del ritmo acelerado, mi sobrina Lisa se las arregló para invitarnos a cenar y preparó todo desde cero, desde una sangría afrutada, una ensalada crujiente y de acompañamiento hasta este enorme y sabroso plato principal de salmón.

Disfrutamos tanto del plato de salmón que le pedí la receta. Resultó que era una receta pasada por otra sobrina, Trisha. Me pregunté qué hacía que el plato principal fuera hawaiano. Supongo que los sabores tropicales de la salsa de acompañamiento y los condimentos del pescado, que empezaban con el furikake.

El furikake es una mezcla seca de condimentos japoneses que consiste en pescado seco, semillas de sésamo, algas picadas, azúcar y sal. Se suele utilizar para condimentar platos japoneses de arroz, verduras y pescado. Yo elegí una variedad ecológica de furikake que no tiene glutamato. Cuando se espolvorea sobre el filete de pescado, los copos tienen un color brillante y añaden un sabor ligeramente salado y picante. En los últimos años, este condimento japonés se ha hecho muy popular en Estados Unidos, sobre todo en la costa oeste y en Hawai.

Los orígenes del furikake se remontan al periodo Taisho de Japón (1912-1926), cuando fue creado por un farmacéutico. La versión original era algo parecido a la variedad actual. El inventor creó el furikake para solucionar los problemas de falta de calcio. Los sabores del furikake añaden una dimensión profunda, rica y salada al plato principal de pescado y cuando se utiliza en diferentes platos japoneses.

Cuando volvimos a nuestra casa aquí en Nueva Jersey, armada con la receta de mi sobrina, volví a cocinar este plato de salmón hawaiano. Lo disfrutamos tanto que lo he cocinado dos veces desde entonces. Este es el tipo de plato que se puede cocinar durante todo el año. Si es verano y no te apetece salir al exterior con el calor abrasador para asar, esto se cocina en minutos en el horno. Si está experimentando los meses de invierno, este es el tipo de plato caliente, horneado, que es pura comodidad en un día frío.

Mi cuchara se deslizó suavemente en el sedoso trozo de salmón en el plato y me serví una generosa porción. Los sabores dulces y salados de la mayonesa y el condimento furikake se habían sumergido en todo el filete y estaba divino tal y como estaba. Este pescado me recordó a la receta de «pescado con mayonesa» de mi madre de hace tiempo. Y para darle un sabor más dulce y tropical, tomé una cucharada de la salsa de acompañamiento – toyo (salsa de soja), azúcar moreno, ajo que se cocinaba en mantequilla y rocié la salsa espesa y almibarada por todo el filete y sobre el arroz en mi plato.

Mi intento y mi versión personal de una receta familiar favorita, pasada de una sobrina a otra demostró una cosa – donde hay familia, siempre hay comida. Y si se trata de comida preparada con cariño para ti, entonces sabes que el amor fue el ingrediente más importante de todo.

Nota sobre la nutrición: La información nutricional proporcionada es una estimación y variará en función de los métodos de cocción y las marcas específicas de los ingredientes utilizados.

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