Receta de Sidra de Fuego Tradicional &Guía de Beneficios es el tema de hoy en el que hablamos de los remedios a base de hierbas y su historia y el lugar que ocupan ahora dentro de nuestras vidas modernas y el cuidado de la salud.
La sidra de fuego es un remedio antiguo que se utiliza para estimular el sistema inmunológico y para ayudar al sistema respiratorio superior.
La mejor parte es que puedes hacerla en casa usando ingredientes comprados en la tienda, o dar un paso más allá y cultivar todos los ingredientes en casa. Y realmente es un poder de un remedio natural.
Escucha a continuación el podcast completo, Episodio #177 Receta de Sidra de Fuego Tradicional & Guía de Beneficios con Rosemary Gladstar , del Podcast Pionero Hoy, donde no sólo te inspiramos, sino que te damos los pasos claros para crear el jardín, la despensa, la cocina y la vida que quieres para tu familia y tu granja.
Para ayudarme a hablar de esto hoy, estoy muy emocionada de dar la bienvenida a Rosemary Gladstar. Ahora Rosemary ha estado practicando, viviendo, aprendiendo, enseñando y escribiendo sobre hierbas durante más de 45 años, y es considerada como una de las pioneras de la herbolaria moderna. Su libro, Medicinal Herbs: A Beginner’s Guide to Herbal Remedies fue el primer libro que conseguí en su día cuando empecé a investigar y a aprender más sobre las hierbas y a utilizarlas en nuestro hogar.
Rosemary es también la autora y directora de algunos populares cursos de estudio en casa sobre la medicina herbaria. También fue cofundadora y ex directora de la Conferencia de Mujeres a Base de Hierbas de Nueva Inglaterra, es la presidenta fundadora de United Plant Savers y fue la cofundadora y formuladora original de la compañía de té Traditional Medicinals.
Rosemary se mudó recientemente de su casa en Sage Mountain -un centro de retiro a base de hierbas y santuario botánico donde ha vivido, enseñado y trabajado durante los últimos 30 años- a un refugio más pequeño donde dice que planta un pequeño jardín, sueña más, hace menos y pasa más tiempo con las plantas. ¡Así que no hace falta decir que ella es un recurso inestimable cuando se trata de todas las cosas a base de hierbas y estoy tan emocionada de compartir algo de su sabiduría y conocimiento con ustedes aquí hoy!
Melissa: Rosemary, ¡muchas gracias por venir al Podcast de Pioneering Today y compartir con nosotros hoy!
Rosemary: ¡Gracias Melissa! Estoy encantada de compartir con usted y sus amigos hoy.
Melissa: Una de las cosas de las que estoy más emocionada de hablar es una de mis cosas favoritas en nuestro propio arsenal de medicina natural: la sidra de fuego. Así que, para empezar, para cualquier persona que nunca ha oído hablar de la sidra de fuego antes, ¿quieres repasar lo que es la sidra de fuego y su propósito en el hogar?
Receta de sidra de fuego tradicional
La sidra de fuego tradicional es el vinagre de sidra de manzana infundido con hierbas calentadoras como el rábano picante, el ajo, la cebolla, el jengibre y los pimientos picantes, entre otras cosas.
Rosemary: Básicamente, la antigua receta de la sidra de fuego era una receta casera realmente sencilla que se desarrolló a finales de la década de 1970 en la Escuela de Estudios Herbarios de California, que es una pequeña escuela antigua que empecé en 1974. Esta receta -como muchas otras- fue diseñada para ser algo que la gente pudiera preparar rápidamente en casa con ingredientes baratos que ni siquiera tuvieran que ir a una tienda de hierbas para conseguirlos, porque en aquellos días las tiendas de hierbas eran escasas y distantes. Pero usted podría simplemente ir a su tienda de comestibles y reunir los elementos que se utilizan en esta fórmula.
Donde yo vivía en ese momento, que era en el río ruso en el norte de California, era muy frío y húmedo. La gente tenía muchos resfriados, problemas bronquiales y de circulación. Así que decidimos hacer esta fórmula con algo que fuera cálido y descongestionante para ayudar con algunos de estos problemas, y el resultado fue lo que ahora llamamos sidra de fuego.
La sidra de fuego es única en el sentido de que está hecha con ingredientes comunes de la vida cotidiana que puedes ir a buscar al supermercado o incluso cultivar en tu propio jardín. Es tanto un tónico como una medicina. Es muy eficaz para calentar el cuerpo, para movilizar el sistema inmunológico e incluso para darte una inyección de energía.
Está hecho con ingredientes picantes y ardientes, pero también es bastante sabroso, que es lo que a mucha gente le encantó. Eso y el hecho de que es muy simple de hacer y los ingredientes eran muy comunes y fáciles de conseguir. Así que la sidra de fuego rápidamente se hizo muy popular y desarrolló una especie de vida propia.
Melissa: Sé que lo que me encantó cuando llegué a ella fue que podía hacerla principalmente con cosas que ya tenía en el jardín o que podía hacer en la granja, como el vinagre de sidra de manzana casero. Así que estaba encantada porque no tenía que ir a comprar ningún ingrediente especial. ¿Quieres mi guía personal de la receta de sidra de fuego tradicional &? Haga clic aquí para obtener la guía GRATIS & receta.
También me encanta que se puede personalizar con casi cualquier hierba, y es fácil de intercambiar o sustituir diferentes ingredientes.
Pero lo que realmente me emocionó es, yo vivo en el noroeste del Pacífico, así que estoy totalmente húmedo y frío. Y mi marido, tiene los pulmones débiles por haber contraído una neumonía cuando era adolescente, así que cada vez que se resfría se instala realmente en su sistema respiratorio superior. Pero también es bastante escéptico cuando se trata de la medicina a base de hierbas y me dirá si no le gusta algo o si cree que no funcionó. Había hecho un lote de sidra de fuego y llevaba meses intentando que lo probara. Bueno, al final tuvo un resfriado que le afectó mucho a la zona de las vías respiratorias superiores, así que finalmente conseguí que la probara. Se sorprendió mucho de lo eficaz que era. Así que ahí fue cuando supe «hey, esta cosa realmente funciona»
Tengo que decir, sin embargo, que honestamente no me di cuenta de que sólo había existido desde la década de 1970. Creía que sus raíces se remontaban mucho más atrás, así que es fascinante.
Los orígenes de la sidra de fuego tradicional
Rosemary: Diría que la sidra de fuego tiene una larga historia. Se remonta a cómo la gente utilizaba el vinagre de sidra de manzana y teníamos algunas fórmulas muy famosas, una de las cuales era el vinagre de sidra de manzana y la miel, y otra era el vinagre de sidra de manzana y la pimienta de cayena.
En realidad, casi me atrevería a decir que todos los remedios herbales y las fórmulas se transmiten y pasan a través de muchas generaciones. La información proviene de la antigua sabiduría de las plantas que realmente no nos pertenece, pero es nuestra para usar y compartir. Así que esta receta en particular se basa realmente en la historia antigua.
Esta configuración particular de hierbas fue la que la hizo única en los años 70. La razón por la que se hizo famosa es porque es muy fácil de usar y de hacer. Además, no cuesta casi nada hacer un lote, especialmente si cultivas esas hierbas y haces tu propio vinagre de sidra.
Esta receta se hizo muy famosa porque también se convirtió en el ejemplo de la cuestión de las marcas registradas de fórmulas herbales tradicionales que han existido durante décadas e incluso durante siglos. Se convirtió en un tema muy político y ha habido una gran cantidad en las redes sociales y en los periódicos de todo el país sobre lo que está sucediendo con los remedios tradicionales a base de hierbas en este sentido.
Melissa: Me alegro mucho de que hayas sacado a relucir este punto porque de hecho es una de las razones por las que me puse en contacto contigo…
La controversia de la sidra de fuego con las marcas registradas
Vi un artículo sobre la sidra de fuego y las marcas registradas y todas estas cosas y pensé, oh Dios mío, la gente tiene que saber sobre esto
¿Puedes darnos la versión de «cáscara de nuez» de lo que está pasando con la sidra de fuego y las marcas registradas y lo que está sucediendo allí?
Rosemary: Sí, creo que puedo. Así que viendo que la sidra de fuego era algo que todo el mundo podía hacer, y la gente como que creó sus propias recetas durante unos 35 años … Algunas personas han vendido en las tiendas locales y había algunas pequeñas empresas que podrían estar haciendo suficiente para allí cooperativas o lo que sea. Comenzó a crecer y la gente puso su propio sello en él. Y así fue: todo el mundo lo poseía. Todo eso estaba muy bien, excepto que una empresa joven eventualmente decidió registrarlo.
Fue realmente muy desafortunado porque todo lo que tenían que hacer era cambiar el nombre. Podrían haberlo llamado por el nombre de su empresa o cualquier otro nombre realmente. Y entonces habrían tenido un gran éxito y todos les habríamos animado porque a todos nos gusta ver que todo el mundo tiene éxito haciendo estos remedios a base de hierbas.
Pero, por desgracia, decidieron en su lugar reclamar el nombre y la receta como propios, y al hacerlo han hecho que sea esencialmente ilegal para cualquier otra empresa crear un producto con ese nombre, incluso las empresas que ya lo estaban haciendo durante años.
Ninguno de nosotros pensó que era posible que se pudiera registrar un nombre que ya era realmente muy conocido y que ya había estado circulando y con derechos de autor en los libros. Así que fue una gran sorpresa que, como resulta, se puede.
Eran muy sinceros sobre el producto que estaban haciendo y muy entusiasmados con el crecimiento de la empresa que hicieron. Y como he dicho, nada de eso era realmente un problema. El problema no era su entusiasmo por su propio trabajo, sino que olvidaron que mucha gente también se ganaba la vida vendiendo sus propias versiones de sidra de fuego. Y una vez que se registra algo, hay que decirle a todo el mundo que no puede utilizar el nombre. Así que eso es lo que empezaron a hacer, y causó un gran revuelo en la comunidad de hierbas.
Me involucré, ya sabes, sólo para tratar de convertirme en una voz para decir amablemente, ya sabes, whoa, whoa, espera un minuto… Este no es su producto. Hemos estado haciendo esto durante años. Puedo dar cuenta de cuando se hizo por primera vez, cuando se llamó por primera vez sidra de fuego y cuando se había registrado en mis libros. Y luego en mi primera edición de mi curso de estudio en casa a partir de 1981.
Pero por desgracia no estaban dispuestos a hacer un simple cambio de nombre.
Acabaron demandando a tres de las mujeres jóvenes que son todos los agricultores y herbolarios por 100.000 dólares diciendo que estaban difamando a su empresa, lo cual no era cierto en absoluto. Todos nuestros mensajes fueron muy respetuosos y sólo están tratando de movilizar a la comunidad de hierbas y convertirse en una voz en los Estados Unidos. Eso es legal, afortunadamente. Pero, sin embargo, siguieron adelante con su demanda. Así que estamos en medio de eso ahora.
Hemos pedido a la gente que no compre sidra de fuego de marca registrada y que hagan la suya propia o compren de empresas que no tienen marca registrada en su lugar.
El mayor problema aquí, por cierto, no es tanto que la sidra de fuego sea una marca registrada, sino que la cantidad de tiempo, dinero y energía que hemos tenido que invertir en los últimos cuatro años para luchar contra esto no habría valido la pena, excepto que realmente sentará un precedente para lo que suceda con el resto de nuestros productos tradicionales.
El problema aquí es la venta, no la fabricación. Podemos seguir haciéndola, pero el hecho de que todas las pequeñas empresas que estaban haciendo sus propias versiones de sidra de fuego ya no podrían venderlas, esa es realmente la cuestión. Y es por eso que estamos defendiendo esto con tanta fuerza, porque sentimos que la herbolaria es la única medicina que tenemos que sigue siendo la medicina de la gente, y realmente queremos que se mantenga así.
Melissa: Estoy de acuerdo y estoy contigo. Quiero decir, yo también soy dueña de un pequeño negocio y por eso entiendo el propósito de las marcas registradas. Pero también veo dónde puede convertirse en un peligro, porque una vez que tienes una marca eres responsable de proteger esa marca, lo que significa que si ves a alguien usando tu marca, se supone que debes ir y pedirle que cese y desista. Si no lo haces, puedes perder tu marca.
Pero estoy de acuerdo contigo, cuando se trata de cosas y tradiciones que se han transmitido durante muchos años, y luego alguien trata de registrarlas para monopolizarlas y sacar provecho de ellas… No envidio a nadie que se gane la vida, pero cuando tratas de dejar fuera a todos los demás, especialmente cuando ha sido una cosa tradicional desde hace mucho tiempo, ahí es donde piensas «tiene que haber una manera mejor chicos.»
Trabajemos para que esto no siente un precedente, porque entonces abriría las puertas a todo tipo de cosas. Quiero decir, ¿te imaginas que el jarabe de saúco se convirtiera en una marca registrada? Porque si pudo suceder con la sidra de fuego™, entonces podría suceder con el jarabe de saúco o cualquier otra cosa también.
Rosemary: Sí, cambiaría la forma en que la herbolaria se ha practicado en este país para lo peor. Por eso le pedimos a la gente que haga su propia sidra de fuego o que la compre a empresas sin marca comercial.
Volviendo a la receta, que es probablemente lo que más interesa a los oyentes, ¿qué es lo que hace que esta receta sea tan buena?
Rosemary: En primer lugar, la sidra de fuego se compone de unos pocos ingredientes principales básicos. Utiliza vinagre de sidra de manzana como base y luego se infunde con rábano picante, ajo, cebolla, jengibre y pimientos picantes. También puedes añadir cosas como cúrcuma, equinácea, canela, romero y otras hierbas si quieres. Así que, como he dicho, es realmente personalizable.
De hecho, puedes alterar los ingredientes para que sea apto para toda la familia. Así que si tienes niños y no les gusta el rábano picante que lleva, puedes suavizarlo. Puedes añadir más miel. Puedes mezclarlo con jarabe de baya de saúco para tener mitad y mitad. Incluso puedes añadirlo al caldo de huesos para obtener un doble golpe de beneficios para la salud, por así decirlo. Hay muchas variaciones de esta receta. Es muy adaptable a los individuos y las familias.
Otra de las cosas realmente buenas de esto es que puedes cultivar todos los ingredientes y si eres realmente inteligente, puedes hacer tu propio vinagre de sidra de manzana. Así que sí, es una receta bastante super.
Y para aquellas personas que no tienen jardines o no tienen la inclinación de cultivar rábano picante en su patio trasero, ahora estos productos son realmente fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados por lo que todavía se puede hacer en casa por muy poco costo.
Pero, como cualquier cosa buena, no funciona igual para todo el mundo.
¿Para quién es la sidra de fuego tradicional?
A veces la sidra de fuego es realmente útil para las personas que tienen acidez, pero también puede agitar la acidez debido a los ingredientes picantes.
También, para alguien con una constitución caliente que simplemente tiene mucho calor en su cuerpo, como un tono muy rojo o tal vez alguien que es propenso a la ira o, ya sabes, sólo una persona caliente, a veces los remedios de enfriamiento del núcleo son mejores que la sidra de fuego.
Siempre tenemos que encontrar esas cosas que funcionan mejor para nosotros. Pero lo encuentro particularmente bueno para las personas que viven en una región fría y húmeda o que tienen problemas bronquiales recurrentes.
Esta receta también parece ser realmente útil para las personas que tienen calambres musculares muy severos en las piernas. Y también es buena para la energía. El ajo, el jengibre y el rábano picante son hierbas descongestionantes y estimulantes y todas esas hierbas realmente energizan el cuerpo. Pero de nuevo, tienes que probar diferentes cosas y ver lo que funciona mejor para ti porque cada cuerpo es un poco diferente.
Melissa: Aprecio que digas que no es para todo el mundo porque incluso cuando estamos hablando de hierbas y remedios naturales, cada uno necesita saber cómo funcionan las diferentes hierbas y cosas con nuestros cuerpos.
Siempre uso este ejemplo, pero mi hija tiene un trastorno de coagulación de la sangre llamado enfermedad de Von Willebrand. Así que en realidad no la dejo usar la sidra de fuego porque tiene jengibre, que, junto con algunas de esas otras hierbas, puede interferir con la coagulación. Así que si está tomando anticoagulantes o tiene problemas de coagulación de la sangre, muchas de las hierbas que ayudan a la circulación de la sangre y ese tipo de cosas son las que hay que usar con precaución.
Sin embargo, quería preguntarle, así que para alguien que tiene esa constitución realmente caliente, ¿qué sería algo que sugeriría para ellos?
Rosemary: Jugo de sandía. Me gusta ponerlo en la licuadora y mezclarlo y beberlo. Los pepinos también son muy refrescantes, así como cosas como los limones y los pomelos. Algunas verduras de hoja verde también son muy refrescantes, al igual que el saúco. La baya del saúco, el jarabe de baya del saúco y el té de baya del saúco, son opciones excelentes.
Melissa: Así que Rosemary, para aquellos que están aprendiendo a usar las hierbas tradicionales y la medicina natural, aparte de la sidra de fuego y el jarabe de baya del saúco, ¿tienes algún tipo de consejo o un buen punto de partida para que la gente empiece?
Cómo empezar a usar las hierbas para la medicina
Rosemary: Empieza aprendiendo unas pocas hierbas simples y trata de no abrumarte. Escribí un libro titulado Hierbas medicinales: A Beginner’s Guide to Herbal Remedies que es una introducción sencilla, pero da una base muy profunda.
También tengo un curso de estudio en casa que se ha ofrecido desde principios de la década de 1980. Es un gran trampolín para la gente. Es una introducción básica pero muy profunda. Si puedes encontrar una clase local, también es genial.
Y la otra manera de empezar es simplemente conseguir, como, 10 hierbas simples (como en el libro de Melissa, Hand Made) y comenzar allí. Pueden ser las hierbas de tu armario de cocina o de tu jardín de hierbas. Investiga un poco sobre las propiedades medicinales de esas hierbas y luego amplía tus conocimientos a partir de ahí.
Planta un poco de milenrama, albahaca, orégano, romero y tomillo e investiga mientras las cultivas. Conócelas a través de tus sentidos y mediante el estudio intelectual.
Al principio no sugiero que la gente utilice Internet para investigar las plantas. Hay una tremenda cantidad de información, algunas de ellas realmente buenas pero también algunas muy terribles para clasificar cuando eres un principiante. Así que recomiendo conseguir algunos buenos libros de hierbas para empezar.
Melissa: Rosemary, muchas gracias por tomarte el tiempo de venir hoy. Creo que es muy importante que difundamos esta información, obviamente para que la gente sea consciente de cosas como el tema de las marcas registradas, pero realmente para que la gente pueda sentirse cómoda empezando con la medicina herbal y con la transmisión de estas tradiciones para que el conocimiento no se pierda y continúe siendo transmitido a las generaciones venideras.
Rosemary: Gracias Melissa. Me ha encantado. Sólo espero que todos los que me escuchéis conozcáis esas plantas porque, en primer lugar, están deseando que las reconozcamos de nuevo y han sido nuestras amigas, literalmente, desde que aterrizamos en este planeta. Las plantas nos han proporcionado medicina, comida, ropa, aire y belleza. Tienen mucho que ofrecernos y nosotros tenemos mucho que ofrecerles a ellas, así que es una hermosa relación simbiótica que parece enriquecer nuestras vidas.
Usando hierbas culinarias medicinalmente
Melissa: Espero que se sientan tan inspirados como yo para hacer aún más y aprender aún más sobre el uso de hierbas y medicina natural y nuestro hogar.
Ahora hablando de puntos de partida, si no tienen una copia de mi libro, Handmade: The Modern Guide to Made From Scratch Living, querrás asegurarte de conseguir una copia junto con el bono que lo acompaña porque tengo toda una sección sobre hierbas y sus propiedades medicinales.
Si ya tienes una copia, en la página 138 está la tabla de hierbas comunes y va en orden alfabético a través de las hierbas más comunes, incluyendo sus usos culinarios y medicinales.
Así que tienes toda esa tabla en el capítulo junto con cómo hacer tus propias tinturas de hierbas, vinagres, aceites infundidos, bálsamos y salves. Es el lugar perfecto para empezar o para añadir a tu medicina natural a base de hierbas en casa. Pero lo mejor es que, una vez que tengas el libro (o si ya lo tienes), debes asegurarte de ir a handmadethebook.com y rellenar la sección de bonus.
Uno de los bonus son unas etiquetas personalizadas que puedes imprimir gratis. Tienen el nombre de la hierba/especia, así como los usos medicinales.
Así que, por ejemplo, la que estoy viendo ahora mismo es de tomillo, y dice «El tomillo apoya el sistema inmunológico y ayuda al dolor de garganta». Así que ya sé qué buscar sin necesidad de coger el libro.
De nuevo, dirígete a handmadethebook.com para hacerte con un ejemplar y reclamar tus bonificaciones.
Gracias de nuevo por acompañarme hoy aquí y hazme saber si vas a preparar mi receta de sidra de fuego tradicional (has pulsado el botón de descarga gratuita, ¿verdad?)