Receta de idiyappam con fotos paso a paso. Idiyappam también conocido como Nool puttu son saltos de cuerda. Básicamente son sevai o seviyan hechos con masa de harina de arroz. Idiyappam junto con Puttu y Appam son un desayuno común en Kerala. Esta receta de idiyappam le proporciona un idiyappam suave y liso que sabe muy bien con un curry o kurma o cualquier plato de acompañamiento de su elección.
El idiyappam se hacía en mi casa para el desayuno y mi madre solía servirlo con chutney de coco. Todavía me gusta comer idiyappam con chutney de coco que no es con lo que se sirve comúnmente.
Hago idiyappam de vez en cuando para el desayuno. Hacemos idiyappam con harina de arroz. Por lo tanto, la receta compartida aquí muestra cómo hacer idiyappam con harina de arroz.
El idiyappam es fácil de hacer siempre que se sigan algunos puntos útiles y se obtenga un idiyappam suave. He mencionado todos los puntos en las fotos paso a paso.
El idiyappam se puede servir con kurma de verduras o korma de setas o guiso de verduras o curry kadala. Para los niños se puede incluso servir con leche de coco ligeramente diluida y endulzada con jaggery. También puede espolvorear un poco de azúcar por encima y servirlos.
Si busca más recetas de desayunos, puede consultar:
- Masala dosa
- Receta de idli
- Rava dosa
- Receta de upma
- Semiya upma
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Receta de idiyappam
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 1 taza de harina de arroz o 130 gramos de harina de arroz
- ▢ 1,25 a 1.3 tazas de agua caliente para amasar
- ▢ ¼ de cucharadita de sal o añadir según sea necesario
- ▢ ¼ de taza de coco fresco rallado – opcional
- ▢ 2 tazas de agua para cocer al vapor
Instrucciones
preparación
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Antes de empezar a hacer la masa, engrasar con aceite una sartén para idli o una sartén para cocinar al vapor y tenerla preparada.
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Si tiene hojas de plátano, córtelas en cuadrados y colóquelas en los moldes para idli. Engrasar las hojas de plátano con un poco de aceite.
Harina de arroz tostada para la receta de idiyappam
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Calentar un kadai o sartén. Mantenga el fuego bajo y añada 1 taza de harina de arroz (130 gramos).
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A fuego lento y removiendo a menudo, tueste la harina de arroz durante 4 o 5 minutos. No es necesario dorar la harina. No es necesario que se dore la harina, sólo que se tueste ligeramente, lo que ayuda a hacer idiyappams suaves.
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Continúe removiendo y tostando hasta que vea que sale vapor de la harina de arroz.
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Cuando vea que sale vapor de la harina de arroz, apague el fuego. Retirar la harina de arroz en un recipiente o sartén.
Amasar la masa para idiyappam
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En el mismo kadai o sartén en el que se ha tostado la harina de arroz, añadir de 1.25 a 1,3 tazas de agua.
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Añadir ¼ de cucharadita de sal.
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Dejar que el agua hierva. El agua tiene que estar caliente pero no debe estar muy caliente. No deje que llegue a hervir. Cuando veas que aparecen pequeñas burbujas en el agua y empieza a hervir, es el momento de apagar el fuego.
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A continuación, añade el agua caliente a la harina de arroz.
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Empieza a mezclar con una cuchara o espátula. mezcla muy bien.
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Sigue mezclando y cuando el calor sea tolerable entonces puedes empezar a amasar. Si no puede amasar, espere de 1 a 2 minutos y cuando el calor sea soportable, empiece a amasar. Tenga en cuenta que la masa tiene que estar caliente cuando amase.
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Amase hasta conseguir una masa suave y lisa. Si la masa parece seca, puede rociar un poco de agua caliente y seguir amasando. Si la masa se vuelve pegajosa, añadir unas cucharadas de harina de arroz y amasar.
Hacer idiyappam
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Coger el disco destinado a hacer el idiyappam y untarlo con un poco de agua o aceite.
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Además, antes de empezar a hacer idiyappam, calentar 2 tazas de agua en una cacerola u olla a presión y dejar que hierva. Mantenga el agua a fuego lento o medio.
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Divida la masa en 2 ó 3 porciones. Preparar un tronco de una porción y colocarlo en la máquina de idiyappam/murukku. Engrase la máquina de idiyappam con un poco de aceite o agua antes de colocar la masa en ella. Cubra el resto de la masa con una servilleta de cocina para que no se sequen.
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Ahora comience a presionar la formadora de idiyappam/murukku directamente sobre los moldes de idli en un círculo concéntrico.
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Forme un redondel del idiyappam.
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Mientras se hacen los idiyappams, la masa tiene que estar caliente o templada.
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De esta forma se siguen haciendo idiyappams en todos los moldes de idli.
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Espolvorear un poco de coco rallado encima de cada idiappam. El coco es opcional y se puede omitir. También se puede espolvorear coco fresco rallado y azúcar justo antes de servir.
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Ahora coloque el soporte de idli en la olla.
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Cubra la olla con una tapa. Si utiliza una olla a presión, retire el silbato (peso de ventilación) y tape la olla.
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A fuego medio o alto, cocine los idiyappams al vapor durante 9 o 10 minutos. Cuando estén bien cocinados, apague el fuego y deje que los idiyappams estén dentro de la olla de vapor durante 1 o 2 minutos.
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A continuación, retire el soporte de idli de la olla. Saque los idiyappams con una espátula y sirva el idiyappam.
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Si ha utilizado hojas de plátano, sólo tiene que recoger las hojas de plátano y servir. Si no se sirve inmediatamente, se coloca el idiyappam en una cazuela para que se mantenga caliente.
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Servir el idiyappam o el nool puttu con korma de verduras, korma de patatas, korma de setas, guiso de verduras o guiso de patatas o leche de coco endulzada con jengibre.
Información nutricional Valores aproximados
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Cómo hacer la receta de idiyappam
1. Antes de empezar a hacer la masa, engrasa con aceite una sartén para idli o una sartén para cocinar al vapor y tenla preparada. Si tienes hojas de plátano, córtalas en cuadrados y colócalas en los moldes de idli. Engrasar las hojas de plátano con un poco de aceite.
A) tostar la harina de arroz para la receta de idiyappam
2. Calentar un kadai o sartén. Mantener el fuego bajo y añadir 1 taza de harina de arroz (130 gramos).
3. A fuego lento y removiendo a menudo, tostar la harina de arroz durante 4 o 5 minutos. No es necesario dorar la harina. Sólo se tuesta ligeramente y esto ayuda a hacer idiyappams suaves.
4. Siga removiendo y tostando hasta que vea que sale vapor de la harina de arroz.
5. Cuando vea que sale vapor de la harina de arroz, apague el fuego. Retirar la harina de arroz en un bol o sartén.
B) hacer la masa para idiyappam
6. En el mismo kadai o sartén en el que se ha tostado la harina de arroz, añadir de 1,25 a 1,3 tazas de agua.
7. Añadir ¼ de cucharadita de sal.
8. Dejar que el agua hierva. El agua tiene que estar caliente pero no debe estar muy caliente. No deje que llegue a hervir. Cuando vea que aparecen pequeñas burbujas en el agua y que empieza a hervir, es el momento de apagar la llama.
9. A continuación, añadir el agua caliente en la harina de arroz.
10. Empezar a mezclar con una cuchara o espátula.
11. Mezclar muy bien.
12. Sigue mezclando y cuando el calor sea tolerable entonces puedes empezar a amasar. Si no puede amasar, espere de 1 a 2 minutos y cuando pueda tolerar el calor, empiece a amasar. Tenga en cuenta que la masa tiene que estar caliente cuando amase.
13. Amasar hasta conseguir una masa suave y lisa.
14. Si la masa parece seca, se puede rociar con un poco de agua caliente y seguir amasando. Si la masa se vuelve pegajosa, añadir unas cucharadas de harina de arroz y amasar.
Hacer idiyappam
15. Tome el disco destinado a hacer el idiyappam y unte un poco de agua o aceite en él.
16. También antes de empezar a hacer idiyappam, calentar 2 tazas de agua en una cacerola u olla a presión y dejar que llegue a hervir. Mantenga el agua a fuego lento o medio.
17. Dividir la masa en 2 o 3 porciones. Preparar un tronco de una porción y colocarlo en la máquina de idiyappam/murukku. Engrasar la máquina de idiyappam con un poco de aceite o agua antes de colocar la masa en ella. Cubra el resto de la masa con una servilleta de cocina para que no se sequen.
18. Ahora comience a presionar el idiyappam/murukku maker directamente sobre los moldes de idli en un círculo concéntrico.
19. Formar un redondel del idiyappam.
20. Mientras se hacen los idiyappams, la masa tiene que estar caliente o templada.
21. Así se siguen haciendo idiyappams en todos los moldes de idli.
22. Espolvorear un poco de coco rallado por encima de cada idiappam. El coco es opcional y se puede omitir. También se puede espolvorear coco fresco rallado y azúcar justo antes de servir.
23. Ahora coloque el soporte de idli en la sartén.
24. Cubra la olla con una tapa. Si se utiliza una olla a presión, quitar el silbato (peso de ventilación) y tapar la olla.
25. A fuego medio o alto, cocine los idiyappams al vapor durante 9 o 10 minutos. Cuando estén bien cocidos, apague el fuego y deje los idiyappams dentro de la olla de vapor durante 1 o 2 minutos.
26. A continuación, retire el soporte del idli de la sartén. Retire el idiappam con una espátula y sirva el idiyappam suave. Si ha utilizado hojas de plátano entonces sólo tiene que recoger las hojas de plátano y servir. Si no se sirve inmediatamente, entonces coloque los idiappam en una cazuela para que se mantengan calientes.
27. Servir idiyappam o nool puttu con korma de verduras o kurma de patatas o guiso de patatas o leche de coco endulzada con jengibre.
