El Galam plee pad nam pla -col salteada tailandesa con salsa de pescado- es un plato de verduras que puede encajar fácilmente como componente de una comida tailandesa de varios platos, siendo el complemento perfecto de un rico curry. O puede ser un almuerzo ligero por sí solo, servido con arroz jazmín. Con unos pocos ingredientes fáciles de usar en la despensa, el galam plee pad nam pla se prepara en menos de 10 minutos gracias a la cocción en el wok a alta temperatura, una técnica que ilustra la influencia de la cocina china en la tailandesa.

Empezamos salteando trozos de col verde del tamaño de un bocado con aceite y ajo picado en un wok bien caliente. Remover y remover constantemente evita que el ajo se queme, y ayuda a cubrir ligeramente las hojas de col con aceite, manteniéndolas separadas para que no se aglutinen y se vuelvan empapadas mientras se cocinan. A continuación, añadimos gotas de agua alrededor de los lados del wok, lo que permite que la col se cocine ligeramente al vapor y se ablande sin perder su refrescante crujido. Un chorrito de salsa de pescado, que también se añade a los lados del wok caliente, da a la col un toque salado y sabroso. Una pizca final de pimienta blanca molida equilibra el sabor dulce y amargo del ajo y la col.