Esto significa que se descompone parcialmente en glucosa, el azúcar en la sangre se eleva y se desencadena una respuesta de la insulina. El consumo de estos productos puede hacer que cuente de forma inexacta los carbohidratos netos (lo que puede llevarle a salir de la cetosis).

¿Cómo se descompone el maltitol?

Después de ser consumido, el maltitol se hidroliza (se descompone con agua) en los intestinos de nuevo en sorbitol y glucosa. La glucosa se absorbe completamente, mientras que el sorbitol (otro alcohol de azúcar) sólo se absorbe parcialmente. El maltitol restante que no se ha descompuesto es fermentado por las bacterias del intestino grueso.

Cuento de carbohidratos netos

Debido a que el maltitol se digiere parcialmente, no se puede restar completamente de los carbohidratos totales. Sin embargo, mucha gente comete el error de restar completamente este alcohol de azúcar del recuento total de carbohidratos, ya que aparece como alcohol de azúcar en la parte posterior del panel nutricional, y a la mayoría de la gente se le enseña que los carbohidratos netos = carbohidratos totales – fibra – alcoholes de azúcar. Esta ecuación sólo funciona cuando el alcohol de azúcar (o la fibra) se digiere completamente y no parcialmente.

Alcoholes de azúcar &Problemas GI

Uno de los efectos secundarios más comunes del consumo de este alcohol de azúcar son los problemas GI. El maltitol es un alcohol de azúcar que extrae agua de su tracto gastrointestinal, lo que puede causar síntomas como hinchazón, gases, dolores de estómago, calambres y diarrea (incluso en pequeñas dosis). De hecho, si alguna vez ha mirado la parte posterior de un paquete de caramelos sin azúcar (que contiene este alcohol de azúcar), observará una etiqueta de advertencia que indica claramente que este producto puede tener un efecto laxante.