En Rusia, estos pasteles, Pirozhnoe «Kartoshka», son muy conocidos. Se traducen literalmente como Pastel de patata, ya que se hacen en forma de patatas. Se venden en casi todas las pastelerías de Rusia y Bielorrusia.

Cuando mi marido trabajó en una pastelería de Bielorrusia para hacer sus prácticas después de la escuela de pastelería, se sorprendió mucho al descubrir el método de elaboración de estos populares pasteles. Hablan de la frugalidad de nuestra cultura:) Estos pasteles suelen estar disponibles por la tarde. Después de preparar todos los tipos de galletas, pasteles, panes de levadura, etc., cogían todos los restos, las sobras y los trozos que cortaban y los trituraban hasta convertirlos en migas. Uno de los internos se sentaba y raspaba los restos a través de un gran tamiz, haciendo un enorme montón de migas. Luego lo combinaban todo con los restos de escarcha, glaseado y relleno, añadían un poco de cacao y les daban forma de patatas. Para el toque final, añadían unas cuantas nueces para que parecieran brotes y las colocaban en la vitrina con todas las demás obras maestras:) Qué historia más bonita, ¿no? No estoy seguro de cómo lo hacen ahora, pero hace 10-15 años, era una forma estupenda de agotar hasta la última pieza del inventario y seguir con un artículo popular en el menú. Se vendían como rosquillas!

Si nos guiamos por la receta, es un postre completamente diferente, que recreamos en casa para que tuviera el sabor que realmente debía tener. Para las migas, hemos utilizado un esponjoso y delicioso bizcocho y hemos hecho un cremoso glaseado con mantequilla, leche condensada y chocolate fundido. Delicioso. Es una versión de los cake pops o bolas de pastel que se han puesto de moda en los últimos años en Estados Unidos. Supongo que a los rusos se les ocurrió la idea hace mucho tiempo.

Empieza por hornear un bizcocho. Necesitará dos pasteles redondos (de 9 a 10 pulgadas) o uno rectangular grande. Corta o rompe el bizcocho en trozos. Pásalo por el robot de cocina para hacer migas. Esparcir las migas en una bandeja de horno grande con borde y hornear en un horno precalentado a 400 grados durante 20 minutos, removiendo a mitad de la cocción. Enfríe las migas. Mientras tanto, batir la mantequilla en un bol grande con el accesorio de pala de una batidora de pie o con una batidora de mano hasta que esté ligera y esponjosa. Añadir la leche condensada y seguir mezclando hasta que se distribuya uniformemente. Añadir el chocolate derretido (yo lo hago al baño maría), la sal, la vainilla y el licor. Mezclar para combinar. Mezclar el frosting con las migas de bizcocho. Puede utilizar la batidora de pie o una cuchara grande de madera o una espátula de goma. Formar la mezcla en forma de patata y añadir unos «brotes» utilizando nueces. Yo prefiero hacerlas en simples bolas redondas y adornarlas con algunas nueces molidas tostadas. Si les das la forma tradicional, necesitarás usar unas 3 cucharadas de la mezcla para cada una, o una cucharada colmada para las bolas redondas más pequeñas. Creo que las mías son patatas nuevas:)