Patatas asadas crujientes con hierbas aromáticas servidas con un aderezo de mayonesa de chile y adornadas con cebollas, son uno de los aperitivos más fáciles y deliciosos para una fiesta. Un tentempié sin gluten que puede ser apto para veganos.
Qué son las patatas cajún
Patatas pequeñas hervidas y horneadas con aceite de oliva, ajo y otras hierbas. Se suelen servir como entrantes o aperitivos en fiestas y reuniones. Barbeque Nation es una famosa cadena de restaurantes en la India, que la hizo popular entre las masas indias.
La primera vez que probamos las patatas cajún en la India fue en Barbeque Nation. Todavía recuerdo años atrás cuando habíamos ido allí creo que por primera vez, nos sirvieron estos como entrantes. Nos dijeron que esto es algo característico de BBQ Nation, especialmente para sus clientes vegetarianos (junto con el maíz crujiente). Lo probamos e inmediatamente pedimos otra ración. Después de eso, cada vez que íbamos a BBQ Nation esto era algo que mi marido vegetariano buscaba.
Nunca probé estas patatas en casa hasta que nos mudamos a EE.UU. y un día, cuando estábamos hablando de la comida y de los puntos de venta que echamos de menos aquí, me vinieron a la mente estas patatas y pensé en probarlas. Busqué en la red y me encontré con unas cuantas recetas en las que se mencionaba que había que freír las patatas para darles su crujiente característico. También encontré algunas recetas de patatas cajún asadas, pero no se servían con salsa fría de mayonesa.
Cuando las hice por primera vez, freí las patatas en aceite, pero quedaron demasiado aceitosas. Así que ahora horneo las patatas en aceite de oliva y hierbas y la parte superior con un poco más de condimento y salsa de mayonesa de chile y disfrutar de estos.
Vamos a ver cómo hago las Patatas Cajún
Tarjeta de Recetas de Patatas Cajún
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Patatas Cajún
Ingredientes
- 12-15 nos. Patatas pequeñas
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o utilizar cualquier aceite sin sabor
Mezcla de especias cajún
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de escamas de chile
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal al gusto
Salsa cremosa de mayonesa y chile
- 2-3 cucharadas de mayonesa sin huevo o con huevo
- 1-2 cucharaditas de salsa de chile
- 1 cucharada de ketchup de tomate
Instrucciones
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Lavar bien las patatas baby hasta limpiarlas de toda la suciedad y hervirlas hasta que estén 3/4 hechas. Hervir las patatas en una cacerola abierta para poder controlar que estén blandas. No queremos que las patatas estén demasiado cocidas o blandas. Evite hervir en la olla a presión.
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Una vez que las patatas estén 3/4 hechas y se hayan enfriado, aplaste cada patata con un pasapurés.
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Haga el condimento. En un bol mezclar el aceite de oliva, el perejil, el ajo en polvo, la salsa roja picante, la salsa roja picante y la sal. Cubrir las patatas aplastadas con el condimento.
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Cocinar las patatas en un horno precalentado a 375 °F/ 200°C durante 20-25 minutos o hasta que las patatas estén crujientes.
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Preparar la salsa de mayonesa y chile mezclando la mayonesa, el requesón, la crema agria, la salsa de chile rojo, el ketchup de tomate y los copos de chile.
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Una vez horneadas, sacarlas del horno, sazonarlas con algunas hierbas más, sacarlas en la bandeja de servir y servirlas calientes con la salsa de mayonesa y chile adornadas con cebolla picada
Nota
- Yo horneo estas patatas si quieres puedes freírlas en poco aceite en una sartén hasta que estén crujientes.
- Se puede utilizar pimentón/chile en polvo en lugar de salsa roja picante, ajustar según su nivel de especias.
- Se puede utilizar cualquier tipo de mayonesa (con huevos/sin huevo).
- Yo he utilizado cuajada espesa al hacer esta salsa/dip, se puede sustituir por una cantidad igual de mayonesa y crema agria.
- Para la versión vegana, utilice cualquier crema vegana como la crema de anacardos.
Paso a paso.sabio Método Pics
Seguro que estas patatas os gustarán tanto como a nosotros. Hoy he vuelto a hacerlas para el viernes por la noche junto con pan de ajo y nuestra sopa favorita de pimientos asados y tomate… ya que empieza el fin de semana y nadie en la casa quiere un dal-rot-subzi diario en la cena (cena india ideal de lentejas chappati y una guarnición). Es un plato que se puede hacer con antelación, fácil y sin complicaciones para las fiestas y potlucks!
Llevando mis Patatas Cajún al horno a Dec’18 Bake-A-Thon Día 6.
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