Mafalde con la zucca aka crema de calabaza Mafalde

Comencemos por daros la receta del primer plato de pasta Mafalde que preparaban los antiguos cocineros. Es un plato muy ligero, sano y sabroso que puede ser el brunch perfecto para servir a los invitados. Los ingredientes necesarios son:

• Dos tazas de pasta, cocida como siempre
• Una taza y media de calabaza, cortada en cubos y sin semillas
• Una taza de cualquier queso para untar
• Sal y perejil al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Calentar el aceite en una sartén y cocinar las calabazas en ella hasta que se ablanden y doren. Tomar parte del agua de la pasta y añadirla a las calabazas. Triturar las calabazas, dejando una cuarta parte para la guarnición posterior.

Ahora añadir el queso a la pasta de calabaza y remover bien hasta conseguir una mezcla cremosa. Por último, añade la pasta cocida y mezcla bien. La pasta está lista para servirla con unas hojas de perejil y las calabazas cocidas como guarnición.

La clásica pasta Tomatina

Si la clásica pasta con salsa de tomate es tu amor de siempre, entonces esta variante de las recetas de pasta Mafaldine va a ser tu favorita absoluta. Sin embargo, la salsa de tomate tiene un giro de sabores y una riqueza extra cremosa. Veamos ahora los ingredientes:

• Un paquete de 500 g de pasta Mafalda, cocida de forma normal
• Una lata de tomates, pelados y enteros
• Una baguette
• 200 g de pimientos dulces, cortados en rodajas finas
• Un manojo de perejil picado
• Dos dientes de ajo
• Un cuarto de taza de nata y de queso pecorino rallado
• 60 g de queso fontina
• Dos cucharadas de mantequilla derretida
• Una cucharada de condimento italiano
• Una cucharada de alcaparras

Comenzar por asar los pimientos sazonados con sal, pimienta y aceite de oliva. Mezclar estas cosas y repartir por separado y en una capa uniforme en una bandeja de horno. Asar durante unos diez minutos.

Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén y cocinar el ajo con pimienta y sal en ella hasta que esté suave. Poner los tomates, un poco de condimento italiano, sal, pimienta y la alcaparra y cocinar durante unos diez minutos. A continuación, añada la nata, la salsa, los pimientos asados y la mantequilla a la pasta cocida y cocine esta mezcla durante unos dos minutos a fondo.

Prepare el pan de baguette como guarnición. Córtalo de entre, colócalo en la bandeja de horno, pon el queso fontina, y el condimento italiano de manera uniforme. Hornee durante unos 9 minutos hasta que el queso se derrita.

Barnice la pasta con el condimento, la sal, la pimienta y el perejil y sírvala con el pan de queso.

La pasta Mafalde al limón

Esta receta es una combinación perfecta de una variedad de sabores y una textura gruesa que seguramente va a deleitar su paladar. La receta es bastante sencilla y vegetariana. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• Un paquete de 500 g de pasta Mafalde, cocida según las instrucciones del paquete
• Un brócoli
• Un manojo de hojas de albahaca
• Cuatro cucharadas de piñones

Para la salsa de limón, necesitarás:

• Tres limones grandes
• 125 g de queso parmesano rallado
• Seis cucharadas de aceite de oliva

Comienza preparando la salsa de limón. Sacar el zumo de todos los limones y añadir también la ralladura de un limón. Mézclalos bien con el aceite de oliva y el queso parmesano.

Ahora, en el agua caliente de la pasta, hierve también los ramilletes de brócoli durante unos cinco minutos. Aparte, en una sartén, tuesta en seco los piñones, pero ten cuidado de que no se quemen. Ahora añade la pasta cocida y el brócoli a los piñones junto con la salsa de limón.

Sigue removiendo hasta que el queso se derrita y se combine bien con todo. Retira la sartén del fuego y mezcla la albahaca con la pasta. Servir fresco con la guarnición de piñones.