¡Compartir es cuidar!
- Yummly
El pan de plátano de harina de avena es un pan de plátano saludable, abundante y delicioso hecho con sólo unos pocos ingredientes! Sin harina refinada (sólo harina de avena), ni mantequilla, ni productos lácteos.
¿Trabajas hoy desde casa?
Tenía prevista otra receta para hoy. Sin embargo, a la luz de los acontecimientos actuales, pensé que algo cálido y reconfortante, como una rebanada de delicioso y abundante pan de plátano, sería más apropiado que lo que había planeado. (A nadie le importa cómo hacer zig-zag de calabaza en este momento, ¿verdad? Exactamente.)
¿Sabes lo que es gracioso? Hace cuatro años, un día, decidí que quería hacer un pan sólo con harina de avena, pero no encontraba ninguna receta que no usara harina refinada ni azúcar, así que hice mi propio pan de harina de avena con miel.
Desde entonces, me he enamorado de la repostería y la cocina con harina de avena (ver: cómo hacer harina de avena y resumen de recetas con harina de avena). Es la harina que más uso en mi cocina como aglutinante y para hornear. También me encanta añadir harina de avena a las recetas de postres!
Ese día que estaba trasteando haciendo mi primera creación de una receta con harina de avena, nunca hubiera imaginado que se convertiría en mi receta más popular. Así que por lo visto os encanta hornear y cocinar con harina de avena tanto como a mí.
Poco después, empezasteis a pedir una versión salada del pan de harina de avena para poder comerlo en sándwiches y tostadas. Ahora esa receta es 100% mi receta más popular en el blog.
Durante las fiestas, me pedisteis una versión con calabaza, así que la hice y me comí felizmente un montón de panes. Ahora, he hecho esta versión de pan de plátano con harina de avena cinco veces ya y no puedo dejar de hacerlo. Al bebé le encanta para desayunar (aunque odia los plátanos), y a mí me encanta antes y después de entrenar con mantequilla salada. Y hasta puedes hacer muffins de plátano con harina de avena!
Así que hablemos de cómo hacerlo!
Cómo hacer pan de plátano con harina de avena
Esta receta es una receta de «pan rápido», lo que significa que no se puede estropear, y es rápido de meter en el horno. El primer paso es combinar todos tus ingredientes secos, se me olvidó hacer una foto de eso, pero creo que ahí estarás bien. A continuación, en otro bol, querrás machacar tres plátanos grandes (aproximadamente 1,33 tazas de plátano machacado.)
TIP: machaca los plátanos apretándolos mientras están en la cáscara primero. De esta manera, son más fáciles de triturar cuando los tienes en el bol. A mí me gusta dejar los plátanos machacados sólo un poco de trozos, pero puedes usar una licuadora o batidora eléctrica para deshacerte de los trozos si quieres.
Entonces, añade el resto de tus ingredientes húmedos.
A continuación, añada los ingredientes húmedos a los secos y deje reposar la mezcla durante CINCO minutos. El tiempo de reposo permite que la avena absorba el líquido antes de que comience el proceso de horneado.
Entonces, horneará en un molde para pan forrado con pergamino durante 50-55 minutos. Yo opté por usar un molde más alto y estrecho, si usas un molde más ancho y corto puede que se hornee más rápido, así que compruébalo a los 40-45 minutos. Sí, la parte superior se vuelve crujiente, todas las formas de pan de plátano lo hacen, incluso las tradicionales. No lo vas a hornear demasiado, te lo prometo!
¡Ahora! La información más importante. Si puedes manejarlo, déjalo solo. El mejor de los casos es que lo dejes enfriar en una rejilla durante unas horas antes de trasladarlo a la nevera y dejar que se enfríe TODA LA NOCHE en la nevera. ¡LO SÉ! Créeme, lo sé, es una espera larga y dura, pero merece la pena.
Pero este es el mejor de los casos, si sigues mis instrucciones, puedes calentar las rebanadas en el microondas, y el pan no se desmenuzará en absoluto. Si no lo haces, seguirá siendo bueno, pero puede ser ligeramente masticable y un poco desmenuzable.
Esta receta también hace deliciosos muffins de plátano con harina de avena! La receta es exactamente la misma, ¡pero el tiempo de cocción es más corto! Consigue la receta aquí.
Una cosa más antes de llegar a la receta, vamos a hablar de los ingredientes por si tienes más dudas.
Harina de avena – Yo prefiero hacerla yo, pero también puedes comprarla. Asegúrate de molerla súper fina con un procesador de alimentos. Consigue las instrucciones paso a paso de cómo hacer harina de avena en este post.
Si no tienes un procesador de alimentos, puedes probar mi pan de avena con plátano en su lugar.
Leche no láctea original – Cualquier leche no láctea funcionará aquí, así como el agua o la leche normal.
Plátanos – No los omitas. Si quieres una versión diferente de este pan, te sugiero mi versión de calabaza, miel de avena, o versiones saladas.
Jarabe de arce – Puedes sustituirlo por cualquier otro edulcorante líquido, pero por supuesto, cambiará el sabor.
Huevos- No he probado a sustituirlo por huevos de lino o de chía, pero creo que funcionaría bien.
Sal – no omitir
Bicarbonato de sodio &Polvo – no omitir
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Pan de plátano de harina de avena
Ingredientes
- 3 tazas de copos de avena (2,75 tazas de harina de avena)
- 3 plátanos grandes
- .25 taza de leche de almendras de vainilla sin azúcar
- 1/3 de taza de sirope de arce
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de canela
- 1/8 de cucharadita de sal
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F.
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Utilizando un procesador de alimentos muele 3 tazas de avena laminada antigua hasta convertirla en harina de avena fina. Usted quiere 2,75 tazas de harina de avena, así que si se queda corto, muela más avena en harina. Debe moler la harina de avena para que sea muy fina. (o puedes comprar harina de avena fina.)
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En un bol grande, tritura los plátanos con un tenedor. A continuación, bata el sirope de arce, los huevos, el puré de plátanos y la leche de almendras de vainilla sin azúcar.
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Agregue la canela, la sal, el bicarbonato y la levadura en polvo a la harina de avena. Mezclar para combinar uniformemente.
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A continuación, añadir la mezcla húmeda a la mezcla de harina y mezclar hasta que esté totalmente combinada. La masa estará un poco pegajosa, no pasa nada.
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Deje que la mezcla repose durante cinco minutos.
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Pulverice el papel pergamino con spray de cocina y forre un molde para pan con papel pergamino. El papel se arrugará, pero es el precio que hay que pagar para facilitar la limpieza.
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Añada la mezcla al molde forrado con papel pergamino y colóquelo en la rejilla superior del horno.
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Hornee durante 50-55 minutos hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
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Deje enfriar COMPLETAMENTE. Lo ideal es dejar que se enfríe durante unas horas en la encimera, y luego dejar que se enfríe completamente en la nevera durante la noche. Esto es para que no se desmorone, pero si no puedes esperar tanto tiempo seguirá estando delicioso.
Vídeo
Notas
- Pan de Calabaza de Harina de Avena
- Pan de Avena de Miel de Harina de Avena