¡Tu búsqueda del mejor pan de calabacín, húmedo y delicioso, termina aquí! La receta probada de mi madre tiene la mezcla perfecta de especias, una miga tierna y un sabor increíble.
No me canso de comer calabacín durante los meses de verano, ya sea utilizándolo en productos horneados, como este pastel de calabacín o los brownies de calabacín, o asándolo para la cena.
Cada vez que hago pan de calabacín me transporta a la cocina de mi madre cuando era pequeña. El olor llenaba nuestra casa y apenas podía esperar a que se terminara de hornear una de mis delicias favoritas.
Lo que me encanta de esta receta:
- Adaptable Añade trocitos de chocolate, nueces, hazlo más sano (ver consejos más abajo), añade un poco de cacao en polvo (para el pan de calabacín con chocolate), o cualquier otra adaptación para hacerlo a tu gusto porque esta es una receta de pan de calabacín muy flexible.
- Apto para el congelador: Me encanta hacer varios mini panes de esta receta para tener en mi congelador. El pan de calabacín se congela realmente muy bien1 Ver consejos a continuación.
- Fácil. Puedes preparar esto en 15 minutos y requiere productos básicos de la despensa que probablemente ya tengas a mano. Además, ¡hará que tu casa huela de maravilla!
Cómo hacer pan de calabacín (en 5 pasos):
1. Mezclar los azúcares y el aceite.
2. Añadir los huevos y la vainilla.
3. Rallar el calabacín (con la piel). Si el calabacín está muy aguado, utilice una toalla de papel para exprimir suavemente parte de la humedad. Añadir al bol para mezclar.
4. Añadir los ingredientes secos. Mezclar los ingredientes secos, añadirlos al bol con los ingredientes húmedos y remover para combinar.
5. Hornear. Vierta la masa en los moldes preparados. Hornee a 325 grados F durante 50 minutos a 60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio.
Instrucciones de congelación:
Deje que los panes se enfríen completamente, envuélvalos en papel plástico y guárdelos en un recipiente apto para el congelador durante 2-3 meses. Descongele en la encimera (o durante unos segundos al descongelar en el microondas).
Me encanta que esta receta haga 2 barras de pan de calabacín, para que pueda regalar una barra a un amigo o vecino, o congelarla para otro día.
Adaptaciones:
- Pan de calabacín saludable: Utiliza la mitad de harina integral, sustituye la mitad del aceite por compota de manzana y elimina por completo el azúcar granulado.
- Sin gluten: sustituye la harina sin gluten.
- Pan de calabacín con chips de chocolate: Añadir 1 1/2 tazas de chips de chocolate a la masa, junto con los ingredientes secos.
- Pan de calabacín con chocolate: sustituir 1/3 de taza de harina por cacao en polvo sin azúcar.
Otras recetas para utilizar el calabacín para hornear:
- Pan de calabacín al limón
- Magdalenas de calabacín con pepitas de chocolate
- Brownies de calabacín
- Tarta de calabacín con glaseado de queso crema
- Barras de zanahoria y calabacín con glaseado de queso crema al limón
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Pan de calabacín de mamá
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Ingredientes
- ▢ 1 taza de azúcar granulada
- ▢ 1 taza de azúcar moreno claro
- ▢ 1 taza de aceite (vegetal o de canola)
- ▢ 3 grandes huevos
- ▢ 2 tazas de calabacines rallados
- ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 1 cucharadita de bicarbonato
- ▢ 3 cucharaditas de canela molida
- ▢ 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- ▢ 3 tazas de harina de todoharina para todo uso
- ▢ 3/4 de taza de nueces picadas o chips de chocolate (opcional)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 325 grados F. Engrasar dos moldes de pan de 8×4» con spray de cocina. También me gusta forrar el fondo de los moldes con papel encerado o pergamino.
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En un tazón grande bata el azúcar blanco, el azúcar moreno y el aceite. Añadir los huevos y la vainilla y mezclar para combinar.
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Rallar todo el calabacín (con piel) en los agujeros grandes de un rallador de caja, ejerciendo una ligera presión. Si el calabacín está muy aguado, utilice una toalla de papel para exprimir suavemente parte de la humedad.
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En un bol aparte, mezclar los ingredientes secos. Agregue los ingredientes secos al tazón con los ingredientes húmedos y revuelva para combinar.
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Vierta la masa en los moldes preparados. Hornee a 325 grados F durante 50 minutos a 60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio.
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Enfríe en el molde durante 10 minutos antes de sacarlo a una rejilla de alambre para que se enfríe por completo.
Notas
* Si los panes se doran demasiado por encima durante el horneado, coloque un trozo de papel de aluminio por encima hasta que terminen de hornearse.
Instrucciones de congelación: Deje que los panes se enfríen completamente, envuélvalos en papel de plástico y guárdelos en un recipiente apto para el congelador durante 2-3 meses. Descongelar en la encimera (o durante unos segundos al descongelar en el microondas).
Mini panes: Forrar seis mini panes con un trozo de papel pergamino y rociar ligeramente con spray de cocina. Hornee durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un pan salga limpio.
Muffins: Forrar un molde de muffins estándar con forros y rociar ligeramente con spray de cocina. Hornee los muffins a 350 grados para muffins durante 20-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
Pan de calabacín saludable: Utilice la mitad de harina integral, sustituya la mitad del aceite por puré de manzana y elimine por completo el azúcar granulado.
Sin gluten: sustituya la harina sin gluten.
Pan de calabacín con chips de chocolate: Añadir 1 1/2 tazas de chispas de chocolate a la masa, junto con los ingredientes secos.
Pan de calabacín con chocolate: sustituir 1/3 de taza de harina por cacao en polvo sin azúcar.