El nimono (煮物) es un plato cocinado a fuego lento en la cocina japonesa. Un nimono suele consistir en un ingrediente base cocinado a fuego lento en caldo shiru aromatizado con sake, salsa de soja y una pequeña cantidad de edulcorante. El nimono se cuece a fuego lento en el shiru durante un periodo de tiempo hasta que el líquido es absorbido por el ingrediente base o se evapora. Los ingredientes base de un nimono suelen ser verduras, pescado, marisco o tofu, ya sea por separado o en combinación. El caldo shiru para un nimono suele ser dashi. Además del sake y la salsa de soja, el caldo puede aromatizarse con mirin, azúcar, sal, vinagre, miso u otros condimentos. En la elaboración del nimono se utiliza una olla pesada con tapa para que el calor se distribuya uniformemente entre los ingredientes durante el proceso de cocción a fuego lento.

Acompañamiento

Japón

Zonas de habla japonesa

Verduras o mariscos, dashi, sake, salsa de soja, mirin

Jorim

Pardilla hervida con jengibre, salsa de soja, mirin, azúcar, sake y agua.