El muktuk es un alimento tradicional inuit y chukchi que consiste en piel y grasa de ballena congelada.
El muktuk se hace más a menudo con la piel y la grasa de la ballena de Groenlandia, aunque también se utilizan la beluga y el narval. Normalmente se come crudo, pero hoy en día se corta en dados finos, se empaniza, se fríe y se sirve con salsa de soja. A pesar de que suele comerse crudo, también puede consumirse congelado o cocido. Cuando se mastica cruda, la grasa se vuelve aceitosa, con un sabor a nuez; si no se corta en cubos, o al menos se corta, la piel es bastante gomosa.
En Groenlandia, el muktuk (mattak) se vende comercialmente a las fábricas de pescado, y en Canadá a otras comunidades (muktaaq).
Se ha descubierto que el muktuk es una buena fuente de vitamina C, ya que la epidermis contiene hasta 38 mg por 100 gramos (3,5 oz). Los exploradores británicos del Ártico lo utilizaban como antiescorbútico. La grasa también es una fuente de vitamina D.
A medida que las ballenas crecen, el mercurio se acumula en el hígado, los riñones, los músculos y la grasa, y el cadmio se deposita en la grasa. También contiene PCB, carcinógenos que dañan los sistemas nervioso, inmunológico y reproductivo del ser humano, bioacumulados de la red alimentaria marina, y una variedad de otros contaminantes.