Receta de moong dal halwa con fotos paso a paso. Moong dal halwa es una variedad de halwa adictiva y deliciosa hecha con lentejas mung y ghee (mantequilla clarificada). Es una receta de halwa popular y rica del norte de la India.
Moong dal halwa se suele hacer en ocasiones festivas o de celebración como Holi, Diwali, matrimonios, etc.
Para esta receta de halwa me referí a un libro sobre la cocina de Uttar Pradesh. Todo el proceso requiere mucho tiempo y trabajo de las manos. Hay que remover y remover y remover. Es la primera vez que hago este halwa. Por razones obvias, evitaba hacer el halwa todo el tiempo.
Sugiero utilizar una sartén antiadherente o un kadai para hacer este halwa de moong dal. En las fotos paso a paso, sabrás por qué.
El halwa de moong dal es delicioso y uno de los dulces que no puedes dejar de comer. pero hacer este halwa lleva mucho tiempo y esfuerzo. Así que haga este halwa un día que tenga mucho tiempo, paciencia y energía.
Cómo hacer moong dal halwa
1. Poner en remojo 1 taza de moong dal (lentejas amarillas descascarilladas) en suficiente agua durante la noche o durante 4 o 5 horas. Yo dejé las lentejas en remojo toda la noche.
2. Escurrir y luego moler el moong dal hasta obtener una pasta suave con un poco de agua.
3. Derretir de 9 a 10 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada).
4. Añadir el moong dal molido.
5. Remover bien. Como veis en la foto, del kadai de hierro el halwa ha pasado a un kadai antiadherente. Al remover y mezclar el halwa en el kadai, se empezó a pegar mucho. No quería hacer tanto trabajo… raspando y removiendo el halwa. Así que pasé toda la mezcla del halwa a un kadai antiadherente. Así fue muy fácil remover el halwa.
6. Seguir removiendo el halwa a fuego lento o medio. El halwa tiene el aroma crudo de las lentejas moong y debe desaparecer por completo antes de empezar con el siguiente paso. Así que hasta entonces hay que remover y cocinar el halwa. Primero el halwa es pastoso, luego empieza a formar grumos y después empieza a deshacerse y a separarse con la grasa que se desprende de los lados. En la foto de abajo el halwa está en una fase en la que se parece al sooji halwa pero todavía con el aroma crudo de las lentejas mung.
7. Así que mientras el halwa se está cocinando, en otra cacerola o kadai, coge 1 taza de leche entera entera, 2 tazas de agua y 1 o 1,25 tazas de azúcar. Mantener esta cacerola en el fuego y remover para que el azúcar se disuelva. Calentar esta mezcla de leche-agua-azúcar hasta que llegue a hervir.
8. Mientras tanto el moong dal se ha separado. Ahora tienen una consistencia granular. El aroma & color también ha cambiado y la grasa se ha separado.
9. La mezcla de leche ha llegado a hervir y ahora hay que añadirla al moong dal frito.
10. Verter la mezcla de leche caliente hirviendo a las lentejas mungo fritas. La mezcla chisporrotea, así que hay que tener cuidado al añadir la mezcla de leche y agua caliente.
11. Remover bien.
12. Cocer a fuego lento removiendo a menudo.
13. El líquido debe ser absorbido y una vez más verá que el ghee se separa. Por fin está hecho. A mí me llevó en total alrededor de 1 hora hacer el moong dal ka halwa en la estufa. Añade de ¼ a ⅓ cucharadita de cardamomo en polvo, 10-12 pistachos picados sin sal y 1 cucharada de pasas doradas. Me olvidé de tomar una foto de este. Esto es lo que te hace trabajar y remover demasiado con las manos.
14. Tome un respiro de alivio, agradezca a sus manos. Sirva el moong dal ka halwa caliente.
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Moong Dal Halwa
Por Dassana Amit
Ingredientes
Ingredientes principales
- ▢ 1 taza de moong dal (lentejas mung amarillas desgranadas)
- ▢ 9 a 10 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
- ▢ 4 cardamomos verdes, descascarillados y pulverizados en un mortero o ¼ a ⅓ cucharadita de cardamomo en polvo
- ▢ 10 a 12 pistachos sin sal – en rodajas o picados o 10 a 12 almendras blanqueadas – en rodajas
- ▢ 1 cucharada de pasas doradas
para mezclar
- ▢ 1 taza de leche entera
- ▢ 2 tazas de agua
- ▢ 1 o 1.25 tazas de azúcar normal o de azúcar de caña orgánico sin refinar * comprobar las notas
Instrucciones
Hacer la pasta de moong dal
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Remojar el moong dal o las lentejas mung, en suficiente agua durante la noche o durante 4 o 5 horas.
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Escurrir y moler el moong dal hasta obtener una pasta suave con 1/4 o 1/3 de taza de agua.
Hacer moong dal halwa
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Fundir el ghee en una sartén antiadherente. Añadir el moong dal molido. Remover bien
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Seguir removiendo el halwa a fuego lento o medio. El halwa tiene el aroma crudo de las lentejas moong y debe desaparecer por completo antes de empezar con el siguiente paso. Así que hasta entonces hay que remover y cocinar el halwa.
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El halwa primero es pastoso, luego empieza a formar grumos y después empieza a deshacerse y separarse con la grasa que se desprende de los lados. Rompa los grumos mientras remueve.
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Mientras tanto, cuando el halwa se esté cocinando, en otra cacerola o kadai, coja la leche, el agua y el azúcar. Mantenga esta cacerola en la parte superior de la estufa y revuelva para que el azúcar se disuelva. A fuego lento o medio, calentar esta mezcla de leche, agua y azúcar hasta que llegue a hervir.
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La mezcla de moong dal debe alcanzar una consistencia granulada antes de añadir la mezcla de leche caliente. Debe obtener un aroma frito de las lentejas mung y el color debe convertirse en un dorado claro. La grasa también debe separarse.
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Cuando la mezcla de leche empiece a hervir, añádala a las lentejas mungo fritas.
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La mezcla chisporrotea, así que tenga cuidado al añadir la mezcla de leche y agua caliente.
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Revuelva bien. Cocine a fuego lento y revolviendo a menudo.
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El líquido debe ser absorbido y una vez más verá que el ghee se separa.
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Por último, añada cardamomo en polvo, pistachos picados y pasas.
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Sirva el moong dal ka halwa caliente. También puede adornar con algunos pistachos y servir.
Notas
* la receta se puede reducir a la mitad o al doble.
Información nutricional Valores aproximados
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