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¡Estos Mini Muffins de Huevo con Bacon y Cheddar son el desayuno perfecto para hacer antes! Mételos en el congelador y recaliéntalos en unos segundos para desayunar sobre la marcha.
Mi hijo es un gran dormilón, y todavía dudo en despertarle la mayoría de las mañanas. Aunque ya no es un bebé, la frase «nunca despiertes a un bebé dormido» está permanentemente alojada en mi cerebro. Por suerte para mí, se despierta con hambre y le encantan los desayunos caseros, como estas mini magdalenas de huevo.
Por eso, el desayuno suele ser apresurado durante la semana. Me encontré recurriendo a alimentos preenvasados para desayunos rápidos, hasta que empecé a experimentar con la cocina en el congelador.
Ingredientes para la receta de Mini Muffins de Huevo: Huevos, Queso, Leche, Tocino, Sal y Pimienta
Cocinar en el congelador para el desayuno es un absoluto regalo del cielo. Sé que mi hijo está comiendo comida sana y casera. Suelo descongelar 1-2 magdalenas de huevo en el microondas y cortar fruta fresca.
Añado tortitas, magdalenas o palitos de tostadas francesas, también del congelador. ¡Un desayuno casero y saludable en menos de un minuto y sin platos que limpiar antes de salir por la puerta!
¡Me encanta usar mi molde para mini muffins Wilton de Amazon! Los muffins de tamaño mini se cocinan rápidamente y, lo que es más importante, se recalientan desde el congelado a la velocidad del rayo.
Vierte la mezcla de huevo y leche sobre los rellenos.
Hice bastantes experimentos con estos muffins de huevo, y esta es la receta de bacon y queso es mi favorita. Pero, los rellenos pueden ser muy versátiles.
Puedes sustituirlos por jamón york o pavo picado, diferentes tipos de queso, y añadir cualquier verdura que tengas en la nevera. Nuestro favorito es el de bacon y queso cheddar.
Estas están listas en menos de 15 minutos, y se conservan en el congelador durante 2-3 meses.
Si te gusta esta receta de mini magdalenas de huevo, creo que también te gustará mi receta de magdalenas de huevo vegetarianas y saludables.
Ingredientes
- 8 huevos, batidos
- ¼ de taza de leche
- ¼ de taza de queso cheddar rallado
- 4 lonchas de bacon, cocido y desmenuzado
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados, engrase un molde para mini muffins.
- En un recipiente para mezclar, romper los huevos y batir hasta que las yemas se rompan y se mezclen bien. Añadir la leche y batir hasta que quede esponjoso. Añada una pizca de sal y pimienta.
- En el molde para magdalenas, coloque el queso rallado y el beicon en capas en las tazas de modo que estén aproximadamente ⅓ de la forma en que están llenas.
- Vierta la mezcla de huevo en cada taza, hasta que las tazas estén aproximadamente ⅔ llenas.
- Hornee durante 10-12 minutos hasta que las magdalenas de huevo estén sólidas. No debe quedar líquido.
- Deje que se enfríen antes de sacarlos del molde.
Nota
- Esta receta es muy versátil. Sustituye cualquier queso que tengas a mano. Añade verduras o carne picada de charcutería. No hay necesidad de comprar rellenos, ¡utiliza lo que tienes!
- Congela estos muffins de una sola capa en una bolsa zip de un cuarto de galón. Para recalentarlos, caliéntalos en el microondas durante 20-30 segundos a potencia alta.
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