Lloyd Hall fue un pionero en el campo de la química alimentaria, creando muchos de los productos químicos conservantes que ahora se utilizan para mantener los alimentos frescos sin que pierdan su sabor. Sus cristales de sal «secados al instante», introducidos en la década de 1930, combinaban el efecto conservador del cloruro de sodio con la acción curativa del nitrato de sodio y el nitrito de sodio. Muy superiores a cualquier otro producto disponible entonces, ayudaron a revolucionar la industria del envasado de carne.

Hall también introdujo el uso de antioxidantes para evitar el deterioro de las grasas y los aceites en los productos de panadería. Más tarde, Hall demostró que muchas especias y aromatizantes, como el jengibre y el clavo, en lugar de actuar como conservantes, como se creía comúnmente, en realidad exponían los alimentos a diversos microbios. En respuesta, ideó un proceso especial conocido como el tratamiento con óxido de etileno vacugas para controlar el crecimiento de mohos y bacterias, manteniendo al mismo tiempo el aspecto, el sabor y el aroma.

Lloyd Hall nació en Elgin, Illinois. Se licenció en química farmacéutica en la Universidad de Northwestern en 1914 y realizó estudios de postgrado en la Universidad de Chicago. Realizó la mayor parte de sus investigaciones durante sus 34 años de carrera en los Laboratorios Griffith. Fue titular de más de 100 patentes y recibió doctorados honoríficos de la Universidad Estatal de Virginia, la Universidad Howard y el Instituto Tuskegee.