La leche asada, que se traduce como «leche tostada o asada» es probablemente una de las natillas más fáciles que existen. Se derrite el azúcar, se mezclan los demás ingredientes, se vierte en moldes y se hornea. Yo he hecho este postre en menos de diez minutos. Si tienes azúcar, huevos, leche y vainilla en casa, puedes hacer este flan latinoamericano en un santiamén. Como suele ocurrir, esta leche asada es originaria de España y fue traída a Latinoamérica durante la colonización. Famosa en las Islas Canarias, la leche asada se disfruta en toda América Latina. Perú y Chile, en particular, se pelean por quién tiene la mejor leche asada, pero me mantendré al margen de esta discusión, porque si me preguntan, ninguna de las dos proviene de España. Independientemente de quién haga la mejor, veamos qué es realmente la leche asada
Puede que pienses que es lo mismo que un flan, pero eso no es cierto. Mientras que el flan tiene una consistencia más cremosa y se cuece al vapor en un baño de agua para que los huevos realmente cuajen muy lentamente, la leche asada no necesita nada del otro mundo. La temperatura del horno es más alta, el baño de agua es innecesario y, por lo tanto, se obtiene un postre con diferentes capas. La superior es el caramelo, obviamente. Porque ten por seguro que no querrás saltarte la capa de caramelo, que armoniza muy bien con las natillas. Debajo hay una capa todavía ligeramente cremosa y la parte inferior es mucho más densa. En general, la consistencia es más densa en la textura, un poco más parecida a un pastel y una alegría para comer.
Hay muy poco que pueda salir mal aquí, tal vez usted tiene que dar este postre una oportunidad. Si te gusta la vainilla y te gustan las natillas, esta receta es para ti, ¿por qué no la pruebas?
Leche Asada de América Latina
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Cargando…La leche asada es un flan de América Latina con muy pocos ingredientes.
Ingredientes
- 100 gramos de azúcar común para el caramelo
- 150 gramos de nata espesa o leche
- 150 gramos de leche, preferiblemente de alto contenido graso
- 4 huevos
- 50 gramos de azúcar común
- 1 vaina de vainilla raspada, o extracto de vainilla
Instrucciones
Precalentar el horno a 180 grados centígrados y buscar 4 ramequines aptos para el horno de unos 120ml/g de volumen cada uno.
Fundir 100 gramos de azúcar común en una sartén grande a fuego medio. Dar vueltas a la sartén y esperar hasta que el caramelo tenga el color del ámbar. A continuación, repartir entre los cuatro ramequines. Debe ser rápido ya que el caramelo se endurecerá rápidamente.
Combine todos los ingredientes restantes en un bol grande y bátalos sin incorporar demasiado aire. Verter en los moldes preparados y hornear durante unos 40 minutos. Déjelo en el horno apagado durante otra media hora, luego llévelo a temperatura ambiente antes de transferirlo finalmente a la nevera durante la noche. No es necesario esperar tanto tiempo, una hora también será suficiente, sin embargo, hace que sea mucho más fácil de liberar del ramequín y también hará que se tambaleen menos.
Pase un cuchillo alrededor de los bordes de los ramequines e invierta en un plato pequeño cada uno.
