Por : Daniel | | En : May 20, 2015 | Categoría : Información General

Debido a que el maíz se encuentra en la sección de productos del supermercado, mucha gente cree que el maíz es un vegetal cuando, en realidad, es un grano como, el trigo, el arroz, la cebada y la quinoa.

El maíz es un grano versátil. Se muele en forma de harina, se procesa por su aceite rico en grasas poliinsaturadas, se utiliza para hacer jarabe de maíz y jarabe de maíz de alta fructosa, y su almidón se utiliza en una variedad de productos.

El maíz tostado es un popular aperitivo. Olvídese de la variedad azucarada que se vende como cereal para el desayuno.

En su mejor momento, el maíz tostado es bajo en calorías y alto en fibra. Una porción de 4 tazas de maíz reventado tiene unos 7 gramos de fibra. Con unas 160 calorías, es un alimento saludable para la merienda.

En el peor de los casos, las palomitas de maíz pueden estar cargadas de calorías y sodio (piense en las palomitas del cine), o tener un alto contenido de grasas trans que obstruyen las arterias (palomitas del cine y del microondas).

Las palomitas de maíz bajas en grasa y sodio son un tentempié saludable que contribuye a su objetivo diario de cereales integrales y fibra. Sí, las palomitas son un grano entero. A diferencia de la harina refinada y el arroz blanco, los granos de palomitas de maíz son granos intactos que se secan para reducir su contenido de humedad hasta que esté en el nivel adecuado para hacerlas estallar.

El cereal para el desayuno Corn Pops de Kellogg’s no está hecho de maíz de grano entero, y Kellogg’s no afirma que esté hecho de grano entero porque se le quita la cáscara exterior. Taza por taza, Corn Pops de Kellogg’s tiene 120 calorías (sin leche) y 3 gramos de fibra frente a las palomitas de 40 calorías y 2 gramos de fibra. Por 120 calorías, puedes comer 3 tazas de palomitas que aportan unos 6 gramos de fibra.

El maíz hecho en casa tiene mucha menos grasa y sal que las palomitas del cine y del microondas. Si haces las palomitas al aire, la única grasa es la del maíz. Si revienta el maíz en aceite, sólo una fracción del aceite se utiliza para reventar (compruebe los residuos aceitosos en la tapa y en la sartén). Es sólo el aceite suficiente para proporcionar algo de sabor y permitir que la sal se adhiera a cada grano.

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