¿Tienes curiosidad por la dieta Keto? Qué es, cómo funciona y cómo empezar? No te pierdas este completo post que explica todo lo que necesitas saber.

No sé tú, pero yo odio el ejercicio.

Estamos hablando de despreciar, odiar, aborrecer, detestar, no soportar, realmente odiar, realmente odiar, y odiar con un palillo.

¿Sabes que hay algunas personas que dicen que no les gusta hacer ejercicio pero en realidad lo hacen en secreto?

Yo no soy una de esas personas.

Todos mis hermanos, a excepción de mí, siempre han amado todo lo relacionado con el deporte. Hacen ejercicio por diversión, incluso en vacaciones, incluso cuando no tienen que hacerlo.

¿A mí? me gustan los libros. Y escribir. Y sentarse. Y los Doritos.

Así es como me encontré hace un año, nada menos que el día después de Navidad, preguntándome por qué mi cara se veía tan hinchada en nuestro selfie familiar de Navidad. Entonces me armé de valor para pesarme por primera vez en casi un año, y descubrí que no sólo era la más pesada de mi vida, sino que pesaba 9 kilos más que cuando estaba embarazada de 9 meses. Ouch.

No sólo eso, simplemente me sentía ugh. Poco saludable y fuera de forma. Odiando cómo me veía en las fotos y en los vídeos, no queriendo mirarme en el espejo, no queriendo que mi marido me viera, y sintiéndome constantemente agotada.

Básicamente, me sentía como una mierda.

Y me di cuenta de que algo tenía que ceder.

En sólo 3 meses, estaría cumpliendo 40 años, y no quería sentirme así nunca más. No quería sentirme acomplejada por mi aspecto. No quería tener que decir que no a las entrevistas de televisión porque me sentía demasiado gorda. Quería sentirme BIEN cuando me levantara por la mañana, y quería tener energía para mis hijos y para mi marido durante todo el día.

Así que me fijé el objetivo de perder 25 libras y ponerme en la mejor forma de mi vida.

Durante los primeros meses del año, estuve ENCENDIDA. Empecé a entrenar con pesas 3 días a la semana, además de correr 3 días a la semana. Me inscribí para correr una carrera de 10K en mi 40º cumpleaños y empecé a recibir comidas saludables preparadas por Bistro MD. Eran deliciosas y me sentí muy bien, y en los primeros 3 meses, perdí 17 libras.

Nada de lo que intenté fue una locura o radical: comer sano, controlar las calorías, hacer más ejercicio. Todo es bastante básico, cuando lo piensas. Porque la verdad es que mi problema no era que no supiera QUÉ hacer, o incluso CÓMO hacerlo. Mi problema era que simplemente no quería hacerlo. El ejercicio es un asco. Hacer dieta es duro.

Pero entonces….. Terminé con una fractura por estrés, lo que fue increíblemente desinflado. Poco después, tuve varios viajes importantes seguidos, y el peso empezó a subir de nuevo. Luego nos fuimos al estado de Washington durante el verano, donde vivimos en un hotel sobre el restaurante más delicioso de la ciudad. En ese momento, mi fuerza de voluntad estaba completamente agotada.

Recuperé cada una de las libras que había perdido.

Cuando regresamos a Florida en agosto, estaba lista para ponerme seria, y decidí tomar un camino completamente diferente. Decidí ir a Keto.

Como resulta, fue la mejor decisión que tomé en 2018.

Para mí, la dieta Keto ha sido increíble. Ha cambiado completamente mi vida-no sólo lo que como, sino mis niveles de energía e incluso toda mi relación con la comida. Es realmente la primera dieta que he hecho que siento que podría seguir fácilmente durante el resto de mi vida. Me encanta la comida, me encanta la forma en que me siento, y nunca me siento privado.

Han pasado casi seis meses desde que empecé a hacer Keto y me encanta ahora más que nunca. Al principio era reacio a hablar de ello públicamente, sobre todo porque no quería que fuera otra dieta de moda fracasada, pero hoy en día no puedo decir suficientes cosas buenas sobre ella.

Y, porque he estado recibiendo tantas preguntas sobre, pensé que podría ser útil escribir una entrada en el blog para abordarlas todas. También puede ver mi reciente episodio de podcast sobre este tema!

¿Qué es KETO? ¿Es peligroso?

La dieta cetogénica, también conocida como Keto es básicamente una dieta alta en grasas, moderada en proteínas y baja en carbohidratos. Está diseñada para forzar a su cuerpo a empezar a quemar grasa como combustible en lugar de azúcar, que es un estado metabólico conocido como cetosis. Cuando su cuerpo está en cetosis está convirtiendo la grasa en combustible.

Y sólo como un aparte, una cosa que es importante tener en cuenta es que la cetosis es muy diferente de algo llamado Cetoacidosis, que es una complicación muy grave de la diabetes. Como suenan igual, mucha gente confunde las dos cosas y piensa que la cetosis es peligrosa, pero eso no es cierto. La cetoacidosis ES peligrosa. La cetosis no es peligrosa en absoluto.

¿Cómo se empieza?

Una vez que elimine los carbohidratos de su dieta y cambie a esta forma de comer alta en grasas, moderada en proteínas y súper baja en carbohidratos, toma alrededor de. 5-7 días para que su cuerpo comience a producir cetonas y entre en cetosis. La forma más fácil de saber si has entrado o no en cetosis es utilizar las tiras reactivas de orina que puedes comprar en amazon por menos de 10 dólares. Cuanto más oscuras sean, más cetonas estás produciendo.

Así que hay algunas cosas buenas y otras malas sobre esta etapa inicial de ceto. La parte buena es que la mayoría de las personas pierden peso con bastante rapidez durante este período de transición inicial, porque su cuerpo comienza a retener mucha menos agua. Así que verás movimiento en la balanza, e incluso si es sólo peso de agua, ¡eso siempre es alentador! La otra parte buena de este período de transición es que realmente no tienes que contar calorías ni nada, así que no te sientes súper privado. ¡Puedes comer lo que quieras, siempre y cuando te mantengas por debajo de los 20 gramos de carbohidratos para el día.

Lo malo de este período de transición es que es una especie de gran cosa para que tu cuerpo cambie de azúcar a la quema de grasa, lo que significa que hay una gran probabilidad de que te sientas como una mierda!

Se llama la gripe cetogénica, y puede ser bastante miserable – náuseas, dolores de cabeza, sin energía.

Afortunadamente hay una manera de combatir la gripe cetogénica, y es bebiendo algo llamado limonada cetogénica, que es básicamente agua con sal añadida, jugo de limón y jugo de aloe vera. Repone sus electrolitos rápidamente y ayuda mucho.

¿CUÁNTO TIEMPO TARDARÁ EN VER LOS RESULTADOS?

Después de que haya hecho la transición a la cetosis, verá alguna pérdida de peso inicial de inmediato, pero toma alrededor de 5-6 semanas para que su cuerpo se convierta en lo que se llama grasa adaptada. Y básicamente una vez que entras en la fase de adaptación a la grasa, la vida es INCREÍBLE.

Supe de inmediato cuando sucedió porque fue casi como si un interruptor se apagara, y de repente me sentí increíble y tenía tanta energía, y también realmente nunca sentí hambre.

Una vez que estás completamente adaptado a la grasa, la mayoría de las personas encuentran que pueden agregar algunos carbohidratos más en su dieta y aún permanecer en cetosis, lo cual es agradable. La pérdida de peso se ralentiza en este punto, pero sigue siendo constante en alrededor de una libra a la semana.

Sin embargo, una vez que usted está en la fase de adaptación a la grasa no puede utilizar las tiras de orina más porque mientras que su cuerpo todavía estará produciendo cetonas, ya no serán excretadas en su orina. En ese momento, la única forma realmente precisa de analizar las cetonas es a través de un análisis de sangre, que se realiza con una máquina muy similar a los medidores de glucosa en sangre que utilizan los diabéticos. Se pincha el dedo y luego se pone una gota de sangre en la tira reactiva.

Todo el tema de los análisis de sangre es probablemente la parte más extraña de hacer ceto, y puedo decir que no todo el mundo lo hace. A mí me gusta, en parte porque me encanta medir las cosas, pero también porque me ha ayudado a conocer mejor mi propio cuerpo y la cantidad de carbohidratos que puedo tolerar, porque eso es diferente para cada persona.

Para mí, sé que puedo tomar una o dos copas de vino o un poco de chocolate negro u otros alimentos que son ligeramente más altos en carbohidratos sin ningún problema, y eso es realmente agradable.

¿Qué se puede comer cuando se está en KETO? ¿ES DIFÍCIL DE SEGUIR?

Seré honesta-esta es la parte que me impidió probar Keto durante TANTO tiempo. Estaba tan preocupada de que iba a ser súper complicado, o que no sería capaz de comer nada, especialmente porque ya tengo restricciones dietéticas porque no como carne o pollo, sólo pescado.

¿Cómo iba a funcionar esto?

Y no era sólo la parte de averiguar qué comer lo que se sentía abrumador, sino también tratar de hacer un seguimiento de todos los macros para asegurarse de que estaba recibiendo la cantidad correcta de grasa y proteína en los carbohidratos.

Y durante la primera semana, probablemente me excedí un poco con la planificación de mis comidas y el seguimiento de todo, pero luego me di cuenta rápidamente de que es bastante fácil permanecer ceto sin tanto esfuerzo.

Básicamente se trata de tener los alimentos adecuados a su alrededor-verduras bajas en carbohidratos como el brócoli y la coliflor y el calabacín, queso, huevos, y luego mucha grasa-aceite de oliva, aceite de coco, mantequilla, mayonesa, crema agria, crema espesa, etc. Un gran cambio que hice en mi dieta personal fue añadir tocino. Así que ahora soy un cetopescatariano que come tocino, lo que tiene absolutamente cero sentido, pero ¡qué más da!

Me di cuenta de que podía pedir bastantes alimentos diferentes & artículos especiales como cortezas de pizza de coliflor, galletas bajas en carbohidratos, y goma xantana, que espesa las sopas sin harina, en línea en Amazon, y también me gusta abastecerme en Trader Joes de cosas como el arroz de coliflor, quesos especiales, y mariscos congelados.

¿CUÁLES SON SUS LIBROS DE COCINA FAVORITOS?

Antes de empezar a hacer ceto pedí al menos cinco libros de cocina diferentes, pero el que uso más que los demás se llama The One Pot Ketogenic Cookbook. Las recetas son tan fáciles y tan básicas y tan buenas-cosas como la sopa de brócoli cheddar, camarones Alfredo con fideos de calabacín, sopa de almejas, arroz de coliflor con queso, espinacas a la crema, ensalada de huevo con aguacate, y mucho más. Realmente no puedo decir suficientes cosas buenas sobre eso.

¿Tus hijos también están en KETO? ¿QUÉ COCINA PARA ELLOS?

Mis hijos no están en Keto, pero comen un montón de cosas keto porque cuando cocino la cena, cocino una comida para todos. Pero la mejor parte es que la comida es tan buena que realmente no es un problema. La única cosa que mis hijos realmente se resistieron fue la pizza Keto, así que en la noche de la pizza hago la nuestra keto y ellos tienen una pizza congelada pre-hecha.

En este punto probablemente ahora tengo 20-25 diferentes opciones de cenas realmente buenas que vamos rotando, lo cual es suficiente para nosotros porque a nadie en mi familia realmente le importa comer las mismas cosas. Intento añadir al menos una cosa nueva cada semana, pero nuestro menú es más limitado debido a mis extrañas restricciones dietéticas. Si usted come carne y pollo, fácilmente tendría muchas más opciones para elegir!

Estos días yo cocino la mayor parte de la comida, al menos para la cena, lo cual es un gran cambio para nosotros. Cuando mi marido se retiró hace 5 años para convertirse en el padre que se queda en casa, se convirtió en su trabajo para cuidar de la cena. Pero él odia cocinar la cena, y no es para nada un planificador de comidas, por lo que la mayoría de las veces, terminábamos saliendo a comer, que es probablemente la razón por la que ambos empezamos a ganar tanto peso.

Y así supe que si íbamos a hacer Keto, yo iba a tener que ser la que cocinara. Y la cosa es que me encanta cocinar, pero la mayoría de los días llegaba a casa TAN agotada del trabajo que lo último que quería hacer era cocinar. Una de las cosas que más me gustan de la ceto es que ahora tengo mucha más energía y no tengo ese bajón vespertino que solía tener. Así que ahora llegar a casa para hacer la cena es realmente un placer. Me sirvo una copa de vino, pongo música relajante y disfruto de ese pequeño momento para mí en la cocina. Mi rutina para planear nuestras comidas cada semana es planear mi agenda el viernes, de lo que he hablado antes, creo que en el episodio 15 del Podcast Do It Scared™, y luego el sábado o el domingo me siento con mis libros de cocina y mis recetas favoritas y planeo nuestras cenas para la semana, así como los almuerzos para Chuck y para mí. La mayoría de las veces podemos hacer las sobras para el almuerzo, pero a veces hacemos algo más como envolturas de lechuga con ensalada de huevo o envolturas de atún, o panecillos keto con queso crema (que son TAN buenos). Por lo general, también planeo una noche fuera, ya sea una noche familiar o una noche de cita, pero voy a hablar más sobre comer fuera en un poco.

Así que para nosotros, una semana típica de cenas podría incluir lo siguiente: Frittata de brócoli & con queso el domingo, sopa cremosa de champiñones al eneldo el lunes, ensalada de tacos el martes, bistec (para ellos) & salmón o gambas (para mí) con crema de espinacas & arroz de coliflor el miércoles, sartén de hamburguesa con queso y bacon el jueves, pizza el viernes y cena fuera el sábado.

Entonces, una vez que haya elaborado el plan, haré la lista de la compra, que Chuck se encargará de conseguir en el supermercado. Si fuera yo la que hiciera la compra, probablemente iría a buscar todo para toda la semana de una sola vez, pero mi marido tiene una extraña obsesión con Publix y le gusta ir todos los días, así que divido la lista por días para que él sepa lo que tiene que comprar cada día. Y luego, cuando llego a casa, toda la comida está allí, y todo lo que tengo que hacer es cocinarla, ¡que es increíble!

Para aquellos que no tienen un Chuck para hacer sus compras de comestibles, es posible que quieran considerar aprovechar los servicios de entrega de comestibles como Instacart o la recogida de comestibles, que cada vez más tiendas de comestibles están empezando a ofrecer.

Pero averigüe lo que puede comer, y lo que va a comer, luego asegúrese de tener un plan para que nunca le falten opciones aptas para ceto.

¿Es esto algo que puede hacer a largo plazo? Y ¿SE PUEDE HACER TRAMPA ALGUNA VEZ?

Hay una gran cantidad de personalización que puede hacer cuando se trata de Keto, pero lo más importante es asegurarse de que está trabajando para usted y su estilo de vida para que sea una solución a largo plazo, y no sólo otra dieta de moda.

Porque mientras usted tendrá esa dramática pérdida de peso inicial, lo que estará perdiendo en ese primer par de semanas es sólo el peso del agua, lo que significa que si lo deja, lo recuperará.

Para una pérdida de peso SOSTENIBLE, necesita quemar grasa, no perder agua, y eso significa que tendrá que comprometerse a largo plazo, no sólo por una semana o dos.

Pero lo bueno es que hay muchas maneras de personalizar su experiencia para que no se sienta privado, para que se sienta como un estilo de vida y no sólo una dieta.

Como mencioné antes, mi esposo y yo hemos estado haciendo Keto desde agosto, pero ha sido diferente para cada uno de nosotros.

Una cosa que he adoptado que Chuck no ha hecho es algo llamado Ayuno Intermitente.

En lugar de desayunar, empiezo la mayoría de los días con un café gordo, que a veces también se llama café a prueba de balas, que para mí es 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de aceite de coco o aceite MCT a prueba de balas, 1 cucharada de crema espesa, un chorrito de extracto de vainilla, un poco de sal rosa y mucha canela. Suena asqueroso pero si lo mezclas sabe como un delicioso y cremoso café con leche (pero menos dulce). Luego, por lo general, no como hasta la hora del almuerzo, o a veces hasta la cena si no tengo hambre, y luego como una buena cena grande.

Chuck, por otro lado, come en cualquier momento y también pica bastante durante el día. También piensa que el café con grasa es asqueroso.

Además, un ajuste que ha hecho que no ha funcionado para mí es que tomará días de trampa regulares. Cada 2 semanas más o menos se tomará un día libre y comerá pan y cerveza y azúcar y cualquier otra cosa que se le haya antojado.

Después de ver su éxito (ya que ha perdido más de 30 libras y ahora está en su peso objetivo) decidí probar eso también, a pesar de que realmente no estaba teniendo muchos antojos como él. Fue un desastre para mí, subí 1 kilo y me costó mucho volver a bajar. Así que se acabaron las trampas para mí.

Por suerte para mí, no tengo la tentación de hacer trampas como Chuck. De hecho, la mejor parte para mí sobre Keto es que realmente no requiere ninguna fuerza de voluntad. La comida es increíble y no tengo que contar las calorías. Nunca me siento privado. Y me he dado cuenta de lo importante que es esto para mí, porque con mi trabajo, viajo bastante, lo que significa que como bastante fuera.

¿Qué haces cuando comes fuera?

En el pasado, cuando he tratado de perder peso, a veces me las arreglo para ser fuerte mientras estoy en casa y en total control de mi dieta, pero tan pronto como me pongo en camino, comiendo en buenos restaurantes con buen vino, no me queda ninguna fuerza de voluntad para ser buena. Acabo tomando malas decisiones y comiendo demasiado, y entonces, como ya lo he estropeado todo, acabo abandonando.

Pero con Keto, es bastante fácil comer fuera, y no sólo eso, ¡comer fuera y conseguir comer comida realmente, realmente deliciosa! Voy a comer una ensalada Cobb con camarones en lugar de pollo y pedir aderezo extra, o voy a hacer una ensalada César con salmón, o a veces incluso fettuccine Alfredo con brócoli en lugar de fideos. Y es tan bueno. El único restaurante que fue realmente un reto fue un restaurante asiático, y terminaron haciendo algo especial a petición.

Me encanta que puedo comer fuera o ir de viaje y nunca es un gran problema. Diré que creo que una de las principales razones por las que no tengo la tentación de hacer trampas es que los alimentos que más a menudo se me antojan están bien con la ceto-me encanta el queso y el aguacate y los huevos y el vino, así que nunca siento que me estoy perdiendo.

¿PERO QUÉ PASA CON EL EJERCICIO? ¿Todavía tiene que hacer eso también?

La investigación ha demostrado que cuando se trata de perder peso, cambiar su dieta es mucho más eficaz que simplemente tratar de hacer más ejercicio. Por lo tanto, el cambio a Keto puede hacer una gran diferencia, incluso sin el ejercicio. De hecho, la mayoría de las investigaciones que he leído recomiendan NO añadir ejercicio cuando se está comenzando con la Ceto, al menos no si no se ha estado ejercitando ya.

Yo ya había estado ejercitando con un entrenador 3X por semana, así como corriendo 2X por semana cuando comencé con la Ceto, así que decidí seguir con esa rutina. En su mayor parte, ha estado bien, pero las primeras 5 semanas fueron un poco duras. Sin embargo, tan pronto como hice el cambio a ser adaptado a la grasa, me di cuenta de que tenía mucho más energía para el ejercicio y el trabajo de lo que nunca había hecho antes.