¡Sí, lo es! Para los lectores finlandeses, el único problema puede ser encontrarlo porque sólo conozco 2 tiendas en Itäkeskus que venden kadayif (escribiré sobre ellas más abajo). Pero una vez que os hagáis con él, estaréis más que encantados de hacer este delicioso y facilísimo postre.

Primero, un poco de información sobre mí y sobre por qué he estado callada durante todo el mes de julio: Como algunos sabéis, estaba de vacaciones en Sinop, Turquía. Iba muy bien y pensaba publicar recetas incluso allí, pero tuve un accidente de coche bastante grave que me traumatizó un poco. Sorprendentemente, salí de ese irreconocible coche al revés sólo con heridas leves (gracias al cinturón de seguridad). Pero el trauma aún continúa un poco. Todavía veo el accidente en mi sueño, oigo el sonido del choque en mis oídos, cuando cierro los ojos lo vuelvo a vivir. En los espacios cerrados y en los vehículos, especialmente en los coches, tengo ataques de pánico. Pero ahora estoy de vuelta en Helsinki y he vuelto al trabajo y estoy trabajando constantemente en la curación mental. Cocinar y hornear definitivamente ayuda con esto!

Ok ahora sobre kadayif. Cada vez que pienso en este postre, recuerdo las fiestas de Ramadán de mi infancia. Mi madre y sobre todo mi tía lo preparaban casi siempre para esas fiestas. Siempre me ha gustado este postre pero recuerdo que a uno de mis hermanos mayores, Hakan, le gustaba más.

Hacer este postre es fácil como he dicho: se hace un simple almíbar unas horas antes, luego con sólo 3 ingredientes, se hornea el postre y después se añade el almíbar. Eso es todo.

Kadayif es en realidad el nombre de la masa – que es masa de trigo muy finamente desmenuzada. También es el nombre del propio postre. La masa kadayif se utiliza en varios postres de la cocina de Oriente Medio, y también se utiliza como ingrediente envolvente en algunos platos salados, como las recetas de pollo crujiente o los nidos de berenjena kadayif de Ottolenghi.

Ok entonces, ¡espero que puedas encontrar kadayif donde quiera que estés y lo pruebes! Enjoy!
—

Ingredients:

Difficulty: ★☆☆ (Fácil)
(hace unas 12 rebanadas de tamaño grande o 24 de tamaño normal. Utiliza al menos una fuente de horno de 25x35cm o de 28cm de diámetro para esta cantidad de kadayif. Si sólo dispone de una fuente más pequeña, utilice la mitad de las medidas y guarde el kadayif crudo restante en el frigorífico para utilizarlo lo antes posible)

Prepare la receta en PDF (sin fotos)

Para el almíbar:*
1 lt (o 4 tazas) de agua
850 gr. (o 4 1/4 tazas, o 9,5 dl) de azúcar blanco granulado***
6-7 gotas de zumo de limón

Para el postre:
500 gr. de kadayif crudo y fresco**
250 gr. de mantequilla
400 gr. de avellanas ligeramente tostadas y machacadas

Para servir (opcional):
Pistachos, avellanas, nueces, etc., tostados y machacados.

*El proceso de elaboración del almíbar es exactamente igual que el de otra de mis recetas, verás las fotos de los ingredientes en esa receta – el enlace está en el paso 1 más abajo.

**En algunos sitios, también hay paquetes de kadayif ya horneados que sólo hay que calentar y añadir el almíbar. Con esos se hace aún más fácil, sin embargo no me gustan esos paquetes y no los recomiendo, prefiero usar kadayif crudo y fresco. En Helsinki, que yo sepa, se puede encontrar kadayif en el Mercado Oriental de Alanya y en el Mercado de Kimene, ambos en Itäkeskus. Las fotos del paquete que compré en el mercado de Alanya están abajo.

***Algunas personas comentaron que es mucho azúcar. Es mucho azúcar porque este paquete de kadayif que utilicé hace un postre grande. Se puede utilizar perfectamente la mitad de un paquete y así disminuir la cantidad de almíbar (y de azúcar).

–

1. Prepara el almíbar como en las instrucciones de mi receta de Sekerpare, pasos 1 y 2: https://mydearkitcheninhelsinki.com/2015/08/12/sekerpare-a-sweet-turkish-dessert-and-the-memories-of-a-turkish-girl/ Ten en cuenta que la cantidad de ingredientes es diferente en las 2 recetas así que ten cuidado de usar las medidas aquí. Haz el almíbar un par de horas antes, especialmente en los días calurosos de verano, ya que el almíbar debe alcanzar la temperatura ambiente normal antes de hornear el kadayif (no pongas el almíbar en la nevera para que se enfríe).

2. Cuando el almíbar esté frío y estés listo para hacer el postre, precalienta el horno a 180C. Engrasa ligeramente tu fuente de horno grande con un poco de mantequilla (o aceite vegetal).

3. Abre el paquete de kadayif y ponlo en un bol o bandeja grande / plato grande. En el paquete, la masa puede pegarse y convertirse en una gran masa, así que despegue los trozos.

4. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla.

5. Verter la mantequilla derretida sobre el kadayif y, con la mano, dejar que todos los trozos de kadayif absorban la mantequilla. (Por cierto, todavía tengo algunos arañazos en la mano izquierda por el accidente de coche, por eso me cubro la mano con la venda.)

6. Poner la mitad del kadayif con mantequilla en la fuente de horno y con la mano presionar bien para cubrir la base de la fuente.

7. Esparcir las avellanas sobre la capa de kadayif y volver a presionar bien con la mano.

8. Cubrir la capa de avellanas con el kadayif restante y, una vez más, presionar bien con la mano. Poner el kadayif en el horno, en rejilla media y hornear durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que la parte superior se dore. En mi horno, en realidad lo horneé durante 30 minutos y luego aumenté su temperatura a 200C, cambié el postre a la rejilla superior y horneé durante 7 minutos más para darle el mejor color. También puedes hacer algo así si quieres, dependiendo de tu horno.

9. Cuando el kadayif esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar durante 5 minutos.

10. Transcurridos los 5 minutos, corte el postre en la fuente en la cantidad y el tamaño de rebanadas que desee y, a continuación, vierta el almíbar frío sobre el postre de manera uniforme utilizando un cucharón. Deje que el postre se enfríe al menos a temperatura ambiente antes de servirlo/comerlo (de lo contrario, podría resultar demasiado pesado). Esparce más avellanas o, mejor aún, unos pistachos tostados y triturados (ambos son opcionales). Que aproveche!