Si una fajita de ternera pudiera convertirse en una cazuela, sería ésta.
Si alguna vez pensó que los famosos sólo comían comidas complicadas preparadas por los chefs del Cordon Bleu, piénselo de nuevo. Esta cazuela era una de las favoritas de la estrella del cine del Oeste, John Wayne. Y, como dice el viejo refrán: si es lo suficientemente bueno para él, es lo suficientemente bueno para mí.
Esta cacerola en capas tiene los deliciosos sabores de los pimientos, las cebollas y la carne de vacuno, todo ello bañado en crema agria y queso cheddar. Es como si una fajita de ternera pudiera convertirse en una cazuela.
Se pidió a John Wayne que contribuyera con una receta para el libro de cocina, Cooking with Love from Cara and Her Friends. Los beneficios del libro se destinaron a la Sociedad Americana del Cáncer. El libro era una recopilación de recetas de famosos y John Wayne presentó su guiso favorito. Esta receta se publicó en el libro en 1979, el mismo año en que Wayne murió de cáncer.
Esta receta ha resultado ser popular en todo Estados Unidos, con diversas versiones que introducen ligeros cambios en la receta dependiendo de la región. Aparte del hecho de que John Wayne ha sido una estrella de cine extremadamente popular, el sabor de esta cazuela del suroeste la ha convertido en una receta imprescindible durante muchos años.
Para empezar a hacer este guiso se forra el fondo de una cazuela con una lata de galletas y se hornea durante 15-20 minutos o hasta que se dore. Esto proporciona una deliciosa corteza para los demás ingredientes.
A continuación, tendrá que dorar la carne picada, y luego saltear la cebolla y los pimientos en rodajas. Estos ingredientes se colocan en capas en la corteza comenzando con la carne de vacuno y los tomates primero.
Para la siguiente capa se añaden los pimientos y las cebollas salteados, seguidos de los pimientos jalapeños en rodajas. Si quieres subir el nivel de picante, puedes añadir más jalapeños en este paso o incluso utilizar otro tipo de chile. Esa es la belleza de un guiso como este.
La siguiente capa lleva crema agria, que mezclas con la mitad del queso y la mitad de las cebollas crudas. La combinación de cebollas crudas y salteadas en este plato realmente añade profundidad al sabor.
Luego se cubre todo con queso cheddar rallado y se hornea hasta que esté bien dorado.
Esta receta puede haber sido una de las favoritas del Duque, pero usted puede hacerla suya fácilmente subiendo el nivel de picante o cambiando la cobertura de queso por Monterey Jack. Las posibilidades son amplias, pero cualquiera que sea la forma en que la prepares, esta cacerola está destinada a ser un éxito con la gente que ama los sabores del suroeste.
Cacerola John Wayne
Para 8 personas
25m de preparación
1h de cocción
Ingredientes
- 2 libras de carne molida
- 1 paquete de condimento para tacos
- 1 lata de 16-onzas de galletas grandes
- 3/4 de taza de crema agria
- 8 onzas de queso cheddar rallado, dividido
- 1 cebolla mediana, rebanada y dividida
- 2 tomates, rebanados
- 1 pimiento rojo, rebanado
- 1 lata de 4 onzas de chiles jalapeños rebanados
Preparación
- Precaliente el horno a 350˚. Engrasar una fuente de horno de 9×13 y forrar el fondo con las galletas de lata para crear una corteza inferior. Hornee durante 15-22 minutos o hasta que empiece a dorarse. Cuando esté hecho, resérvelo.
- En una sartén grande combine la carne y el condimento para tacos y cocine hasta que se dore. Retirar la carne de la sartén y reservar.
- En la misma sartén saltee los pimientos y la mitad de las cebollas. Reservar.
- En un tazón mediano combine la crema agria, la mitad del queso y el resto de las cebollas.
- Coloque la carne de res sobre la corteza de galleta, seguida por los tomates rebanados y luego la mezcla de pimientos y cebollas, agregando los jalapeños encima. Añade la mezcla de crema agria sobre las verduras y cubre con el queso restante.
- Hornee durante 30-40 minutos hasta que el queso empiece a dorarse en los bordes. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Recetas adaptadas de Amanda’s Cookin’.
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