Jambalaya es la paella, el biriani, el arroz frito especial, del profundo sur americano. Es un plato de arroz deliciosamente picante relleno de pollo, gambas y salchichas picantes, y también es estupendo para aprovechar algunas de esas sobras de pavo: basta con sustituir el pollo por éste. Este plato es estupendo como parte de un buffet para una cena, y también una reconfortante cena entre semana que requiere poco esfuerzo.

(PARA 4 PERSONAS)

Ingredientes

200g de arroz de grano largo, cocido hasta que esté hecho en agua a la que se ha añadido 1 cucharada de tomate en polvo, 2 cucharadas de condimento cajún y 2 cucharadas de pimentón ahumado, 8 muslos de pollo, escalfados hasta que estén hechos (o los restos de carne de pavo estarían igual de bien)
100g de chorizo (o cualquier otro picante) en rodajas
100g de gambas congeladas
1 cebolla grande picada
1 pimiento verde y 1 rojo, picados
2 guindillas verdes suaves, picadas
4 dientes de ajo, picados
4 tomates picados
4 cucharaditas de condimento cajún
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de salsa tabasco
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de tomillo

Método

1

En una cacerola calentar un poco de aceite de oliva y luego saltear todos los ingredientes excepto el arroz durante 10-15 minutos.

2

Colocamos el arroz en una cazuela y lo mezclamos con los ingredientes que hemos salteado, procurando que el arroz se impregne bien de todo.

3

Colocamos la cazuela en el horno precalentado a 160, y horneamos durante 20-30 minutos hasta que se integren todos los sabores.

4

Sirve la Jambalaya con un poco de tabasco en la mesa, y una gran ensalada crujiente.

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