La horchata mexicana es dulce, cremosa y ¡tan adictiva! Tradicionalmente hecha de arroz mezclado con agua y canela, mi versión la lleva a un nivel superior añadiendo lácteos para que sea más rica y cremosa.

(Este post está patrocinado por mis amigos de Arroz Carolina®. Todas las opiniones son mías.)

¿Quieres más bebidas refrescantes para el verano? Te recomiendo que también veas mi Mango Lassi, mi Jugo de Piña y Menta, mi Frappuccino de Dulce de Leche y mi Limonada Brasileña.

Oh, Horchata, ¿dónde has estado toda mi vida?

Sólo después de mudarme a los Estados Unidos la probé por primera vez, ya que no es popular en Brasil. En Nueva York, sin embargo, ha sido una de las bebidas más de moda en los últimos 3 años.

Así que era sólo cuestión de tiempo que lo encontrara. Y siendo la amante del Arroz con Leche que soy, ¡fue amor al primer sorbo! Cuando se hace con lácteos, como es mi receta, es realmente como beber arroz con leche.

Si eres un purista y crees que añadir leche es una blasfemia, esta receta no es para ti. (Es broma, ¡sigue leyendo y te daré un par de opciones!)

Sin embargo, si a ti -como a mí- te gusta la horchata un poco indulgente, ¡hola! Bienvenido a la receta de horchata más cremosa y rica (pero a la vez refrescante) que jamás harás.

¡Gracias por venir a mi charla TED de horchata!

En este post aprenderás:

• Qué es la horchata
• La diferencia entre la horchata mexicana y la española
• Cómo hacer horchata sin lácteos
• Qué ingredientes necesitarás para hacer horchata y opciones de sustitución.
• Qué tipo de arroz hace la mejor horchata
• Cómo hacer horchata
• Cuánto tiempo se puede remojar el arroz
• Cuánto tiempo se conserva la horchata
• Qué servir con la horchata
• Variaciones

Además, una receta imprimible.

¿Qué es la horchata?

La horchata, también conocida como orxata, es una bebida dulce con diferentes versiones a lo largo de Latinoamérica.

Aunque la mayoría de los estadounidenses asocian la horchata con la variedad mexicana, la bebida se elaboraba originalmente con chufas remojadas y se originó en el norte de África ya en el año 2400 a.C. con el nombre de kuunu aya.

La refrescante bebida era famosa por sus propiedades refrescantes y la gente la tomaba en días calurosos y para bajar la fiebre.

En el siglo XIII, los moros la llevaron a España y allí recibió su nombre, horchata de chufa. Con el tiempo, cruzó el océano hasta llegar a los Estados Unidos y evolucionó para incluir otros ingredientes, como el arroz, las almendras y, a veces, incluso los productos lácteos.

Hoy en día, la horchata mexicana se puede encontrar a la venta en tiendas de comestibles de todo México y Estados Unidos, tanto en forma lista para beber como en polvo. Pero, en mi opinión, ¡no hay nada mejor que lo hecho en casa!

¿Cuál es la diferencia entre la horchata española y la mexicana?

La horchata de chufa, la versión española, está hecha de chufa seca y molida mientras que la horchata de arroz mexicana está hecha de arroz.

Otros países latinoamericanos también tienen sus propias horchatas únicas, utilizando diferentes ingredientes como semillas de sésamo (Puerto Rico), semillas de morro (El Salvador) e incluso hierbas/flores (Ecuador).¡

¿Es la horchata libre de lácteos?

La horchata tradicional mexicana es efectivamente libre de lácteos, pero mi versión contiene lácteos ya que me gusta muy cremosa!

Sin embargo, puedes omitir absolutamente los productos lácteos o puedes consultar esta versión sin lácteos en la web de Carolina Rice.

Ingredientes

Los ingredientes de la horchata varían según la región o las preferencias. Esto es lo que uso en la mía:

ARROZ – ¡No se puede hacer Horchata de Arroz sin arroz! Yo uso arroz blanco de Arroz Carolina®.

PALITOS DE CANELA – Otro ingrediente obligatorio para el auténtico sabor de la Horchata. A mí me gusta usar los palitos para un sabor más fuerte, pero puedes usar canela molida si es lo único que tienes.

LECHE EVAPORADA – Me gusta usar leche evaporada en lugar de leche normal porque no sólo es más cremosa y rica, sino que tiene un sabor ligeramente tostado que hace que esta bebida de arroz sea aún más deliciosa. Si no la tienes a mano, puedes usar una cantidad igual de leche entera en su lugar.

LECHA CONDENSADA SUAVE – Añade tanto dulzor como cremosidad sin aguar aún más la bebida. Puede sustituirla por 1 taza de azúcar, o al gusto.

SAL – Una pequeña pizca de sal resalta los sabores y equilibra el dulzor.

Extracto de vainilla – Opcional, pero le da a la horchata riqueza y profundidad de sabor.

Crema de leche – También opcional, ¡pero a mí me gusta que mi horchata sea muy indulgente!

¿Qué arroz es el mejor?

La horchata mexicana se suele hacer con arroz blanco de grano largo, pero puedes encontrar versiones con arroz integral, basmati y jazmín.

Yo me quedo con el clásico: Arroz de grano largo enriquecido de Arroz Carolina®. Me da el sabor más auténtico de la horchata, dejando que la canela brille!

Siendo brasileña, el arroz es una parte importante de mi dieta. Después de probar varias marcas, el Arroz Carolina® es el que me encanta y utilizo para hacer no sólo la horchata, sino también mi Arroz a la Brasileña y otros platos de arroz.

¡Puedes utilizar su localizador de tiendas para encontrarlo en una tienda cercana!

Cómo hacer horchata mexicana

Hacer horchata es muy fácil y no requiere ninguna habilidad o equipo especial.

Dicho esto, tendrás que planearlo con antelación, ya que el arroz necesita estar en remojo durante al menos 4 horas, o -idealmente- toda la noche.

A algunas personas les gusta colar el agua del arroz después del remojo y desechar los granos de arroz, utilizando sólo el agua para hacer la bebida. Esa es una opción si no te gusta el sabor calcáreo de la horchata tradicional, pero encuentro que se pierde ese sabor especial de «Arroz con Leche» que me encanta en esta bebida!

Si decides conservar los granos de arroz, te recomiendo que utilices una batidora fuerte de alta velocidad, para que los granos puedan ser completamente pulverizados.

Equipamiento recomendado: batidora de alta velocidad, estopilla o colador de malla fina, jarra.

Aquí tienes cómo hago yo la horchata casera. Como siempre, encontrarás la versión imprimible (y más completa) de la receta al final de este post.

PASO 1: REMOJAR EL ARROZ Y LA CANELA DURANTE LA NOCHE

• Comienza por enjuagar el arroz hasta que el agua salga clara.
• En un bol (o en la jarra de tu batidora), combina el arroz remojado, la canela en rama y 1 cuarto de agua fría. Tápelo y refrigérelo toda la noche, o al menos durante 4 horas.

Consejo de Olivia: Algunas recetas te pedirán que licúes el arroz y la canela, y luego lo dejes en remojo toda la noche. Yo prefiero dejarlo en remojo antes de batirlo, ya que así se ablanda el arroz y es más fácil para la batidora.

PASO 2: BATIR

• Mezclar el arroz, la canela y el agua hasta que quede lo más suave posible.

Paso 3: COLAR Y MEZCLAR

• Coloca una estameña en una jarra y vierte la horchata para colar los trozos sólidos. Si no tienes una estopilla, puedes utilizar un colador de malla fina, pero es posible que tengas que colar varias veces para que la horchata no quede arenosa.
• Incorpora la leche evaporada, la leche condensada dulce, la sal, el extracto de vainilla y la nata espesa (si la utilizas).

Paso 4: Servir frío con hielo

• Refrigere hasta que esté listo para servir. Puedes servir con hielo y adornar con canela molida.

¿Cuánto tiempo se puede remojar el arroz?

¿Pensabas hacer horchata pero te surgió algo? Ya lo he hecho.

El arroz puede estar en remojo en agua pura hasta 48 horas, si se mantiene en la nevera. Más de eso y el arroz empieza a fermentar y no queremos eso.

Es muy importante refrigerarlo ya que el arroz húmedo es más vulnerable a las bacterias y puede estropearse en pocas horas.

¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?

Como esta receta de horchata contiene lácteos, sólo durará hasta 3-4 días en la nevera.

¿Con qué acompañar la horchata?

Esta es la bebida perfecta para acompañar tu comida mexicana, ¡sobre todo si es picante!

Aquí tienes algunas sugerencias:

• Queso Fundido Mexicano con Chorizo
• Tostadas de Carne Asada
• Taquitos de Pollo
• Enchiladas de Pollo y Chorizo
• Cacerola Mexicana de Carne y Arroz

Variaciones

La horchata mexicana es tan popular que se han inventado varias variaciones. Estas son algunas de mis favoritas:

• Horchata de fresas – licuar algunas fresas con los ingredientes lácteos antes de añadirlas a la jarra con la mezcla de arroz licuado.
• Horchata de coco – sustituye la leche evaporada y la leche condensada dulce por leche de coco y crema de coco.
• Horchata con alcohol – ¡Un trago de ron la convierte en un cóctel delicioso!
• Horchata de invierno – En lugar de servirla fría, caliéntala en una sartén y bébela como si fuera ponche de huevo.
• Batido de Horchata – Vierte la horchata en la batidora y añade helado de vainilla. De nada!

¿Has hecho esta receta? ¡Me encanta saber de ti! Por favor, comenta y deja una calificación de 5 estrellas abajo. También puedes hacer una foto y etiquetarme en Instagram con #oliviascuisine.

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