Perfil de sabor

El secreto de un buen chile está en el polvo de chile, una mezcla de hierbas y especias que convierte ingredientes sencillos como la carne picada y las alubias rojas en un plato que se nos antoja y sobre el que a veces debatimos. ¿Debe llevar alubias? ¿Debe la carne estar molida o cortada en cubos? Como sea que le guste el chile, nuestro polvo de chile mexicano picante ofrece la mezcla justa de chiles, comino, orégano, ajo y sal para comenzar la fiesta. Esta es nuestra mezcla picante, con un poco más de calor que nuestro chile en polvo normal. Nos encanta en los platos mexicanos, tex-mex y del suroeste, desde el chili a los tacos, y las enchiladas a las judías pintas. Pero también es un sabroso complemento para aliños, adobos, ensaladas de verduras, pan de maíz y mucho más. Si su chile picante en polvo mexicano es de color rojo intenso, con un aroma rico y herbáceo que le hace sentir un cosquilleo en la nariz, sabrá que es McCormick.

Uso

• Los cocineros sudamericanos utilizan el chile picante en polvo para dar un sabor intenso y picante a las carnes a la parrilla, a los rellenos de las enchiladas y los tamales, y a las salsas tradicionales para la carne de vaca, de cerdo y de ave. Nos encanta cómo lo mezclan con comino, cúrcuma, orégano y lima para el pollo y la ternera asados.
• Ya sea que le guste el chile con o sin frijoles, con carne molida o en trozos, todos estamos de acuerdo en que el chile picante en polvo mexicano es una adición necesaria a la mezcla. Utilícelo directamente o mézclelo con el chile en polvo normal para suavizar el golpe.
• ¡Sorpresa! Hoy en día, el chile mexicano en polvo está apareciendo en los postres. Es especialmente sabroso con el chocolate. Añada una pizca o dos a sus recetas favoritas de brownies, pastel de chocolate sin harina, magdalenas de chocolate o cacao caliente los domingos por la mañana.

Compañeros perfectos

• Los tomates y el chile mexicano picante en polvo van de la mano. Utilícelo para dar sabor a la salsa fresca, a la sopa de tomate de todos los días, a la salsa de tomate para platos tex-mex o a la carne de pecho cocinada a fuego lento con cebolla y tomate. Su profundidad y calidez complementan la brillante acidez del tomate.
• El lunes sin carne recibe un impulso especialmente delicioso con el chile picante en polvo. Le dará vida a cualquier plato principal o guarnición vegetariana. Piense en frijoles rojos y arroz, frittata de huevos y verduras, guiso de berenjenas y garbanzos, judías verdes al vapor y almendras o salteado de verduras.
• El polvo de chile mexicano picante se lleva bien con el carbón de la parrilla. Frótelo sobre cualquier carne o verdura que vaya a poner al fuego. Nos encanta cambiar el sabor de los aliños, adobos y salsas de barbacoa añadiendo chile en polvo, orégano y un toque extra de ajo.

Sustitutivos

Por si no tengo chile mexicano picante en polvo a mano, ¿qué puede ser un buen sustituto?

A: El chile mexicano picante en polvo es más picante que el chile normal, pero puedes sustituir uno por otro en igual medida. Para añadir el toque picante del chile en polvo, incluye una generosa pizca de pimienta roja molida, también llamada cayena. Si no tienes chile en polvo normal, puedes hacer el tuyo propio. Mezcla a partes iguales hojas de orégano, pimentón, ajo en polvo y comino molido. A continuación, condimenta con cayena hasta que te sientas a gusto.

Historia/datos curiosos

A los tejanos les gusta reivindicar la invención del chile en polvo, pero los mexicanos lo llevan utilizando desde hace generaciones. El chile en polvo es una mezcla de sabores. Comienza con chiles secos que se tuestan, se muelen y luego se mezclan con hierbas y especias, como comino, orégano, ajo y sal. Nosotros hacemos el trabajo de todo ese tostado y mezcla por usted. El resultado es una mezcla de especias perfecta para cualquier ocasión en la que desee un sabor intenso, ya sea mexicano o mexicano.