Los alimentos genéticamente modificados sin etiqueta están literalmente por todas partes en las tiendas de comestibles de Estados Unidos. La ironía es que no tenemos ni idea de los efectos que tienen en nuestra salud, o en nuestro medio ambiente.

Se siente como si este movimiento hubiera ocurrido de la noche a la mañana, sin ninguna pregunta o duda. Cuando uno piensa en los objetivos principales de su restaurante, el resultado final y la motivación principal siempre se centran en mejorar la experiencia del cliente. Pensar en la experiencia del cliente en su forma más pura, la comida de calidad que se sirve.

Los clientes son cada vez más exigentes en cuanto a lo que ponen en sus cuerpos cuando cocinan en casa. ¿Por qué no van a esperar el mismo cuidado cuando salen a comer fuera?

Seguro que has oído hablar del foodie, ¿verdad? Hemos investigado lo que realmente significa ser un «foodie» y, lo creas o no, son algo más que esos jóvenes de 25 años que usan el iPhone y van a almorzar. Lo más probable es que tú también seas un «foodie». Te encanta la comida y amas tu cuerpo, así que ¿por qué querrías meter alimentos malos en tu cuerpo o en el de tus invitados?

¿Qué son los «OGM»?

Hoy en día, más del 54 por ciento de los cultivos estadounidenses contienen OGM y aproximadamente el 70 por ciento de los alimentos procesados albergan al menos un ingrediente modificado genéticamente, según el Centro para la Ciencia en el Interés Público, una organización educativa y de defensa sin ánimo de lucro. Son cifras muy difíciles de escuchar y entender. Básicamente, casi toda la comida que se prepara tiene uno o más OMG.

El Centro para la Ciencia en el Interés Público afirma que «la ingeniería genética permite añadir genes específicos aislados de cualquier organismo (como una bacteria) al material genético del mismo organismo o de otro diferente (como una planta de maíz).»

Resulta que el poderoso dólar no es la clave de la contratación estacional en todo el país. ¿Qué lugares de vacaciones son los mejores para los amantes de la cerveza, y dónde deberían dirigirse los conocedores de los cócteles para tomar una bebida memorable? La Previsión de Ventas de Bebidas & de Upserve se lo cuenta todo.

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En lugar de obligarle a leer, y releer eso, esto es lo que significa en términos sencillos.

• El propósito original de la creación de los OGM era «acabar con el hambre en el mundo». Una forma de hacerlo, era hacer que los cultivos de los agricultores repelieran a los bichos, para que pudieran producir más cosechas para alimentar a nuestra creciente población mundial. Este argumento era muy factible cuando se piensa en lo mucho que ha aumentado nuestra población en los últimos 100 años.
• Como los bichos y las enfermedades se hicieron resistentes a este tipo de pesticidas, los agricultores a su vez, se verían obligados a rociar más y más. Con más y más pulverizaciones, nuestro medio ambiente se vio dañado, así como nuestros cuerpos.
• Actualmente, todo el mundo pide opciones de menú «de origen local y orgánico» o recuerda a su servidor que tiene una alergia a los alimentos.
• Este movimiento de origen local y orgánico es nuevo, sobre todo porque es un nuevo mercado. Hace 25 años, la mayoría de los alimentos cumplían los requisitos para ser ecológicos. FARE, el grupo de Investigación de Alergias Alimentarias &Educación, informó que en 2008, el Centro de Control de Enfermedades observó un aumento del 18% en las alergias alimentarias entre los niños entre 1997 y 2007. Y, sin embargo, volvió a aumentar, hasta aproximadamente el 50% entre 1997 y 2011.

Frankenfoods de los que huiría Frankenstein:

El término «frankenfood» se ha convertido en un término familiar a estas alturas. Revisas tu inventario y ves fresas del tamaño de la palma de tu mano, y piensas, hm… eso no tiene buena pinta. Pues bien, tus instintos tienen razón, eso no es natural. Son tan nuevas en nuestras dietas, que apenas estamos viendo el impacto. Es casi imposible que su restaurante evite todos los tipos de OGM o alimentos procesados. No olvides que los OGM no sólo están en tus frutas y verduras. Estamos hablando de que los granos para hacer sus aceites pueden contenerlos, sus carnes y sus leches.

¡Aquí está la «Docena Sucia» de los productos que su restaurante (y su casa para el caso) debe evitar a toda costa!

1. Fresas
2. Manzanas
3. Nectarinas
4. Melocotones
5. Apiojos
6. Uvas
7. Cerezas
8. Espinacas
9. Tomates
10. Pimientos dulces
11. Tomates cereza
12. Pepinos

Como estamos aprendiendo con Ud, nos encantaría saber si su restaurante ha comenzado a implementar un entorno libre de transgénicos, y cuánto le ha costado este cambio (¡hasta ahora!)

¡Consulte la previsión de ventas de alimentos y bebidas de Upserve!