Los jalapeños tienen un sabor delicioso en la comida pero ¿te has preguntado alguna vez qué son exactamente? Descubre si el jalapeño es una fruta o una verdura en este artículo.

Antes de saber «si el jalapeño es una fruta o una verdura», conozcamos más sobre ellos. Los jalapeños son vainas de chile de tamaño medio, medianamente picantes, pertenecientes a la especie Capsicum annuum. Tienen entre 3.500 y 8.000 unidades de calor Scoville (la medida internacional del picante). Los jalapeños se suelen consumir frescos, pero también se pueden secar para utilizarlos como especia. La razón de este picante es la capsaicina, el principal componente de todos los Capsicum.

Principalmente de México, los jalapeños provienen de la ciudad mexicana de Xalapa. Aunque ciertos registros apuntan a que los jalapeños también eran utilizados por los aztecas. En la cocina, los jalapeños se utilizan en varias culturas y recetas de todo el mundo. Además de México, China, Perú, España y la India también son países que cultivan chiles. En promedio, estos chiles llegan a medir entre 5 y 9 centímetros, pero algunas variedades pueden llegar a medir 15 centímetros.

¿El jalapeño es una fruta o una verdura?

El jalapeño es un pimiento. Al pertenecer a la familia de los chiles, esto lo sitúa como una fruta. Pero se utiliza con frecuencia como condimento picante para la mayoría de las recetas, que incluyen carne o verduras. Por lo tanto, aunque es una fruta, pertenece a una categoría similar de frutas «vegetales» junto con los tomates, el calabacín, el quimbombó o la berenjena.

Variedades comunes de jalapeño

Perfecto jalapeño morado

El doble de picante que los jalapeños normales, esta variedad de jalapeño morado crece a pleno sol con flores moradas. Los chiles pasan de verde a púrpura y finalmente terminan en rojo. Son comestibles en todas las etapas de color.

Pimiento jalapeño amarillo (Jaloro)

El pimiento jalapeño amarillo tiene un regusto afrutado. Ligeramente picante, esta raza en particular se desarrolló en 1992 para aumentar la resistencia a los numerosos virus que afectan a los pimientos.

Mucho Nacho Jalapeno

Al crecer hasta 4 pulgadas de largo (10 cm), el Mucho Nacho Jalapeno es ideal para platos de Jalapeno con relleno en su interior. Extremadamente picante, este Jalapeño es uno de los más picantes de esta lista. Los pimientos comienzan verdes y se vuelven rojos a medida que maduran.

Jalapeno Billy Biker

Otro jalapeño extremadamente picante, la variedad Billy Biker crece hasta 9 cm de largo y tiene un sabor a jalapeño muy picante y fuerte.

TAM Jalapeno

El TAM Jalapeno es el pimiento perfecto para un sabor fuerte a jalapeño pero menos picante. Un índice Scoville suave de 1.000 a 3.500 unidades le permite tener todo el sabor de los jalapeños, pero con menos fuerza.

Jalapeño Negro

¡Un sabor muy prolífico, los jalapeños también vienen en Negro! Explotando con sabor, el Jalapeño Negro es una variedad llamativa que comienza verde, luego negro, y finalmente se vuelve rojo en la madurez. Estos pimientos crecen hasta 9 cm de largo y tienen un alto nivel de picante: entre 4.000 y 6.500 unidades Scoville.

Jalapeño temprano

El jalapeño temprano, llamado así por su corto periodo de maduración, crece hasta estar completamente maduro en 60 días. Así que si se encuentra en una zona con una temporada de cultivo más corta, el jalapeño temprano podría ser la variedad para usted. Con un sabor deliciosamente picante que oscila entre las 4.000 y las 6.000 unidades Scoville, el jalapeño temprano es un sólido competidor en el cultivo del jalapeño.

Valor nutricional de los jalapeños

Un jalapeño crudo tiene 4 calorías, 0 gramos de grasa, 1 gramo de hidratos de carbono, 0,1 gramos de proteínas y 0,4 gramos de fibra.

Ricos en vitaminas A y C, los jalapeños son también una excelente fuente de potasio.

Consumidos generosamente, los jalapeños tienen una gran cantidad de beneficios para la salud, entre los que se incluyen:

Una vida más larga

La capsaicina promueve el flujo sanguíneo y previene la obesidad, lo que contribuye a alargar su vida en un par de años.

Alivio del dolor

La capsaicina es un analgésico tópico. Es decir, aplicada sobre la piel, la capsaicina puede ayudar a aliviar los síntomas del dolor. Pero no vayas a frotarte jalapeños en las heridas. Eso te quemará. Utilice una cantidad controlada de cremas o ungüentos enriquecidos con jalapeños para el tratamiento de la artritis, los músculos doloridos y los problemas nerviosos.

Pérdida de peso

Se ha demostrado que los alimentos picantes ayudan a bajar el peso extra. Comer algo como los pimientos picantes con regularidad aumenta el metabolismo. Por lo tanto, los jalapeños pueden ayudar a quemar grasa. También ayudan a frenar el apetito.

Control del azúcar en la sangre

Si consume pimientos picantes antes de una comida rica en carbohidratos, también ayuda a prevenir los picos de azúcar en la sangre. También se ha demostrado que la capsaicina controla los niveles de colesterol y lípidos.

Algunas precauciones

El efecto secundario más común del consumo de jalapeños es una sensación de ardor después de comer. Dependiendo de la variedad del chile consumido, esto puede variar de leve a severo.

Para las personas con baja tolerancia al calor, estas son algunas precauciones que puede tomar para asegurarse de no tener una mala reacción al comer jalapeños:

Evite los jalapeños con cicatrices

Busque una piel suave en sus jalapeños, ya que las cicatrices indican que el chile es más picante de lo normal.

Use guantes

Cuando manipule los pimientos, es una buena idea ponerse unos guantes, ya que protegen la capsaicina para que no se transfiera a zonas sensibles de su cuerpo como los ojos.

Retire las membranas

Las membranas blancas del interior de los jalapeños contienen la mayor concentración de capsaicina. Retirarlas ayuda a eliminar gran parte del picor del pimiento antes de consumirlo.

¡Bebe leche!

Si te produce una fuerte sensación de ardor, beber leche ayuda a reducir temporalmente los síntomas de dolor. La caseína de la leche ayuda a dominar la capsaicina de los pimientos picantes, reduciendo la sensación de ardor.

Conclusión

Clasificados como fruta pero disfrutados como verdura, los jalapeños son muy utilizados en ensaladas, sándwiches y platos de verduras. Es una buena información conocer las diferentes variedades de jalapeños disponibles para su consumo, y sus posibles efectos sobre la salud. Esperamos que entiendas la respuesta a ¿Es el jalapeño una fruta o una verdura en este artículo – ¡haznos saber tu opinión en los comentarios de abajo!