Cuando estás comenzando una dieta vegana, o incluso si sólo estás cocinando para un vegano, puedes cuestionar casi todos los ingredientes de tu cocina. Me he dado cuenta de que algunas personas incluso tienen preguntas sobre granos como el arroz.

¿El arroz es vegano? El arroz es vegano. De hecho, hay muchos tipos de arroz y todos son veganos. Puedes disfrutar del arroz blanco, el arroz integral, el arroz jazmín, el arroz basmati, el arroz salvaje y otros más sin preocuparte en una dieta vegana.

El arroz se utiliza realmente como alimento básico y como base de muchas comidas para los veganos. Pero va mucho más allá del básico «arroz y frijoles». Sigue leyendo para conocer más detalles sobre cómo utilizar el arroz en una dieta vegana.

Los muchos tipos de arroz que puedes incluir en tu dieta vegana

Las dietas veganas suelen incluir alimentos como frutas, verduras, frutos secos, granos, semillas, alubias y legumbres. Cualquiera de ellos puede combinarse con el arroz para obtener diferentes tipos de platos, ¡sólo limitados por tu creatividad!

Nota: El hecho de que todos estos diferentes tipos de arroz sean veganos no significa que todos los platos que contienen arroz sean veganos. Si añades productos animales como carne o queso al plato, entonces ya no es un plato vegano.

¿Es el arroz blanco vegano?

El arroz blanco es vegano. Algunos veganos prefieren el arroz blanco porque se cocina mucho más rápido que el arroz integral y tiene una textura más suave. Otros veganos evitan el arroz blanco por razones de salud, prefiriendo los nutrientes añadidos y la digestión más lenta del arroz integral.

Además, las dietas veganas con muchas verduras tienen un alto contenido en fibra, y algunas personas aprecian que el arroz blanco carezca de ella. El arroz blanco no tiene mucho sabor propio y puede tomar el sabor de cualquier cosa con la que se cocine.

De hecho, el arroz blanco no tiene casi ningún valor nutricional aparte de los carbohidratos. Se elabora quitando las capas de salvado y germen del arroz integral, y sólo queda la parte blanca del arroz, que es casi puro almidón sin fibra ni vitaminas.

A menudo, el arroz blanco se enriquece con vitaminas y minerales, pero incluso en estos casos, el producto final contiene menos nutrientes en comparación con el arroz integral.

Si usted es diabético o tiene otros problemas con el azúcar en la sangre, es una buena idea limitar su consumo de arroz blanco debido a los efectos que los carbohidratos de digestión rápida pueden tener sobre el azúcar en la sangre.

¿Es el arroz integral vegano?

El arroz integral es vegano. Es el arroz «más saludable» al que la gente recurre porque no está tan procesado como el arroz blanco y tiene más fibra. Los veganos que se preocupan por su salud tienden a preferir el arroz integral por estas razones.

Personalmente consumo arroz integral varias veces a la semana. Hace aproximadamente un año, empecé a guardar las sobras de arroz integral en la nevera en todo momento. Esto me permite calentar un poco rápidamente (ya que puede tomar mucho tiempo para cocinar desde cero).

Algo que yo recomendaría mucho, mucho si usted está comiendo arroz con regularidad es conseguir una olla arrocera. Es mucho más fácil que cocinar el arroz en la estufa. Especialmente para el arroz integral, que lleva más tiempo.
Recuerdo que cuando solía cocinar el arroz en la estufa, a menudo hervía y hacía un desastre. Tenía que vigilarlo de cerca para asegurarme de que lo cogía en el momento adecuado para bajar el fuego a fuego lento.
Pero con una arrocera, sólo tienes que poner la cantidad correcta de arroz, agua y cualquier otra sal/aceite/ condimento. Luego lo enciendes y no tienes que preocuparte. Cuando el arroz está hecho, el calor se apaga automáticamente.
De hecho, he adquirido el hábito de poner un poco de arroz integral a cocinar y luego salir de casa para ir a hacer ejercicio. Cuando vuelvo del gimnasio o de correr, tengo el arroz integral esperándome. Luego puedo cocinar rápidamente algunas verduras al vapor, calentar frijoles para acompañarlo, etc.
Aquí hay una gran olla arrocera que recomiendo en Amazon. He usado la mía mucho, y nunca me ha hecho mal.

El arroz blanco y el arroz integral son técnicamente la misma cosa exacta; el arroz integral es sólo la versión sin procesar. El arroz integral sigue incluyendo su fibra, manganeso, magnesio, zinc y vitamina E.

El arroz integral puede ser más saludable que el blanco, pero tiene algunas características desfavorables. Por ejemplo, su vida útil es mucho más corta que la del arroz blanco, con sólo 6 meses.

El arroz integral también tiene un sabor a nuez, que puede interferir con el sabor de algunos platos. Además, el arroz integral es más masticable y tarda más en cocinarse que el blanco.

Para la mayoría de la gente, la opción de arroz saludable más disponible es el arroz integral. Se puede adquirir el arroz integral en todos los mismos lugares donde se puede comprar el arroz blanco.

¿Es el arroz jazmín vegano?

El arroz jazmín es vegano. Es una variedad de arroz fragante y aromática. Su aroma es similar al de las palomitas de maíz o el pandan. Existen versiones blancas y marrones del arroz jazmín, y ambas son veganas.

Si utiliza arroz jazmín por su fragancia y sabor únicos, es mejor utilizar arroz jazmín fresco. Una vez envasado, el arroz jazmín pierde rápidamente su aroma en pocos meses.

El arroz jazmín es un tipo de arroz más pegajoso que tiene una textura muy húmeda y suave y un sabor ligeramente dulce.

Al igual que el arroz blanco y el integral normales, a la versión blanca del arroz jazmín se le quita el salvado y algunas vitaminas y minerales. El arroz jazmín integral conserva vitaminas como la vitamina A, la vitamina B y el betacaroteno, además de potentes antioxidantes.

Personalmente, suelo tomar arroz jazmín integral y me gusta mucho.

¿Es el arroz basmati vegano?

El arroz basmati es vegano. Es una buena opción para los diabéticos y otros veganos que vigilan sus niveles de azúcar en la sangre, ya que tiene un bajo índice glucémico. El arroz basmati está disponible en las variedades blanca y marrón, y ambas son veganas.

El arroz basmati es un arroz aromático con un aroma y un sabor muy reconocibles. El aroma natural del arroz basmati también se utiliza como agente aromatizante en Estados Unidos.

¿Es vegano el arroz frito?

El arroz frito puede ser vegano, pero no siempre lo es. Si el arroz se fríe en aceite vegetal y no lleva huevo ni carne, entonces es vegano. Sin embargo, muchos platos comunes de arroz frito incluyen mantequilla, huevo o carne. Esos ingredientes hacen que el plato no sea vegano.

Otros tipos de arroz

Si bien el arroz blanco, el integral, el de jazmín y el basmati son los cuatro tipos de arroz más utilizados, hay más que puedes elegir para añadir a tu dieta vegana.

Lo bueno de los diferentes tipos de arroz es que todos se adaptan a sus propios tipos de comidas:

• Arroz Arborio – arroz grande que es cremoso con un núcleo masticable, perfecto para hacer bolas de arroz frito
• Arroz Negro – un arroz de grano medio que es rico en nutrientes y muy sabroso
• Arroz Rosematta – un arroz de grano medio que es de color rojizo con un sabor terroso que va bien con carnes falsas veganas
• Arroz Cargo Rojo – un arroz tailandés de grano largo que tiene un sabor a nuez.arroz tailandés de grano largo que tiene un sabor a nuez y es ideal para añadirlo a las verduras salteadas
• Arroz glutinoso – un arroz con alto contenido de almidón que es increíblemente pegajoso y es ideal tanto para platos dulces como salados
• Arroz para sushi – un arroz de grano corto que puede ser blanco o marrón y tiene un alto contenido de almidón que le permite ser lo suficientemente pegajoso como para ser utilizado en el sushi; también se utiliza en otros platos
• Arroz valenciano – un arroz de grano corto que es muy tierno y húmedo cuando se cocina y es ideal para guisos, sopas y rellenos
• Arroz salvaje – este «arroz» es una hierba que crece alrededor del agua y se origina en la zona de los Grandes Lagos de los Estados Unidos; tiene una textura única y un sabor comparable al del té negro

Recetas veganas con arroz

Con todos los diferentes tipos de arroz disponibles, probablemente estés deseando probar algunas recetas veganas con arroz.

Aquí tienes un enlace a algunas recetas de arroz vegano recopiladas por Sweet Simple Vegan, junto con algunas notas sobre las que me parecen mejores (revelación completa: sólo he probado algunas de ellas hasta ahora):

• Arroz frito con huevo vegano – Esta receta no sólo es vegana, sino que también está libre de gluten. Tiene un alto contenido en proteínas y se puede hacer en menos de 30 minutos.
• Mejor hamburguesa de remolacha & – Esta «hamburguesa» está hecha con verduras económicas y arroz. ¡Es baja en grasa e increíblemente llenadora!
• Arroz frito tailandés con piña – Esta es una colorida interpretación del arroz frito que incluye piña para un sabor único.
• Buñuelos de arroz sobrante – Estos buñuelos son bocadillos crujientes y sabrosos que se preparan fácilmente con arroz fresco o con restos de arroz. Es personalizable y sin gluten.
• Arroz verde picante – Este plato toma el arroz normal y le añade una salsa verde picante para convertirlo en un plato propio y sabroso.
• Risotto vegano de setas – Este risotto es súper fácil y se hace con arroz precocido y humus, por lo que es muy fácil de personalizar.
• Cazuela de verduras – Esta es una increíble receta de cazuela que utiliza arroz integral, brócoli, zanahorias, apio y más. Es una comida abundante que también es sabrosa y sin gluten.

Añadir arroz a tu dieta vegana

El arroz es una gran adición a una dieta vegana. Como mencioné anteriormente, yo personalmente como arroz integral varios días a la semana junto con diferentes alimentos.

Las muchas variedades de arroz permiten innumerables platos que son deliciosos y veganos. Además, muchos platos a base de arroz no contienen gluten.

El hecho de seguir una dieta vegana no significa que tus comidas tengan que ser aburridas. Pruebe nuevas recetas – e incluya algunas de estas variedades de arroz anteriores para añadir una textura y un sabor únicos.

Si alguna vez te preguntas si otro alimento es vegano, echa un vistazo a mi post, «Cómo comprobar si cualquier alimento es vegano: 3 Pasos Este».