Dos días después de mudarnos a Los Ángeles, volvimos a salir rápidamente en lo que antes habría sido prácticamente imposible (o al menos, increíblemente poco agradable) desde nuestra anterior casa, el viaje más rápido de fin de semana a la casa de B2 en Hawai. Fuimos para una boda y para el primer encuentro de Halmunee-a-ser con su nieto (a quien le gusta llamar «su bebé»). En 48 horas allí, comimos nuestro peso en comida coreana casera, me cerraron todos los intentos de ayudar en la casa (vale, no lo intenté tanto), y nos maravillamos mucho de lo alegre que es volar a Hawai desde la Costa Oeste y decir adiós a los vuelos de ojos rojos del pasado de la Costa Este. ¡Y vimos jabalíes en la boda! (No formaban parte de la procesión.)

En la semana que ha pasado desde entonces, la mayor parte de mi tiempo en Los Ángeles ha sido algo así: aprender acerca de esta cosa llamada June gloom, ajustando eufóricamente a tener una oficina con una ventana real y la luz del sol real en las tardes después de dicho June gloom, tratando de comprar a cabo todos los supermercados de la abundancia de los productos a pesar de que nuestro Airbnb tiene muy poco en el camino de las cocinas, pasar mucho más tiempo en Google mirando el tráfico y, sobre todo, contemplar los espacios abiertos y la interminable extensión del cielo azul, que es tan brillante y envolvente y te envuelve como una manta soleada como el de Nueva York, que se siente estrecho y distante y protegido de ti por los altos edificios. Por supuesto, hay muchas cosas que echar de menos de la casa que dejamos atrás en Nueva York, pero creo que es seguro decir que nos gusta mucho aquí hasta ahora. Tengo la sensación de que nos gustará aún más cuando nos mudemos a nuestro verdadero apartamento (¡hemos encontrado uno! ¡yupi!) este sábado. Es un alivio feliz.

Estoy en mi misma empresa, sólo que en una nueva oficina (¡con ventanas!), y ha sido una aventura continuar con todos mis viejos casos de Nueva York mientras hago lo posible por aceptar nuevos trabajos en Los Ángeles, así que intentaré ser breve por vuestro bien y el mío. Pero oh hombre, esta ensalada. Ahora mismo no tenemos cocina, pero esta fue una de las últimas cosas que hice en nuestro pequeño apartamento de Brooklyn, en el que (sí) seguía en mi fase de patatas, pero empezaba a tener antojo de las frutas y verduras frescas de las que lamentablemente tenía poco en mi primer trimestre.

He hecho ensaladas de patatas con un poco de toque coreano antes, pero esto no es eso – esto es ensalada de patatas coreana, o la muy deliciosa forma en que a veces encontrarás ensalada de patatas servida como banchan en los restaurantes coreanos. Es casi como si el puré de patatas y la ensalada de patatas normal decidieran prestar lo mejor de sí mismos a un híbrido: hay mucha mayonesa y un poco de ácido, como en la típica ensalada de patatas, pero las patatas se machacan en lugar de dejarse en trozos, y luego se mezclan con verduras, preferiblemente tan crujientes como sea posible, para darle mucha textura y brillo. También lleva huevos duros, para aportar proteínas y un contraste de rebote, y una vez probé una versión en Nueva York que subía aún más la apuesta e introducía macarrones, lo que la convertía en una amalgama aún más abigarrada (no, hermosa) de todas mis «ensaladas» favoritas, y no podía no incluirla aquí. El resultado es una ensalada de patatas que tiene la base más cremosa y suave, ácida y ligeramente dulce, pero que introduce un poco de masticación elástica gracias a los codos de pasta y al huevo picado, y que cruje con verduras frescas y vivas del verano cada vez que puede. Y es una de mis cosas favoritas, siempre. Espero que lo disfruten tanto como yo.

P.D. Muchas gracias por todos sus maravillosos y conmovedores comentarios de la semana pasada. Cada uno de ellos nos hizo sonreír mucho, y B3 se sintió muy querida. Gracias.

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