Ensalada de col rizada con arándanos

Cuando se trata de ensaladas de col rizada la combinación de hoy es de lejos mi favorita. Esta ensalada de col rizada con arándanos es una ensalada estupenda para hacer todo el año. A menudo veo una ensalada como esta en una mesa festiva, especialmente porque los colores son muy festivos. Me encanta esta ensalada en el otoño cuando las manzanas están en su apogeo o en la primavera cuando estoy anhelando ensaladas ligeras y frescas.

Mucha gente dice que no le gusta la col rizada por la textura dura que puede tener. Estoy aquí para compartir con vosotros un truco rápido que cambiará vuestras ensaladas de col rizada. Se trata de masajear la col rizada con una pequeña cantidad de aceite de oliva para ayudar a ablandarla. Quizás recuerdes esta ensalada de col rizada masajeada con aderezo de limón que compartí hace unos años. Esa ensalada fue cuando empecé a masajear mi col rizada y no he mirado atrás.

Ensalada de col rizada con arándanos y manzanas

¿Qué ingredientes lleva esta ensalada de col rizada?

FRUTA: La ensalada de col rizada de hoy lleva una manzana dulce que adoro. Me gusta el crujido y el dulzor que aporta la manzana a la ensalada. También puedes usar pera o cualquier tipo de manzana que tengas a mano.

FRUTAS SECAS: Los arándanos secos son uno de los ingredientes principales de esta ensalada. Puedes utilizar fácilmente cualquier fruta seca que te guste – los albaricoques secos o las pasas también funcionan bien.

FUTAS: He añadido nueces a esta ensalada porque estoy obsesionada con ellas en las ensaladas. Siéntase libre de usar su fruto seco favorito – almendras o nueces funcionan muy bien.

Queso: El queso de cabra cremoso es una necesidad para mí cuando hago esta ensalada. Si el queso de cabra no es lo tuyo, prueba con feta, parmesano o cheddar blanco afilado.

ALIÑO: El aliño de esta ensalada es ligero y fácil de hacer. Lleva aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto y miel. Así de fácil. Cualquier aderezo que te guste funcionará muy bien. Si lo tuyo es el balsámico, ¡pruébalo!

Ensalada de col rizada con arándanos con pinzas de madera

CONSEJOS Y MODIFICACIONES PARA COCINAR:

Como mencioné anteriormente, masajear la col rizada es un paso importante si te gusta que tus ensaladas de col rizada sean más suaves. Yo uso un bol grande para mezclar y añado la col rizada al bol. Luego añado unas 2 cucharadas de aceite de oliva y utilizo mis manos para masajear la col rizada. Hago esto durante unos 3 o 4 minutos, o hasta que la col rizada se ablande a su gusto.
Si se prepara esta ensalada con antelación se puede omitir el paso del masaje. Me parece que si masajeo la col rizada y la dejo reposar durante un día o dos la col rizada se marchita y no se mantiene. También querrá cortar y añadir la manzana cuando llegue.
Si va a llevar esta ensalada a una fiesta o reunión le sugiero que haga la ensalada y añada el aliño cuando esté lista para comer. Me gusta hacer el aderezo en un frasco de masón para facilitar el transporte.
Siéntase libre de ser creativo con esta ensalada y modificar a sus necesidades. Si hay alguien con una alergia a las nueces, usted tiene que dejar fuera. Si no quieres añadir el queso, ¡suéltalo! También puede agregar frijoles, garbanzos, pollo a la parrilla o salmón para las proteínas.

Ensalada de col rizada con arándanos en plato de madera

¿Con qué acompañar esta ensalada de col rizada?

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Ingredientes

Para la ensalada de col rizada

1 manojo de col rizada, picado {alrededor de 4 a 5 tazas}
1/2 taza de arándanos secos
1/4 de taza de mitades de nueces
1/4 de taza de queso de cabra
1 manzana dulce, picada {como la gala}
1 cucharada de zumo de limón

Para el aliño

1/2 taza de oliva virgen extra {más 2 cucharadas si se masajea la col rizada}
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

Si está masajeando la col rizada coloque la col rizada en un bol grande para mezclar. Vierta las 2 cucharadas de aceite de oliva sobre la col rizada y utilice sus manos para masajear el aceite en la col rizada durante 3 o 4 minutos, o hasta que la col rizada esté suave.
Añadir los arándanos secos, las nueces y el queso de cabra a la ensalada y mezclar ligeramente.
En un bol pequeño mezclar la manzana y el zumo de limón {para evitar que la manzana se dore}. Añadir la manzana a la ensalada.
En un tarro de cristal o un recipiente para aliñar la ensalada, añadir el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la miel, la sal y la pimienta y mezclar bien.
Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar ligeramente. ¡
Transfiera a una fuente de servir y disfrute!

Nota

Si no vas a comer la ensalada de inmediato yo esperaría a añadir la manzana y el aliño hasta que estés listo para comer.