Cocina
Aunque es más probable que te encuentres con una receta de postre en la que se utilicen cerezas molidas o uchuvas, esta fruta también destaca en platos salados. Puede cortarlas por la mitad o en cuartos y echarlas en las ensaladas; están divinas con un poco de queso de cabra. También son fantásticas en ensaladas frías de cereales, sobre todo en combinación con farro (o bayas de trigo) y frutos secos. Aquí hay una receta estupenda de Martha Stewart para una panzanella de cerezas molidas (ensalada de pan y tomate), que es una idea genial. Las cerezas molidas dan lugar a productos horneados únicos, como este crumble de cerezas molidas y piña y este clafoutis de cerezas molidas. También puedes hacer estas deliciosas cerezas molidas cubiertas de chocolate, con la cáscara ingeniosamente doblada para hacer un bonito asa para comer. Son estupendas para cubrir los cereales, el helado y el yogur. En el Smithsonian hay una estupenda recopilación de recetas de cerezas molidas, con recetas de salsa de cerezas molidas, pastel invertido y ensalada caprese de cerezas molidas. Pero nuestra forma favorita de comerlas es crudas (¡después de sacarlas de su cáscara!).
Conservación
La fruta se puede congelar fácilmente: sólo hay que descascarillarlas, enjuagarlas y secarlas, y luego pegarlas en una bandeja para galletas y congelarlas hasta que estén sólidas. Mete las bayas congeladas en bolsas con cierre y disfruta de la fruta todo el invierno. Las cerezas y las uchuvas también hacen una fantástica mermelada. Y aquí tienes una receta de cerezas secas dulces o saladas.