Descripción

Cultivo Iniciador de Kombucha o «madre» en una taza de té agrio, suficiente para empezar a elaborar hasta un galón de té de kombucha. Usted necesitará un paño de algodón, banda de goma, recipiente de vidrio adecuado de 1 galón para empezar. Guía de elaboración de cerveza con instrucciones suministradas.

El Kombucha es una piel resistente parecida a la goma, que en realidad es una compleja simbiosis de levaduras y bacterias. La SCOBY (scO-bee, colonia simbiótica de bacterias y levaduras), se cultiva en una infusión de té y azúcar, permitiendo que el complejo de levaduras y bacterias prolifere, produciendo una bebida ácida y agria parecida a la sidra que suele denominarse té de Kombucha. A menudo se le llama el hongo de Manchuria, pero no es un hongo en absoluto.

La levadura produce algo de alcohol durante la fermentación, pero al final las bacterias lo convierten en ácido acético. El té de Kombucha terminado contendrá aproximadamente del 0,5 al 1% de alcohol, así como cantidades menores de ácido láctico, ácido tartárico, ácido málico, ácido malónico, ácido cítrico y ácido oxálico. También puede haber una pequeña cantidad de cafeína si la infusión procede de tés negros o verdes.

Se han hecho muchas afirmaciones descabelladas sobre los beneficios para la salud de beber té de Kombucha. Hay pocas pruebas que apoyen gran parte de ellas, de hecho la mayoría de los estudios contemporáneos han demostrado que el té terminado no contiene ninguna actividad antibiótica más allá de los leves efectos desintoxicantes naturales del ácido acético y el ácido láctico. Como bebida sana, agradable y fácil de preparar, el té de Kombucha puede tener algunos beneficios para la salud, aunque no es ni mucho menos la panacea que a menudo se afirma. Algunos estudios sugieren que los bebedores habituales experimentan una reducción del número de resfriados. También se dice que es un buen protector contra el asalto diario a nuestros cuerpos por parte de diversas contaminaciones ambientales.

¿Te hará fuerte como un buey, con ojos de águila y el vigor juvenil de un pollo de primavera? Quién sabe… ¡prepare un poco de té y disfrútelo!

Con cada preparación puede producir nuevos cultivos bebé en la superficie de su té. Estos bebés scobies se pueden utilizar para ampliar su elaboración de cerveza o para regalar a sus amigos.

Kombucha ha disfrutado de un reciente resurgimiento en los EE.UU., pero se ha utilizado como un remedio tradicional a base de hierbas durante miles de años. El primer uso reportado de Kombucha se remonta a la dinastía Tsim del imperio chino en el 221 antes de Cristo.

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Nota: como con cualquier bebida que hace afirmaciones «medicinales», vale la pena pasar algún tiempo explorando la literatura disponible. Por favor, consulte los siguientes libros y enlaces para obtener más información sobre el Kombucha, su elaboración y su consumo.