La harina de avena es una harina naturalmente sin gluten hecha de avena. Tiene el mismo sabor y perfiles nutricionales que la avena y mucho en común con el trigo, aparte de la falta de gluten. Aunque se puede encontrar harina de avena en muchas grandes tiendas de comestibles, puede que no esté disponible en todas ellas; sin embargo, es notablemente fácil encontrar un sustituto. Aquí están algunos de los mejores sustitutos de la harina de avena disponibles hoy en día:
Su mejor apuesta: Haga su propia harina de avena
La harina de avena consiste enteramente en granos de avena enteros que han sido molidos hasta obtener un polvo fino. Cualquier otra forma de avena integral puede servir como sustituto adecuado. La avena laminada a la antigua será una de las mejores opciones, pero también puede utilizar avena cortada al acero o de cocción rápida. Muela la avena hasta convertirla en un polvo fino, lo que puede hacer con una batidora o un robot de cocina. Tritura la avena lo más fino posible y luego utiliza un colador para separar las partículas más finas de las más grandes.
Tu harina de avena casera funcionará tan bien como la comercialmente envasada en todas tus recetas.
Tendrá que empezar con un poco más de la avena antigua para obtener la cantidad en su receta. Por ejemplo, utilice 2 1/2 tazas de avena laminada para obtener 2 tazas de harina de avena. Ten en cuenta que la harina de avena tiene una vida útil más corta que la harina de trigo, así que guárdala en el frigorífico si piensas conservarla durante mucho tiempo.
Una segunda opción decente: la harina de cebada
Hecha del grano de cebada, la harina de cebada tiene un sabor ligeramente a nuez similar al de la avena. Es una harina rica en fibra que comparte muchos de los beneficios para la salud de la harina de avena. Es una buena fuente de los betaglucanos que dan a la harina de avena sus extraordinarios beneficios para la salud. Al igual que la harina de avena, la harina de cebada funciona mejor cuando se utiliza junto a la harina de trigo en las recetas. Cuando se utiliza harina de cebada en lugar de parte de la harina de trigo en una receta estándar de pan blanco, el producto final es más suave y conserva mucho más la humedad que la receta original de trigo.
La harina de cebada no es libre de gluten como la harina de avena, pero su contenido de gluten es bajo. Esto significa que no debe esperar un aumento significativo si la utiliza sola para hacer pasteles o pan.
En caso de necesidad: Harina de almendras
Hecha con almendras escaldadas y molidas, la harina de almendras es una harina sin gluten con un suave sabor a nuez. La harina de almendras es muy parecida a la de avena, ya que contiene mucha fibra y no es excesivamente absorbente. Como no absorbe mucho líquido en su receta, se comportará de forma muy parecida a la harina de avena cuando se utilice en la repostería. Al igual que la harina de avena, la harina de almendras está llena de fibra y minerales.
La harina de almendra contiene más grasa que la de avena y no tiene el mismo sabor.
Otras alternativas
La harina de trigo integral será más fácil de encontrar que la mayoría de los otros sustitutos de la harina de avena de esta lista y tiene muchos de los mismos beneficios nutricionales. Es rica en fibra y minerales. No está libre de gluten, pero igualmente necesitará otra harina para aglutinar.