El sábado, 3/3/18, Mi familia y yo fuimos a Na Brasa para la cena para celebrar el cumpleaños de mi hijo (nuestra fiesta era un grupo de 6). Me gustaría comenzar diciendo que estaba muy decepcionado en general y no tuve una buena experiencia gastronómica por una serie de razones que voy a esbozar a continuación. Uno podría leer esta crítica y tener la sensación de que estoy siendo demasiado exigente o muy crítico. Incluso podría estar de acuerdo con eso, sin embargo, cuando se mira el panorama general, un paso atrás un poco y tratar de justificar el costo frente al factor de satisfacción de la comida, este restaurante no la prueba de satisfacción. Con un costo de la comida total de $ 60 por persona (incluyendo impuestos, construido en la propina del 18%, una copa de vino y 2 tazas de té), mi expectativa habría sido que el restaurante es un establecimiento de alta cocina y que sería en la parte superior de su juego, y no lo eran. Una vez más, estaba muy decepcionado por las siguientes razones que no están en ningún orden particular, sólo las observaciones y los acontecimientos que ocurrieron durante nuestra cena:
1. El camarero – En el asiento inicial de mi grupo, el camarero se acercó y comenzó una conversación con nosotros. Después de unos 3 minutos de conversación, tuve que preguntarle su nombre ya que no se presentó a nuestro grupo. Después de preguntar su nombre, respondió que su nombre era Diego. Uno pensaría que una presentación con su nombre sería la forma apropiada de dar la bienvenida a los invitados al restaurante.
2. Vino y bebidas alcohólicas – Tuve la sensación general de que Diego y otros miembros del personal estaban empujando el vino y las bebidas alcohólicas. Mientras un miembro de mi grupo tomaba una copa de vino, después de terminarla Diego le preguntó a otro 4 veces si podía conseguirle otra copa de vino. Otra mujer pasó un carrito por nuestra mesa (y por todas las demás mesas) preguntando si conocíamos tal o cual bebida exótica que nos podía preparar en la mesa. Rechazamos su oferta. Parecía bastante decepcionada por nuestra respuesta. Más tarde en nuestra comida, se detuvo de nuevo con su carro rodante de licores exóticos de alto precio y se quedó mirando a mi hijo, tratando de llamar su atención para pedir una bebida de ella y él no lo hizo.
3. Las carnes – Con respecto a las carnes que se sirven por los Gauchos que vienen alrededor de las mesas con sus pinchos de carne, todas las carnes que vinieron alrededor estaban cocinadas medio a bien hechas. La mayoría de los miembros de mi grupo y yo preferimos la carne poco hecha y eso parecía ser un problema para la cocina. Pedí por lo menos 6 veces cuando diferentes Gauchos vinieron con sus pinchos de carne que prefería un corte de carne poco hecho. La cocina tardó al menos 45 minutos en responder a nuestra petición. Cuando finalmente salieron los cortes de carne poco hechos, la carne estaba muy dura y grasosa, en varios casos, ni siquiera pude comerla. Sí, la carne era poco hecha, pero estaba dura y chiclosa. ¿Quizás la calidad de la carne era algo más inferior porque cambiaron de proveedor de carne? Es sólo una idea. Por cierto, las chuletas de cordero estaban muy buenas y fueron la mejor carne servida durante nuestra cena. El salmón también estaba muy bueno.
4. Platos limpios – Uno pensaría que el camarero y sus ayudantes ofrecerían platos limpios cuando se dieran cuenta de que los platos que tienes delante están sucios, desordenados y llenos de huesos, grasa y cartílago. Pues no, no fue así. Cada miembro de mi grupo tuvo que pedir platos limpios. En un caso, mi hijo tenía un montón de huesos y grasa en su plato, Diego pasó a ver cómo estaban las cosas y se fue, sin preguntar si alguien quería un plato limpio o incluso quitar el plato sucio delante de mi hijo. Le volvimos a llamar y le pedimos platos nuevos.
5. La cuenta – Cuando la cuenta llegó al final de la comida, me sorprendió el hecho de que había un 18% de propina añadida a la cuenta para un grupo de 6. Es mi experiencia que los restaurantes cobran la propina cuando hay normalmente un grupo de 8 o más. No me importa pagar la propina del 18% para el servicio que es bueno, pero me decepcionó el servicio del camarero, especialmente en su ignorar conseguirnos nuevos platos que necesitaban ser pedidos varias veces y su empuje de vino numerosas veces. Simplemente sentí que el servicio podría haber sido mejor en un restaurante llamado «de alta escala» que Na Brasa parece creer que es.
Para ser justos, he estado en Na Brasa 4 veces antes de la última noche y el servicio y la comida fueron ejemplares en las ocasiones anteriores. No sólo estoy juzgando a Na Brasa contra ellos mismos, sino midiéndolos contra un competidor principal, Chima en Filadelfia. He estado en Chima 5 o 6 veces y son un restaurante de Rodizio brasileño mucho más exclusivo que Na Brasa. Por la diferencia de precio, yo optaría por no volver a Na Brasa de nuevo, pero para visitar Chima en Filadelfia, la próxima vez que decida ir a un restaurante brasileño para la cena.