¿Cuando está en Tokio, qué desea comer? ¿El mejor Sushi del mundo? o el famoso Tempura? Estos dos son los platos más conocidos de Tokio, pero ¿sabe usted que hay una verdadera comida local que los habitantes de Tokio adoran? Es el MONJAYAKI.
¿Qué es el Monjayaki?
El Monjayaki (a menudo llamado Monja) es un plato rebozado y frito popular en la región de Kanto (alrededor de Tokio). A menudo se compara con el Okonomiyaki, que es originario de la región de Kansai (alrededor de Osaka).
Si nunca has visto el plato, la primera impresión del Monjayaki sería como «¡se ve horrible!», «¿es realmente comida?», «asqueroso..» algo así, supongo.. Sí, para ser sincero, puede que no parezca delicioso, pero créeme, ¡te dejará boquiabierto! Monjayaki es super delicioso!
Así que la diferencia entre Monjayaki y Okonomiyaki es que Monjayaki es mucho más líquido. Mientras que el Okonomiyaki se suele explicar como «tortita japonesa», el Monjayaki es difícil de describir con un plato occidental… es como un «Okonomiyaki líquido».
El Monjayaki lleva varios ingredientes similares al Okonomiyaki (verduras picadas y marisco) pero tiene una mezcla de rebozado mucho más líquida combinada con agua y caldo dashi.
¿Cómo se hace el Monjayaki
Entonces cómo se come el Monjayaki? Hay una forma determinada de cocinar y disfrutar de un delicioso Monjayaki. Cuando pides en un restaurante Monjayaki, te sirven un bol con todos los ingredientes.
Paso 1: engrasar ligeramente la plancha de hierro y poner sólo los ingredientes a freír. (*Nota* ¡No mezclar los ingredientes y la masa y tener cuidado de no poner líquido en la placa!!)
Paso 2: Picar los ingredientes en pequeños trozos utilizando espátulas de metal mientras se fríen y cuando los ingredientes estén cocidos, hacer un círculo (llamado «dote») en la sartén. (*Nota* ¡Asegúrese de que no hay espacio o agujero en el círculo!)
Paso 3: Vierta la mezcla líquida dentro del círculo con cuidado (*Nota* hágalo en 2-3 partes para que el líquido no desborde el círculo), y cuando la mezcla se espese y quede más firme, mézclelo todo y extiéndalo fino y plano.
Paso 4: Cuando espese y se caramelice, ¡¡es hora de comer! Utiliza las espátulas metálicas pequeñas para comer. ¡Presiona la mezcla para que se pegue a la espátula y llévatela a la boca! (*Nota* ¡¡¡Tenga cuidado que está CALIENTE!!!)
¡Cubrirlo con algas ralladas (suelen ponerlas en la mesa) también sería una gran idea! Mientras se come el Monjayaki, se pone más marrón y la parte inferior se quema, y esta parte quemada se llama «Okoge», ¡que los locales consideran la mejor parte para comer!
La mayoría de los restaurantes de Monjayaki tienen personal para ayudarte si no sabes cocinar. Pero es mucho más divertido cocinar uno mismo.
Dónde comer
Tokio tiene muchos restaurantes de Monjayaki, pero una zona en particular es muy famosa como «distrito Monjayaki». Se trata de la zona de Tsukishima (月島), que es una pequeña isla artificial en la bahía de Tokio, muy cerca de la zona de Tsukiji. Tsukishima tiene la «Calle Monja», donde se alinean más de 70 restaurantes de Monjayaki!
¡Así que ahora ya sabe cómo disfrutar perfectamente del Monjayaki! El Monjayaki tiene muchos ingredientes para elegir, así que crea tu propio plato y diviértete cocinando el delicioso Monja 🙂 ¿Buscas más comida japonesa única? Entonces puede que quieras leer estos artículos a continuación!
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