Una vez que descubra más de los sorprendentes atributos de esta versátil planta, querrá saber más sobre cómo cultivar okra. Cada parte de la planta de okra es comestible, desde las semillas hasta las flores, las hojas y la única verdura – las vainas de okra.

Cada primavera observamos la temperatura del suelo con nuestro termómetro digital láser, a la espera de plantar okra de clima cálido aquí en Carolina del Norte, zona 7a. El suelo tiene que estar a más de 60℉. A medida que observamos los grados hacia arriba, es como un derecho de paso para conseguir esas semillas de okra en la tierra. Significa que la temporada de jardinería está en pleno apogeo!

Plantar okra significa que la temporada de jardinería está ahora en pleno apogeo!

Plantar okra cuando la tierra está constantemente por encima de 60℉.

Okra – ¿La amas o la odias?

Mencione la okra a alguien y probablemente obtendrá una de las dos reacciones.

«¡Me encanta la okra!»

«Ewwww, la okra es asquerosa. No soporto la okra viscosa!»

Si te gustan los tomates verdes fritos… cosas que entienden los sureños, te encantará la okra frita. No estamos hablando de una alimentación saludable… sino de una buena comida reconfortante a la antigua, al estilo sureño frito.

Sin embargo, hay formas más saludables de «freír okra», como cocinar en una freidora de aire o asar las vainas de okra en el horno que saben igual de bien sin todo el aceite.

La reacción alternativa será probablemente una leve mueca de dolor de los músculos faciales y comentarios sobre el desagradable factor de baba que acompaña a las vainas de quimbombó cocidas.

Mencionar que hay formas de cocinar para eliminar la «baba», también conocida como propiedades mucilaginosas, tiene poco efecto en la tribu de «nunca comer quimbombó». Han sido mal iniciados.

Flores comestibles de okra

Flora de okra: Prima del hibisco, con sus propias y hermosas flores, la okra es una hortaliza multifacética de la familia de las malvas (Abelmoschus esculentus).

La flor de okra es de un hermoso color rosa pálido en el exterior, amarillo pálido en los pétalos interiores, con un interior de color burdeos intenso y pequeños floretes amarillos en el estambre.

¡Las flores de okra son hermosas y comestibles! Añádelas frescas a las ensaladas o cocínalas al vapor para obtener un sabor a nuez con un toque de espárrago.

La familia de la malva Okra

Como miembro de la familia de la malva, la okra tiene las flores más bonitas del jardín pareciéndose a su primo, el hibisco en flor.

La okra, denominada científicamente Abelmoschus esculentus, es un cultivo de temporada cálida que se cultiva en los jardines domésticos del sur de Estados Unidos y en otros climas cálidos del mundo. La okra es una planta alta y erguida con una hermosa flor de color rosa, amarillo y burdeos.

Las jóvenes vainas de las semillas son la parte comestible más común de esta planta. Sin embargo, todas las partes son comestibles, como veremos más adelante.https://hgic.clemson.edu/factsheet/okra/

Nombres de la okra

También conocida como «dedo de dama», «okro» y bhindi, la okra es popular en la cocina india y africana. Se dice que es originaria de África, pero hay cierta controversia y vaguedad en torno a sus orígenes exactos. Sin embargo, sabemos que es una planta perenne en sus climas cálidos originales. Para el clima norteamericano, el quimbombó se cultiva como una planta anual de jardín, especialmente en el sur profundo.

En el sur, tenemos el lujo de simplemente meter las semillas en la tierra caliente (nota: un remojo de una noche en agua tibia ayuda a germinar).

Cómo cultivar okra en climas más fríos

Comenzar con las semillas en el interior

• Sacar los trasplantes de okra después de la última helada cuando tengan ~5″ de altura y 4 o más hojas verdaderas
• o cultivar okra en macetas desde el principio
• remojar las semillas durante la noche antes de plantar las semillas de okra

Remojar las semillas de okra durante la noche en agua tibia ayuda a la germinación.

La planta de okra

¡Puede comer la «fruta», las hojas, las flores y las semillas de la planta de okra!
~GardensAll.com

Partes comestibles de la okra – ¡Todo!

• Fruta (la vaina vegetal es en realidad una fruta)
• Hojas
• Flor
• Semillas

Para aquellos interesados en cultivar la mayor cantidad de alimentos en la menor cantidad de espacio, la okra tiene la ventaja de ser altamente comestible. La mayoría de la gente sólo come la «fruta» del quimbombó, sí… el quimbombó es una fruta y no una verdura en realidad, aunque todos la comemos y la consideramos como tal. Pero no son las únicas partes comestibles del quimbombó.

Hojas de okra comestibles

Sí… ¡Las hojas de okra son comestibles!

Las hojas de okra se pueden comer básicamente como las espinacas, como crudas en ensaladas, sándwiches, al vapor, salteadas y picadas en sopas. Las hojas más jóvenes y frescas son las mejores crudas, pero las más grandes también son buenas al vapor y salteadas.

Colectamos algunas hojas de okra durante la temporada, teniendo cuidado de no despojar a la planta de sus receptores solares para alimentar el crecimiento de la vaina. Luego, al final de la temporada, para nosotros en la zona 7a que es el otoño, nos aseguramos de cosechar todas las hojas sanas de okra antes de arrancar la planta para dar paso a la plantación de ajo.

La okra contiene el 22% de los valores diarios (DV) de vitamina C.

Beneficios de la okra

• Corazón
• Tracto intestinal
• Reduce el colesterol malo
• Diabetes*
• Vitaminas – C, A, y folato
• Minerales – hierro, potasio y magnesio

*Estudios preliminares muestran que la okra puede ser beneficiosa para la diabetes debido a una capacidad para reducir el azúcar en sangre en estudios de laboratorio con ratones.

Agua de okra, extracto de okra y semillas de okra – Beneficios medicinales

Este beneficio para la prevención de la diabetes, es quizás la razón por la que algunas culturas tienen la tradición de beber agua de okra. En un estudio utilizaron el extracto de semillas de okra para el tratamiento y la prevención de la diabetes.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24079173 En el otro estudio, se utilizó un extracto de okra para mejorar los niveles de glucosa en sangre de ratas con diabetes mellitus gestacional (GDM).https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26706676

«En Turquía se consume desde hace tiempo una infusión de semillas de okra tostadas para el tratamiento de la diabetes»

Nutrición de la okra

Fuente: Dr. Axe1

Nutrición de las hojas de okra

• Vitaminas – A y K (cantidades mínimas)
• Minerales – hierro y magnesio
• Fitonutrientes
• Fibra para la salud digestiva

El principal aporte nutricional de las hojas de okra parece ser la fibra insoluble, buena para la salud digestiva. Muchas culturas disfrutan de las hojas de okra por el sabor amargo y picante que las hojas de okra añaden a las sopas y gumbos. https://www.livestrong.com/article/550346-can-you-cook-breaded-okra-in-a-convection-oven/

Ya éramos fans de la okra antes de conocer esta información sobre los nutrientes. Ahora, ¡queremos cultivar aún más! Entonces, ¿cómo plantan y cultivan los jardineros este increíble cultivo?

¿Es la okra fácil de cultivar?

La okra es una de las plantas más fáciles de cultivar en nuestra zona USDA 7A.

Cómo cultivar okra

Cuándo plantar okra

Plante sus semillas de okra pronto… cuando el suelo esté constantemente a 60℉. Vea más abajo sobre la preparación de las semillas.

Semillas de okra

• Siembre directamente las semillas de okra en la tierra cuando el suelo esté consistentemente a más de 60℉
• Prepare las semillas de okra abriendo la capa dura de la semilla
  • remojando durante la noche en agua tibia, o
  • escarificando, (desbastar las semillas con papel de lija para romper la dura cáscara más rápidamente
• Plantar las semillas a 1 pulgada de profundidad en un suelo bien drenado
• Espaciar las semillas a 4 pulgadas de distancia en la hilera (raleando a 12 pulgadas) y en hileras a 24 pulgadas de distancia
• Se pueden cultivar variedades de okra enana en un contenedor
• Elegir la variedad sin espinas (como Clemson)-.algunas okras pueden volverse blandas

Semillas de okra

• Sembrar las semillas de okra a 12″ de distancia en hileras de 24 pulgadas

¿Dónde cultivar? Cultivar Okra

• Todo el sol
• Suelos ligeramente ácidos ~6pH
• Suelo bien drenado y rico en materia orgánica
• Espacio para las plantas de okra:
  • Hasta 8′ de alto x 3′ de ancho

Cultivando Okra

• Aplique un fertilizante equilibrado a la tasa especificada
• Aplique una capa de 2-4 pulgadas de mantillo
• Riegue diligentemente según sea necesario durante las condiciones secas y calientes
• Cuando 24 pulgadas de altura, pellizque la punta del tallo principal para provocar la ramificación y un mejor rendimiento2
• Tenga cuidado al desherbar y cultivar: Las raíces de la okra son poco profundas y algo delicadas

Temporada de crecimiento de la okra

• Depende de la zona – plantar después de la última helada
• La okra tarda unos 2 meses después de la plantación en madurar

Cuándo cosechar la okra

• De mediados de verano a principios de otoño
• Coseche la okra diariamente
• 3″ de tamaño es lo óptimo

Una vez que las vainas de las semillas comienzan a salir, es necesario un control diario para asegurarse de que las cosechas mientras son pequeñas.

3 pulgadas es el tamaño máximo ideal para cosechar okra.

Una vez que las vainas se hacen más grandes, se vuelven duras e incomestibles y también hacen que la planta disminuya su producción. Es sorprendente la rapidez con la que las vainas de okra pueden aumentar de tamaño. A menudo, una planta enviará brotes laterales que producen vainas adicionales.

La okra naranja añade deleite visual y altura en una planta de paisaje comestible.

Okra – la reina del jardín

Nuestra okra fresca del jardín es muy disfrutada. Al final de la temporada, siempre deseamos haber cultivado más. Así que duplicamos nuestra producción de okra y añadimos una variedad diferente.

Variedades de okra

• Jing Orange – vistosas vainas rojas, planta ornamental para jardines comestibles.
• Okra sin espinas de Clemson – (80) es una productora prolífica, sin espinas puntiagudas, se recoge mejor en tamaño pequeño
• ‘Perkins Long Pod’ – vainas muy verdes y extra grandes
• Alabama Red’ – alta tasa de germinación, vainas únicas, teñidas de rojo y gordas
• ‘Eagle Pass’ – vainas grandes de Eagle Pass, TX, variedad menos babosa

Cómo cultivar okra en contenedores

¡Sí, puede cultivar okra en macetas! Para obtener los mejores resultados, pruebe las variedades de okra enana.

Puede intentar cultivar variedades enanas como ‘Baby Bubba’, o ‘Cajun Delight’ en contenedores de gran tamaño. La ‘Annie Oakley II’ es buena para los jardines del norte con temporadas más cortas a unos 50 días de producción.

Estas variedades tipo arbusto crecen a unos 4 pies de altura y pueden producir en 55 días. De esta manera se puede cultivar okra si el espacio es limitado.3

Como definitivamente tenemos un espacio soleado limitado, este año estamos cultivando okra enana ‘Baby Bubba’ y ‘Cajun Delight’ en macetas grandes.

Variedades de okra enana – ~ 4′ de altura – producen en 55 días

• Baby Bubba
• Cajun Delight
• Annie Oakley II

Las variedades de okra enana crecen hasta unos 4 pies de altura y pueden producir en 55 días. De esta manera puede cultivar okra en contenedores o en un espacio limitado del jardín.https://www.foodnetwork.com/recipes/okra-greens-and-corn-saute-recipe-1969160″>4 Receta rápida y deliciosa de hojas de okra salteadas Salteamos las hojas de okra con cebolla en mantequilla de ajo. Si quieres … Continue reading

Deliciosa y nutritiva, la okra es otro maravilloso alimento con beneficios

Okra al vapor con aderezo

Sirve la okra al vapor con un poco de vinagre balsámico, o si lo prefieres, un poco de aderezo italiano, o mantequilla, o salsa picante Texas Pete’s. Lo mejor. También hay un fantástico plato de curry indio llamado Bhindi Masala que preparamos en ocasiones especiales.

Sopa, estofado y gumbo de okra

Un añadido favorito a las sopas y guisos de estilo sureño, la okra es bien conocida como un elemento básico en el gumbo y, por supuesto, es una delicia cuando se empaniza y se fríe. Para una versión más saludable, pruebe a rebozarla en harina de maíz y a cocerla en el horno o en la cocina de aire.

Se pueden encontrar todo tipo de recetas en línea y en muchos libros de cocina impresos. La okra en escabeche es fácil de hacer para «ponerla» e incluso se puede asar junto a su plato principal favorito. El quimbombó seco o los chips de quimbombó son buenos tentempiés.

Los aficionados al quimbombó que aún no lo han cultivado deben saber que su sabor disminuye rápidamente después de la cosecha. Lo que se compra en la tienda es insípido comparado con la okra fresca del jardín. Así que, si tienes el espacio y unas buenas condiciones de suelo, ¿por qué no cultivar un poco? Incluso algunos de los que «nunca cultivan okra» podrían reconsiderar su decisión si la prueban fresca y cocinada, de modo que se minimice el «asco».

Maíz asado y Okra

Recetas e imágenes de Michael Hamori

DIRECCIONES:

Precalentar el horno a 250℉

Cantidades: utilizar aproximadamente cantidades iguales de cada uno… variar según tus preferencias y la cantidad que tengas a mano.

• Okra – cortada en rodajas de 1/4-1/2″ (1 centímetro)
• Maíz en la mazorca – maíz fresco, raspado de la mazorca en un bol
• Pimiento rojo – cortado en dados finos
• 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
• Pimienta al gusto
• Comino (opcional; bueno si quiere un toque mexicano)
• 1 cucharada de aceite de oliva

1. Mezcle todos estos ingredientes en un bol grande.
2. Esparcir sobre una bandeja de horno engrasada
3. Hornear a fuego lento a 250℉ hasta que el maíz empiece a dorarse por encima. Tan delicioso.

¡Se come muy bien! Gracias, Michael!

Si quieres compartir tu receta favorita de quimbombó con fotos envía un correo electrónico o publica en la página de Facebook de GardensAll. Si puedes incluir una foto.

Más de la Comunidad

¡La okra… me encanta!!! La comemos entera (sin cortarla) en una mezcla de cebolla salteada (en aceite de oliva light), ajo fresco, (bacon opcional), tomate en lata o fresco picado. Después de que todo lo anterior esté salteado y cocinado, echa un poco de quimbombó entero y cocina a fuego lento hasta que esté apenas cocido. Cubrir con queso cheddar rallado: opcional.
~Marla Baum, Anderson, CA

¡Le deseamos grandes jardines y felices cosechas!

1. https://draxe.com/okra-nutrition/
2. https://extension.umd.edu/hgic/topics/okra
3. https://www.motherearthnews.com/organic-gardening/vegetables/growing-okra-zw0z1312zsto
4. https://www.motherearthnews.com/organic-gardening/vegetables/growing-okra-zw0z1312zsto).
   

   Elige variedades enanas de okra para cultivar en contenedor

   

   Cajun Jewel Dwarf Okra crece hasta aproximadamente 4′

   

   Okra enana Baby Bubba crece hasta aproximadamente 4′

   

   Cómo cocinar, preparar y sazonar la okra

   Hay tantas formas de preparar la okra.

   Al vapor, hervida, salteada, en sopa, guiso o gumbo, salteada, frita del sur o recogida, la okra es un alimento versátil que puede prepararse de todas las maneras y en todo tipo de cocinas.

   La forma más sencilla y saludable de cocinar el quimbombó es cocinarlo al vapor hasta que esté ligeramente tierno y de color verde intenso.

   Recetas de hojas de quimbombó

   • Recetas rápidas y fáciles de hojas de quimbombó y maíz

   A la mayoría de la gente no le gusta la textura pocha de las hojas de quimbombó. Sin embargo, la cocción al vapor, el hervido, el salteado servido con zumo de limón y aceite de oliva o mantequilla, o añadido a las sopas, son formas estupendas de preparar las hojas de okra. ((https://www.foodnetwork.com/recipes/okra-greens-and-corn-saute-recipe-1969160