Con una sartén y en 25 minutos, el Arroz Mexicano de Coliflor bajo en carbohidratos puede estar en tu mesa. ¡Este sabroso plato de acompañamiento es la adición perfecta a un festivo martes de tacos y una manera fácil de exprimir un poco más de nutrición en su plato sin sacrificar un poco de sabor! Naturalmente Whole30, paleo, libre de granos, y keto amigable.
No es ningún secreto que Cameron y yo amamos la comida mexicana. Y no es ningún secreto que me encanta colar verduras adicionales en nuestros platos siempre que sea posible.
Entre el arroz de coliflor mexicano.
Para ser honesta, recibí una mirada lateral importante cuando le dije a Cameron que estaba haciendo una versión de arroz de coliflor de su amado plato de acompañamiento. No le hizo ninguna gracia.
Es decir, hasta que le presenté un cuenco de esta bomba de sabor baja en carbohidratos, primero asado con mi pollo al cilantro y lima de cocción lenta, y más tarde servido con un huevo escurrido y aguacate.
¡Se convirtió al instante! Y tú también lo serás.
Este plato de acompañamiento bajo en carbohidratos y apto para ceto se convertirá en un elemento básico en tu cocina. Está repleto de todo el sabor del arroz mexicano tradicional, pero con muchos más nutrientes (y menos culpa si eso es lo tuyo).
- Cómo hacer arroz de coliflor mexicano
- ¿Puedo usar arroz de coliflor congelado?
- ¿Puedo utilizar arroz de coliflor comprado en la tienda?
- ¿El arroz de coliflor mexicano es picante?
- ¿Es saludable el arroz de coliflor?
- Con qué acompañar el arroz de coliflor mexicano
- Consejos para hacer esta receta a la perfección
- Más recetas de guarniciones fáciles
- ¿Has hecho este arroz de coliflor mexicano? ¡Me encantaría saber cómo te salió! Deja un comentario y una calificación abajo.
- Arroz de coliflor mexicano
- Equipo recomendado
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Información nutricional
Cómo hacer arroz de coliflor mexicano
Preparado correctamente, el arroz de coliflor es masticable, con sabor a nuez y deliciosamente adictivo. Para obtener el mejor sabor y textura, haga el arroz desde cero utilizando una cabeza de coliflor fresca. La coliflor absorbe con facilidad los condimentos, así que sea generoso: el jalapeño, el ajo, la pasta de tomate, el zumo de lima y el cilantro ocupan un lugar destacado pero equilibrado en nuestro arroz de coliflor mexicano. Este plato es fácil y flexible, se hace en una sartén y está listo en menos de 30 minutos.
- Divide una cabeza de coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado; los trozos más pequeños se procesarán más uniformemente.
- Coloque los ramilletes de coliflor en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla en forma de «s»; para obtener los mejores resultados, no llene el recipiente más de la mitad o la coliflor no se procesará uniformemente. Tendrá que hacerlo en 2 o 3 tandas, dependiendo del tamaño de la coliflor.
- Pulse la función «pulse» de 20 a 30 veces, o hasta que los ramilletes se hayan procesado hasta obtener una textura fina, como la del arroz. No pasa nada si quedan algunos trozos un poco más grandes. Sólo asegúrese de pulsar, no de batir, para que no termine con papilla.
- Esta receta avanza bastante rápido, así que ponga en orden su mis en place (también conocido como «preparación») antes de empezar.
- Necesitarás una cebolla blanca picada, ajo picado, jalapeño picado, pasta de tomate, comino, pimentón, sal, un poco de zumo de lima fresco y mucho cilantro picado.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 12″ a fuego medio-alto. Añade la cebolla y saltéala hasta que esté blanda y empiece a dorarse por los bordes. A continuación, añadir el ajo picado y el jalapeño y saltear hasta que estén muy perfumados.
- Añadir la pasta de tomate, el comino, el pimentón y la sal. Incorpore la pasta de tomate y las especias a las verduras hasta que se distribuyan uniformemente.
- Agregue la coliflor triturada a la sartén. Revuelva, revuelva, revuelva hasta que el arroz se incorpore a los ingredientes de la sartén. Siga salteando, removiendo de vez en cuando, hasta que la coliflor suelte su humedad y esté bien cocida, pero no completamente blanda. Asegúrese de remover con frecuencia para que la coliflor se cocine uniformemente.
- Una vez cocido, retire del fuego y añada el zumo de lima y el cilantro. Pruebe la sazón y rectifique si es necesario con sal, zumo de lima o cilantro.
Una nota sobre la textura – dependiendo del tamaño del arroz de coliflor y de la cantidad de humedad que contenga, el tiempo de cocción variará. La mejor manera de saber si el arroz está cocido es probarlo. El arroz de coliflor completamente cocido será masticable, pero todavía un poco firme con un ligero bocado. El arroz de coliflor demasiado cocido puede estar empapado, así que preste atención a la sartén y comience a probar la textura alrededor de la marca de 5 minutos.
¿Puedo usar arroz de coliflor congelado?
Sí, pero con notas y precaución. El arroz de coliflor congelado debe descongelarse primero y luego secarse bien – simplemente colóquelo en una toalla de cocina de algodón y escúrralo. El arroz de coliflor congelado se cocinará más rápidamente, así que asegúrese de prestar atención a la sartén.
¿Puedo utilizar arroz de coliflor comprado en la tienda?
De nuevo sí, pero con notas. La mayoría de las tiendas de comestibles tienen coliflor embolsada y preparada para el arroz en la sección de productos, y es muy conveniente. Busque un arroz de coliflor de color blanco brillante, sin una pizca de tinte verde (esto último es una señal de que la coliflor estaba poco madura, o de que partes del tallo y/o de las hojas estaban raseadas). El envase puede hacer que el arroz sude y suelte humedad, así que asegúrese de escurrirlo antes de utilizarlo.
¿El arroz de coliflor mexicano es picante?
¡No demasiado! Hay algo de picante por el jalapeño, pero es más sabor y menos calor. Para hacerlo más picante, guarda algunas de las semillas del jalapeño, y/o añade hasta una cucharadita de chile en polvo.
¿Es saludable el arroz de coliflor?
Lo saludable es subjetivo, así que – ¡eso depende de ti! Puedo decir que esta receta es Whole30, paleo, y keto amigable, y naturalmente vegano y libre de granos. En nuestra casa, es una gran manera de colar verduras adicionales en nuestros platos sin sentirnos privados.
Con qué acompañar el arroz de coliflor mexicano
Puedes usar este arroz de coliflor mexicano en cualquier lugar donde usarías arroz de coliflor normal:
- Como guarnición de tacos o fajitas bajas en carbohidratos
- Cubierto con pollo al cilantro y limón o con frijoles negros sazonados
- Relleno de burritos
Pero mi forma favorita es para el desayuno – ¡sí, el desayuno! Preparé un tazón keto y fue OMG delicioso. Coloque el arroz de coliflor mexicano en un tazón con un poco de repollo rallado para crujir; cubra con la mitad de un aguacate, un huevo escalfado, y un poco de queso fresco si se siente juguetón. Fácil, nutritivo y saciante.
Consejos para hacer esta receta a la perfección
- Procesar los ramilletes de coliflor en tandas para conseguir un picado uniforme. No llene el bol más de la mitad y asegúrese de utilizar la función de pulsación, en lugar de batirlo en el modo continuo.
- Utilice una sartén de 12″. Una sartén más grande proporciona mucho espacio para cocinar el arroz de coliflor adecuadamente (una combinación de salteado y cocción al vapor para obtener el mejor sabor).
- Ponga atención a la sartén y no cocine demasiado el arroz. El tiempo de cocción puede variar, por lo que es importante probar la textura a partir de los 5 minutos.
Más recetas de guarniciones fáciles
- Tabulé de coliflor
- Arroz de coliflor con lima y cilantro
- Col rizada crujiente Slaw
- Ensalada de maíz a la parrilla con pimientos y albahaca
¿Has hecho este arroz de coliflor mexicano? ¡Me encantaría saber cómo te salió! Deja un comentario y una calificación abajo.
Arroz de coliflor mexicano
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Equipo recomendado
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Procesador de alimentos
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor, picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 jalapeño sin semillas y picado
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de zumo de lima
Instrucciones
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Recoger la coliflor. Cortar los floretes de la cabeza de la coliflor. Coloca un procesador de alimentos con la cuchilla en forma de «s». Poner la mitad de los ramilletes en el bol del robot de cocina y pulsar hasta que se conviertan en puré, rascando los lados una vez a mitad de camino para recoger los trozos más grandes. Raspe la coliflor triturada y repita la operación con el resto de los ramilletes.
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Caliente una sartén a fuego medio-alto. Añadir el aceite y calentar hasta que brille. Añadir la cebolla y saltear hasta que esté blanda y transparente, removiendo de vez en cuando, 5-6 minutos.
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Añadir el ajo y el jalapeño y saltear hasta que estén fragantes, 1-2 minutos.
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Añadir la pasta de tomate, la sal, el comino y el pimentón y mezclar con las verduras.
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Añadir el arroz de coliflor y remover continuamente hasta que se incorporen todos los ingredientes. Siga salteando, removiendo de vez en cuando, hasta que la coliflor suelte su líquido y quede seca y esponjosa.
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Retire el arroz de coliflor mexicano del fuego. Incorporar el cilantro y el zumo de lima. Sirva inmediatamente.
Notas
- Prepare un Mexican Keto Bowl: combine 1/4 del arroz de coliflor con medio aguacate, 1 huevo escalfado, 1/4 c de col roja rallada y 2 cucharadas de queso fresco.
- Información nutricional: 460 calorías / 31g de grasa / 24 g de proteína / 13 carbohidratos netos.
- Para usar arroz de coliflor congelado:
- Descongelar en la nevera durante toda la noche o en un colador de malla fina bajo agua corriente fría.
- Agitar el arroz para eliminar toda la humedad posible.
- Transferir el arroz de coliflor a un paño de cocina de algodón y escurrir el exceso de humedad.
- El arroz de coliflor congelado se cocinará más rápidamente.
- Para usar arroz de coliflor comprado en la tienda:
- Busque un arroz de coliflor de color blanco brillante, sin una pizca de tinte verde
- El embalaje de la tienda puede hacer que el arroz sude y suelte humedad, así que asegúrese de escurrirlo antes de usarlo.
- Instrucciones de almacenamiento:
- Conservar en un recipiente bien cerrado en la nevera hasta 3 días.
- Calentar en el microondas en intervalos de 30 segundos o en una sartén a fuego medio-alto durante 2-3 minutos.
- Si se hace para preparar la comida, reservar el cilantro fresco y añadirlo justo después de recalentarlo.