Para millones de personas, la palabra espresso significa poco más que un impulso extra de cafeína.
Es una pena, ya que es una de las experiencias de café más puras y sabrosas que puedes tener. Sobre todo si te encuentras en Italia, donde forma parte de la cultura diaria y se toman el café en serio.
Ver este post en Instagram
.
Una publicación compartida por Agent Yonder (@officialagentyonder) el 20 de agosto, 2019 a las 3:03pm PDT
Sin embargo, si no sabes desenvolverte con esa pequeña bebida, puede que te resulte un trago amargo y te quedes pensando por qué has pagado tanto por tan poco café. Saber beber espresso puede marcar la diferencia.
Lo primero es lo primero. Saber cómo se pronuncia «espresso» ayudará a que su pedido sea tomado en serio en el mostrador. No hay ninguna X en la palabra, así que no hay que pronunciarla. En su lugar, apóyese en la S del principio y, sobre todo, en el par del final. Es es-PRESS-o.
Deje que le oigan pronunciar la «S» cuando pida un espresso.
Más allá de eso, un poco de conocimiento de la historia y la ingeniería puede ayudarle a apreciar todo lo que hay en esa pequeña taza.
El espresso, la invención de un italiano que simplemente quería una taza de café más rápida, se hace con una máquina, granos de café finamente molidos, agua caliente y alta presión para extraer todo el sabor posible de esos granos en 25 segundos. Teniendo en cuenta que incluso las cafeteras de goteo más rápidas tardan tres minutos, se trata de un buen ahorro de tiempo.
El expreso por sí solo es una bebida bastante sencilla, pero por supuesto también es la base de muchos otros clásicos de las cafeterías. En particular, los americanos y los capuchinos dependen, en su esencia, del espresso para su sabor. Por lo tanto, si quiere calibrar la calidad de una cafetería en particular, probar primero un espresso puro puede ser un ejercicio que merece la pena.
Cómo beber su espresso
Debe tener en cuenta algunas cosas a la hora de disfrutar de su espresso. Estos pasos ayudarán a que cada trago sea el mejor posible.
Antes de beber
Pídelo en la barra como hacen los italianos, y opta siempre por la taza de cerámica si es posible. Esto ayuda a mantener el café caliente y es más probable que se beba a la temperatura exacta. Si preparas el espresso en casa, calienta primero la taza con agua caliente. Sería una pena que se esforzara mucho por conseguir el trago perfecto, pero que perdiera gran parte de su calor a los pocos segundos de haberlo servido.
A continuación, inspeccione la crema. Todo espresso con cafeína debe tener una crema -una fina capa de espuma de color marrón claro- en la superficie del café.
La capa superior de crema le indica que su espresso es fresco, pero podría encontrarlo amargo por sí mismo.
Esto indica que el espresso ha sido elaborado con granos frescos de alta calidad, prensados a una temperatura adecuada, y aún está fresco. Algunos baristas poco escrupulosos pueden intentar servir un espresso que fue prensado hace algún tiempo y luego apartado. La ausencia de crema es la pista del cliente.
Por último, beba el agua que se sirve con el espresso. Esta es la costumbre en Italia.
El agua es un acompañamiento estándar para el espresso cuando se pide en Italia.
Lo más probable es que sea un agua con gas (o acqua minerale en italiano), lo que puede sonar un poco extraño. Sin embargo, siempre se ofrece en los restaurantes y cafeterías de Italia porque su efervescencia ayuda a limpiar el paladar y a preparar las papilas gustativas para lo que venga después. Ese pequeño trago de espresso probablemente cueste tanto, si no más, que una taza de café de goteo, así que es mejor que haga lo que pueda para asegurarse de probar hasta el último sabor de la bebida.
Agitar el espresso
Sólo porque un espresso se haga rápidamente no significa que esté listo para ser disfrutado tan pronto como cruce la barra de la cafetería. ¿Recuerdas la crema? A estas alturas, ya ha cumplido su función principal. No sólo le ha asegurado que su espresso está fresco, sino que ha encerrado todos esos aromas y sabores esenciales que hacen que un trago de espresso sea tan agradable.
Sin embargo, eso tiene un coste. La crema del espresso es bastante amarga en comparación con el resto del trago, por lo que muchos aficionados simplemente la retiran con una cuchara. Nadie le juzgará por hacer esto. Así se garantiza que la bebida sea agradable.
Así mismo, una rápida agitación puede ayudar a resaltar los sabores de un espresso. Como ocurre con cualquier líquido, las capas más densas se depositan en el fondo de la taza cuando el espresso se asienta. Una agitación rápida asegura que el sabor sea uniforme en todo el trayecto, para que no se pierdan algunos sabores en la mitad superior y se vean abrumados por ellos en la mitad inferior.
El espresso no es para tomarlo a sorbos
Sentarse, leer el periódico y tomar un espresso -eso no es realmente una cosa. Puedes pedirlo en la barra, de pie, y beberlo rápidamente mientras está a la temperatura óptima. Dividirlo en dos o tres sorbos, tomando un poco de aire con cada sorbo para ayudar a que broten los sabores. Tómese un momento entre cada sorbo para saborear la perfección. Detectará aromas únicos y una sensación en la boca que distingue al espresso de otras bebidas.
Sólo hay una onza más o menos de café, así que no le llevará mucho tiempo. Cuando lo termine, ¡siga con su día!
El espresso es mucho más que una forma de añadir más cafeína a una taza de café. No sólo desempeña un papel central en algunas de las bebidas de café más populares que conocemos, sino que también inspira un ritual diario por sí mismo. Es una de las formas más clásicas de disfrutar de los ricos sabores y aromas que ofrece el café de alta calidad. Aprender a tomar un espresso como lo hacen en Turín o Milán le ayudará a disfrutar de una de las experiencias más sabrosas que puede vivir en un minuto o menos.
