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Europa central es mundialmente famosa por sus ricos y abundantes dulces y pasteles, y los postres húngaros no son diferentes.
Hungría ha sido bendecida con algunos postres verdaderamente suntuosos. De los desmenuzados a los esponjosos, de los vibrantes a los picantes, hay muchos sabores y texturas deliciosos que saborear en la cocina húngara.
Horquillas y cucharas listas, mientras nos sumergimos y exploramos 14 postres tradicionales húngaros que simplemente necesitas en tu vida.
Tabla de contenidos
14 postres húngaros más populares
1 – Tarta Dobos
Las pastelerías húngaras suelen ser una parada durante un recorrido turístico por Budapest. Están llenas de deliciosos pasteles, bollos y magdalenas.
La mayoría de ellos fueron creados por famosos pasteleros húngaros, como József Dobos, el padre de la tarta Dobos. En el siglo XIX vendía su tarta por las mayores ciudades de Europa.
Su receta era única porque contenía mantequilla, pero la receta hacía que la tarta no se agriara tan rápidamente como otras.
Su postre es un pastel de crema de mantequilla con sabor a chocolate, con capas de bizcocho, terminado con caramelo endurecido en la parte superior.
Conseguir la consistencia perfecta de su capa de caramelo es un reto, incluso para los pasteleros experimentados.
En principio, no será demasiado suave, ni demasiado crujiente, ni demasiado fino. Debe derretirse nada más llevarlo a la boca.
El pastel de Dobo es un postre húngaro rico y que llena mucho y que gusta a los húngaros de todo el país.
2 – Krémes
A los húngaros se nos da bien hacer pasteles cremosos. El Krémes, que se traduce literalmente como «cremoso» en inglés, es un paraíso esponjoso para los golosos.
Se elabora rellenando natillas de vainilla entre dos capas de masa hojaldrada, tipo strudel. Se termina con una generosa espolvoreada de azúcar en polvo.
Su origen es discutible. Algunas fuentes afirman que procede de la ciudad de Szeged, pero los franceses afirman que lo desarrollaron hasta darle el aspecto y el sabor actuales.
Krémes ganó popularidad en Francia, y a raíz de ello se creó un postre similar llamado «franciakrémes».
No hay duda de que se trata de un postre cremoso y llenador, preparado con mucha pasión.
3 – Pogácsa
El pogácsa es una pequeña galleta de queso redonda y sin azúcar. Es el tipo de postre que los abuelos preparaban para la familia que los visitaba.
Como es a base de queso, y por lo tanto tiene un sabor salado, es habitual verlos servidos durante las visitas al vino.
Se pueden hacer pogácsa muy pequeños o más grandes, ideales para las mañanas cuando no se tiene tiempo de preparar el desayuno.
Los pogácsa aparecen mucho en los cuentos populares húngaros. Muchos cuentos populares comienzan con jóvenes pobres que abandonan la casa familiar para buscar fortuna y ver el mundo, con una pogácsa cocida en cenizas.
4 – Kakaós Csiga
Si te gustan los postres especialmente dulces, el kakaós csiga es una delicia húngara que sin duda debes probar.
Es muy parecido a un rollo de canela, pero utiliza rico cacao en lugar de canela.
Si pasea por las calles de Budapest, verá que el kakaós csiga se vende literalmente en todos los supermercados y panaderías.
Los húngaros siempre debaten si debe saber más a cacao holandés o a chocolate dulce. Cada panadería tiene una receta diferente.
Independientemente de si le gustan los postres con un dulzor indulgente o algo más amargo, los kakaós csiga son un postre que debe probar cuando esté en Hungría.
5 – Palacsinta
Las tortitas húngaras, o palacsinta, son una comida preparada muy popular. Son uno de los alimentos básicos del desayuno en Hungría.
Las tortitas húngaras son mucho más finas que las conocidas del tipo americano, pero más gruesas y pequeñas que las crepes francesas.
Las palacsinta se aromatizan sobre todo con chocolate, mermelada, requesón y canela (por supuesto, sólo una de ellas a la vez).
También se pueden convertir en un plato salado, ya que a los húngaros les gusta rellenarlos con carne como plato principal.
También hay una pequeña cadena de restaurantes húngaros que sólo ofrece tortitas en su menú.
Sirven una amplia gama de palacsinta, como aperitivos, platos principales y postres.
La variante más popular de las tortitas es la Gundel-palacsinta, que lleva el nombre de su creador, Károly Gundel.
Era un cocinero y restaurador húngaro que abrió su local en la capital por encargo.
Servía palacsinta rellena de nueces caramelizadas y ron, cubierta de chocolate negro. Hoy es una opción de palacsinta muy popular.
Ricos y suntuosos, los palacsinta son populares en toda Hungría. Son una de las comidas imprescindibles en Hungría.
6 – Zserbó
El zserbó se escribe fonéticamente, y proviene del nombre Gerbeaud. Gerbeaud era un talentoso pastelero francés que preparó por primera vez este postre en 1884.
El zserbó es un delicioso pastel de capas desmenuzadas. Las capas desmenuzadas de nueces se pegan con generosas porciones de mermelada de albaricoque y se cubren con chocolate.
Gerbeaud inventó el postre poco después de hacerse cargo de un apreciado café en el corazón de Budapest, propiedad del famoso pastelero Kugler Henrik.
La ubicación del café hizo que sus postres se hicieran muy populares rápidamente.
Hoy en día, postres como el zserbó son nostálgicos entre las generaciones mayores y se están convirtiendo en un éxito entre las generaciones más jóvenes de húngaros.
7 – Havas Háztető
Imagínese una casita amarilla con ventanas marrones y un tejado blanco como la nieve. Ese es el concepto en el que se basa el havas háztető, otro postre tradicional húngaro.
Su nombre significa tejado nevado porque el hojaldre en forma de triángulo forma la forma de un tejado.
Se acompaña de pudín de vainilla en un marco tipo oblea, trocitos de chocolate en el centro y una espolvoreada de azúcar en polvo por encima.
Este es un postre húngaro que no encontrará fácilmente en la capital. Es una receta tradicional que preparan las generaciones más antiguas de cocineros en las zonas más rurales.
Es el tipo de postre que un abuelo cariñoso prepararía para sus queridos nietos. El Havas háztető es delicado, llenador y un postre húngaro imprescindible.
8 – Kürtős Kalács
Kürtős kalács se traduce como «pastel de chimenea», debido a su estructura hueca, parecida a la de una chimenea.
Kürtős se considera una comida callejera en Hungría porque las masas de levadura caseras simplemente no se pueden cocer adecuadamente en un horno normal.
Los rodillos de madera que utilizan los vendedores de comida callejera garantizan que la masa gire constantemente, haciendo que la superficie exterior esté crujiente y dorada.
Desde la distancia, sostener un pastel chimenea puede parecer que estás sosteniendo una chimenea humeante!
Puedes elegir entre varios sabores como canela, coco, vainilla, chocolate e incluso Nutella!
9 – Gesztenyepüré
El Gesztenyepüré, o «puré de castañas» en inglés, es un pequeño y delicado postre que consiste en castañas encajadas entre mucha nata montada.
La mayoría de las tiendas de comestibles húngaras venden pequeños cubos de castañas refrigerados. Ralle o corte estos cubos de castañas sobre un cuenco de nata montada, y tendrá uno de los postres más queridos de Hungría.
El Gesztenyepüré engaña por su aspecto delicado, pero llena mucho. Es un postre sencillo y fácil de preparar para los amigos y las reuniones.
Para añadir un poco de picante, algunos húngaros añaden a este popular postre fruta helada de cubos de castañas con sabor.
10 – Aranygaluska
La aranygaluska es un rico y sabroso postre, conocido como la «albóndiga dorada de nueces».
Para elaborarla, primero se prepara la galuska. Se añade abundante azúcar y nueces a la masa de levadura, y se mezcla bien. A continuación, se cuece en el horno durante treinta minutos.
El azúcar y las nueces se funden en la masa durante la cocción. Una vez que se saca el molde del horno, se percibe un aroma delicioso.
Acompañada de un flan de vainilla bien caliente, la aranygaluska es una verdadera delicia húngara.
La aranygaluska es una comida típica de los viernes en los comedores escolares húngaros. Es una delicia divina, y es un postre muy húngaro que hay que probar.
11 – Somlói Galuska
La Somlói galuska consiste en tres tipos de bizcochos: normal, de chocolate y de nueces. Es uno de los postres húngaros más antiguos, y a menudo se ve como una versión húngara del trifle.
Después de preparar los bizcochos, hay que cortarlos en trozos pequeños y mezclarlos.
Añadir un poco de ron y pasas, y preparar la salsa de chocolate para la parte superior derritiendo chocolate negro. Por último, añada un poco de nata montada, y ya está listo.
La somlói galuska y la gesztenyepüré son los dos postres típicos para llevar en la cocina húngara, y son totalmente deliciosos.
12 – Túrógombóc
Si está mínimamente familiarizado con la cocina húngara, sabrá que el requesón (túró) es muy popular en el país.
Túrógombóc es uno de los postres de requesón más populares. Esencialmente, es una bola de masa rellena de túró cremoso.
Su antecesor, la bola de masa rellena de ciruela checa, se hizo popular entre los nobles húngaros y en la Corte Real de los Habsburgo a finales del siglo XVII-XVIII.
Los expertos afirman que no sólo era deseable tener este plato en la mesa, sino que también contribuyó a que la industria láctea húngara fuera mucho más lucrativa, debido a la demanda del queso.
El primer libro de cocina en el que aparece el túrógombóc se publicó en 1864. Hoy en día, sigue siendo una receta popular en la mayoría de los libros de cocina húngaros.
13 – Túró Rudi
Otro postre húngaro de requesón tremendamente popular es el túró rudi. Es un plato sencillo, pero muy querido por muchos húngaros.
El túró rudi consiste en una envoltura cilíndrica de chocolate negro, rellena de requesón cremoso.
Por eso, se refrigera y se come frío, para que mantenga su consistencia y textura.
El Túró rudi tiene un icónico envoltorio rojo y de lunares, que los húngaros asocian instantáneamente con esta delicia de chocolate.
El postre tiene su origen en la URSS. Los creadores húngaros fueron invitados a la Unión Soviética, donde vieron un postre similar relleno de túró, que inspiró la versión húngara.
El túró rudi se disfruta en Hungría desde hace casi un siglo. Es un postre húngaro de gran importancia cultural y se come en todo el país.
14 – Máglyarakás
El Máglyarakás es un sencillo y sano pudín de pan muy popular en toda Europa. Es una forma estupenda de utilizar el pan seco si no se quiere tirar.
Los húngaros añaden yema de huevo a su budín de pan, que adquiere un color dorado mientras se cocina en el horno.
El Máglyarakás requiere una preparación particular para maximizar su sabor. A los húngaros les encanta empapar el pan seco en natillas, antes de montarlo.
A continuación, se añaden rodajas de manzana y mermelada de albaricoque y, una vez horneado, se cubre el budín con un poco de merengue.
Máglyarakás es un postre húngaro sencillo pero delicioso, que utiliza ingredientes simples que se pueden encontrar en casa.
Resumen de los postres húngaros
Los postres húngaros son un verdadero placer para los ojos, la nariz y el estómago. Esto ayuda a equilibrar el dulzor con algunas notas saladas.
Combine estos sabores con pasteles y masas ricas y mantecosas, y tendrá alimentos dulces y saciantes que disfrutan personas de todas las edades.
Si le gustan las comidas reconfortantes o es goloso, Hungría tiene mucho que ofrecerle. Antes de irnos, una última vez, aquí está la lista completa de todos los postres húngaros que hemos visto en este artículo.
Asegúrese de tener esta lista de postres húngaros a mano cuando visite el país para poder probar uno o más de estos alimentos populares y tradicionales.
- Pastel de Dobos
- Krémes
- Pogácsa
- Kakaós Csiga
- Palacsinta
- Zserbó
- Havas Háztető
- Kürtős Kalács
- Gesztenyepüré
- Aranygaluska
- Somlói Galuska
- Túrógombóc
- Túró Rudi
- Máglyarakás
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Contribuyente: Claudia Moricz es una traductora y escritora creativa húngara de Sarospatak. Cuando no está traduciendo textos, Claudia escribe sobre diversos temas relacionados con su país natal, como la comida húngara y los principales destinos.
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