Recetas de Postres Indios- Tenemos una seria inclinación por la comida dulce y estaremos felizmente de acuerdo. Ninguna fiesta o celebración india está completa sin un plato lleno de mithai. Cada región, cultura y hogar tiene uno u otro tipo de mithai que es sinónimo de la ocasión e integral a nuestras tradiciones. Todos hemos crecido viendo cómo nuestras madres y abuelas disfrutaban preparando dulces para la familia y volviendo a una casa llena de deliciosos aromas. La mayoría de los festivales se celebran con un mithai especial que suele hacerse en casa y ofrecerse a las deidades. De hecho, la trayectoria de los mithais indios se remonta a la antigua época mitológica. La tradición de hacer mithai durante los festivales proviene probablemente del ritual de preparación del Bhog o Prasad que se ofrece a Dios. Ya sea el amor del Señor Krishna por el Doodh ki Barfi o el Motichoor ke Ladoos de Ganesha, el mithai ha sido considerado el alimento más querido de Dios e incluso el nuestro. Además, los dulces simbolizan la buena suerte y, por lo tanto, siempre los encontrarás adornando nuestras mesas.
(Lee también: 10 mejores recetas de postres indios)Te sorprendería la alucinante variedad de dulces que podemos hacer con un puñado de humildes ingredientes como leche, khoya, besan y nueces. Curiosamente, la mayoría de los mithais indios pueden utilizar ingredientes similares, pero cada uno de ellos difiere en sabor y textura. A lo largo de los años, muchos de nosotros nos hemos decantado por los comprados en la tienda, pero a riesgo de nuestra salud. La adulteración y el uso de colorantes y aromas sintéticos son comunes y conocidos, pero a menudo se ignoran. Es hora de volver a lo básico y nosotros le ayudaremos a rebobinar el reloj.
Aprenda a preparar clásicos regionales de todo el país y recupere dulces recuerdos con nuestras 11 mejores recetas de mithai.
1. Pastel de leche
Este dulce parecido al caramelo es un éxito instantáneo y además es muy fácil de hacer en casa. Este sencillo mithai está hecho con leche y sabe tan bien que te sorprenderá.
Un mithai indio hecho con leche cuajada, azafrán y muchos frutos secos. Créditos de la imagen: iStock
2. Kalakand
Se cree que este mithai es originario de Alwar, Rajastán, y se elabora con solo dos ingredientes principales: leche azucarada y paneer. Es suave, cremoso y se deshace en la boca cuando está bien hecho.
Un suave y sabroso barfi de la tierra del desierto es este postre indio para cualquier ocasión festiva. Zafrani Kaju Katli
Este es, sin duda, uno de los mithais indios más queridos. Se elabora con crema de anacardos y tiene la típica forma de diamante adornada con varq de plata. En esta receta, el chef utiliza azafrán y cardamomo para añadir más sabor.
Recree la dulce sensación del kaju katli en la comodidad de su cocina. 4. Besan Ki Barfi
Este rico y delicioso mithai está hecho con harina de gramo y nueces. La harina de gramo se cuece a fuego lento durante horas para formar una base suave a la que luego se le da forma de barfis y se adorna con almendras tostadas o pistachos machacados.
La harina de gramo o besan se saltea con ghee y azúcar para hacer este manjar que hace la boca agua. Créditos de la imagen: iStock 5. Nariyal Ladoo
De todos los dulces que se preparan durante los festivales, los ladoos son los más emblemáticos. En esta receta, el coco recién tostado se enrolla con khoya, anacardos y leche condensada.
6. Balushahi Este mithai es similar a un donut: esponjoso y con delicadas capas. En el sur de la India se prepara un dulce similar que se conoce como Badushah.
Un postre hojaldrado tradicional del norte de la India que es súper delicioso. Créditos de la imagen: iStock
Este famoso mithai de Karnataka sólo necesita tres ingredientes: harina de gramo, azúcar y mucho desi ghee, y es famoso por su textura que se deshace en la boca.
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8. Ghevar
Este delicioso mithai de Rajastán es una absoluta delicia. Es un postre en forma de disco bañado en jarabe de azúcar y cubierto con mava, paneer o malai. Es más popular durante el mes de agosto o el auspicioso mes de Shravana o Sawan, cuando se celebran los festivales de Teej y Raksha Bandhan. (Lea también: Celebraciones de Ghevar y Teej)
9. Peda
Es posible que hayas oído hablar del famoso Agra ka Peda, ahora aprende a prepararlo en casa.
10. Sandesh
Este popular mithai de Bengala Occidental de toda la vida, hecho con requesón, es suave, terso y húmedo.(Lee también: 10 mejores recetas bengalíes)
El súper éxito dulce de Bengala, hecho con requesón endulzado y aromatizado con cardamomo y kesar. Créditos de la imagen: iStock
11. Gulab Jamun
Gulab, que significa rosa, y Jamun, que significa baya, dan lugar al Gulab Jamun, una bola del tamaño de una baya sumergida en jarabe de azúcar con sabor a rosa. Puede servirse caliente con helado de vainilla o simplemente como plato frío independiente.
