Hier bei Le Cordon Bleu arbeiten wir mit einigen der besten Köche der Welt zusammen und haben sie unterrichtet. Vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Chefkoch bis zum renommierten Meisterpâtissier wissen wir, was man braucht, um Koch zu werden, denn wir haben es unzählige Male selbst erlebt.

In diesem Artikel erklären wir, was man braucht, um Koch zu werden, und beantworten häufige Fragen wie „Welche Erfahrung braucht man, um Koch zu werden?“

Welche Eigenschaften muss ein erfolgreicher Koch mitbringen? Zuallererst muss jeder erfolgreiche Koch eine echte Liebe zum Essen haben. Haben Sie Ihr ganzes Leben damit verbracht, mit Geschmack, Textur und Mundgefühl zu experimentieren? Sind Sie mit Familienrezepten aufgewachsen, um sie schließlich zu etwas wirklich Besonderem umzugestalten?

Natürlich muss jeder Koch auch eine starke Arbeitsmoral haben. Angesichts des hohen Drucks und der langen Arbeitszeiten an manchen Tagen sind Engagement und Hingabe ein wichtiger Bestandteil des Berufs. Sind Sie bereit, arbeitsreiche Schichten zu übernehmen, Multitasking zu betreiben und ein Team zu leiten?

Als Küchenchef müssen Sie natürlich von Natur aus kreativ sein. Außerdem müssen Sie ein gutes Auge für Details haben, von der perfekten Zeitplanung bis hin zu einer schönen, präzisen Präsentation.

Sie müssen auch ein starker Teamplayer sein, der effektiv und respektvoll mit dem gesamten Team zusammenarbeiten kann, von den anderen Köchen bis hin zu den Küchenträgern, den Kellnern und den Managern. Wenn Sie die Position eines Küchenchefs anstreben, müssen Sie auch eine gute Führungspersönlichkeit sein. Aufgrund der Schnelllebigkeit in der Küche ist die Fähigkeit, schnell wichtige Entscheidungen zu treffen, ebenfalls von entscheidender Bedeutung.

In erster Linie ist eine Leidenschaft für Lebensmittel erforderlich. Es ist wichtig, dass jeder, der in diesen Bereich einsteigt, eine Liebe zum Essen und zum Kochen hat. Um jedoch ein professioneller Koch zu werden, braucht man eine berufliche Qualifikation. Glücklicherweise hat Le Cordon Bleu einige der besten Köche der Welt hervorgebracht, so dass wir ein oder zwei Dinge über die Ausbildung qualifizierter kulinarischer Fachleute wissen. Wir bieten eine breite Palette von Programmen in den kulinarischen Künsten an, vom Grand Diplôme® bis zum Diplôme de Pâtisserie, dem Diplôme de Boulangerie und mehr.

Unsere Programme sind nicht nur mit einer „Investing in Quality“-Lizenz der nationalen Vergabeorganisation NCFE akkreditiert, sondern auch international als einige der angesehensten kulinarischen Qualifikationen der Welt anerkannt. Mit mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Dozenten, hochmodernen Einrichtungen und unübertroffenen Kontakten zur Industrie sind wir der beste Ort für Ihre kulinarische Ausbildung.

Berufserfahrung ist zwar von Vorteil, aber keine Voraussetzung. Viele Studenten beginnen ihre Ausbildung bei Le Cordon Bleu ohne Erfahrung in einer professionellen Küche.

Bei Le Cordon Bleu vermitteln wir Ihnen die erforderlichen Fähigkeiten, bevor wir den Studenten die Möglichkeit geben, ein Praktikum in einigen der besten Hotel- und Restaurantküchen Londons zu absolvieren. Durch das Praktikum entwickeln Sie Ihre Kochfähigkeiten und Ihre Fähigkeit, in der Hochdruckumgebung einer professionellen Küche zu arbeiten, weiter und erhalten fantastische Gelegenheiten zum Networking, die zu einer späteren Anstellung führen können.

Wenn Sie als Koch arbeiten, müssen Sie sich oft in einem Team hocharbeiten. In der Tat gibt es in den Küchen von heute verschiedene Rollen, und es lohnt sich, darüber nachzudenken, welche Sie anstreben.

Commis Chef

Die erste Rolle, die Sie wahrscheinlich übernehmen werden, ist die des Commis Chef. Dabei handelt es sich um einen Nachwuchskoch in der Ausbildung, der noch von den anderen Teammitgliedern lernt. Der Commis Chef ist dem Chef de Partie unterstellt.

Chef de Partie

Ein Chef de Partie ist für einen bestimmten Bereich der Küche zuständig, sei es für Fisch, Grill oder Gemüse. In größeren Küchen kann er ein Team aus Junior- und Senior-Köchen bilden.

Sous Chef

Ein Sous Chef ist der „zweite Mann am Herd“, der aktiv an der Leitung der Küche beteiligt ist und oft den Chefkoch vertritt.

Chefkoch

Der Chefkoch leitet die Küche, führt das gesamte Küchenteam, arbeitet mit Lieferanten und Managern zusammen und entwirft oft Menüs.

Geschäftsführender Chefkoch

Schließlich gibt es den Executive Chef. Der Executive Chef ist die höchste Position in der Küche, und der Inhaber dieses Titels ist in der Regel für mehrere Abteilungen und Filialen verantwortlich. Chefköche sind für die Einstellung und Entwicklung von Mitarbeitern sowie für alle Kalkulationen und Küchenfinanzen verantwortlich. Sie sind auch für die ständige Menü-Idee, die Entwicklung und die kulinarische Innovation verantwortlich.

Es gibt viele Gründe, warum der Beruf des Küchenchefs eine gute Berufswahl ist. Zunächst einmal können Sie in einem Beruf arbeiten, der Ihre Leidenschaft jeden Tag aufs Neue weckt. Dies ist ein sehr kreativer Bereich, in dem Sie aktiv dafür belohnt werden, über den Tellerrand hinauszuschauen und neue Gerichte zu kreieren.
Es gibt aber auch praktische Vorteile, die die Arbeit als Koch mit sich bringt, von der Möglichkeit, beruflich viel zu reisen, über die Option, Unternehmer zu werden, bis hin zu flexiblen Arbeitszeiten, die sich an Ihren Lebensstil und Ihre persönlichen Verpflichtungen anpassen lassen.

Eine Sache, die diejenigen, die mit dem Gedanken spielen, Koch zu werden, entweder anzieht oder abstößt, ist die Tatsache, dass Köche in der Regel „einsatzbereit“ sind, wenn alle anderen „aus“ sind. Als Chefkoch arbeitet man in der Regel lange, 50-70 Stunden pro Woche sind die Regel. Heutzutage arbeiten die meisten Köche eine 5-Tage-Woche, aber einige Küchen können längere Arbeitszeiten verlangen, was bedeutet, dass Köche auch 4 Tage arbeiten und 3 Tage frei haben können.

Der typische Tag eines Küchenchefs beginnt mit einer kurzen Besprechung mit dem Chef/Souschef und dem umliegenden Team. Bei diesem Treffen werden den einzelnen Köchen und Teammitgliedern Aufgaben zugewiesen. Dazu gehört oft auch ein kurzer Rückblick auf den vergangenen Tag, bei dem Verbesserungsmöglichkeiten aufgezeigt werden. Zu Ihren Aufgaben könnte es auch gehören, Zutaten zu bestellen, Menüs zu formulieren, aufzuräumen und mit Kollegen und Kunden zu sprechen.

Wie Sie sich denken können, sind die arbeitsreichsten Zeiten als Küchenchef die Mittags- und Abendstunden und die Wochenenden, was bedeutet, dass Sie Ihr soziales Leben mit Ihrem Job vereinbaren müssen. Die Arbeit als Koch ist jedoch an sich schon ein sehr geselliger Beruf, und die flexiblen Arbeitszeiten machen diesen Lebensstil für viele sehr erstrebenswert.

Wie wir bereits angedeutet haben, ist die Arbeit als Koch eine abwechslungsreiche und dynamische Tätigkeit mit verschiedenen Aufgaben. Nur einige davon sind:

• Vorbereitung von Menüs
• Bestandsaufnahme
• Arbeiten mit hochwertigen Zutaten
• Tellerpräsentation
• Experimentieren und Entwickeln neuer Ideen und Einführen neuer Gerichte
• Vorbereiten von saisonalen Menüs und Gerichten
• Anwerbung, Schulung und Weiterbildung von Köchen
• Entwicklung neuer Restaurantkonzepte
• Enge Zusammenarbeit mit dem Serviceteam und den Sommeliers in Bezug auf die Kombination von Speisen und Weinen und andere Angelegenheiten
• Teilnahme an verschiedenen Konferenzen und kulinarischen Veranstaltungen

Abhängig von Ihrer Rolle wird von Ihnen auch erwartet, dass Sie ein Team von Nachwuchsköchen, Kellnern und Küchenträgern leiten. Als Chefkoch und offizielles „Gesicht“ des Restaurants können Sie auch an verschiedenen Marketingaktivitäten beteiligt sein.

Wie in jedem Beruf sind die Gehälter von der Erfahrung, den Qualifikationen, dem Standort und dem Ruf des Betriebs abhängig. Als ungefähre Angabe kann ein Commis Chef in einem guten Restaurant mit 20 – 22 Tausend beginnen, während Executive Chefs je nach Betrieb bis zu 80 Tausend verdienen können.

Zusammenfassend sind hier die Schritte, die Sie unternehmen müssen, um Koch zu werden.

1. Erwerben Sie einen relevanten Schulabschluss, z.
2. Besuche eine Kochschule.
3. Bestehe die Prüfungen an der Kochschule und erwerbe eine professionelle Qualifikation.
4. Erwerbe Berufserfahrung in einer professionellen Küche.
5. Finde einen Vollzeitjob in einem Top-Restaurant.

So, ist der Beruf des Kochs der richtige für dich? Es gibt viele Faktoren, die man abwägen muss:

• Haben Sie die persönlichen und beruflichen Eigenschaften, die für den Beruf erforderlich sind?
• Passt er zu Ihrem gewünschten Lebensstil?
• Sind Sie motiviert, die harte Arbeit zu leisten?
• Und, was am wichtigsten ist, reizt Sie der Gedanke, in einem renommierten Unternehmen mit Lebensmitteln zu arbeiten?

Wenn Sie diese Fragen mit „ja“ beantworten können, dann könnte die Arbeit als Koch Ihre wahre Berufung sein. Um mehr darüber zu erfahren, wie wir Ihnen dabei helfen können, kontaktieren Sie uns noch heute unter +44 (0)20 7400 3900.