Wenn Sie in Tokio sind, was möchten Sie dann essen? Das beste Sushi der Welt? oder das berühmte Tempura? Diese beiden sind als die wichtigsten Gerichte Tokios bekannt, aber wussten Sie, dass es ein echtes lokales Essen gibt, das die Einheimischen in Tokio so sehr lieben? Es ist MONJAYAKI!!!
Was ist Monjayaki?
Monjayaki (oft Monja genannt) ist ein in der Pfanne gebratenes Teiggericht, das in der Kanto-Region (rund um Tokio) beliebt ist. Es wird oft mit Okonomiyaki verglichen, das ursprünglich aus der Kansai-Region (um Osaka) stammt.
Wenn man das Gericht noch nie gesehen hat, wäre der erste Eindruck von Monjayaki wohl so etwas wie: „Das sieht ja furchtbar aus!“, „Ist das wirklich Essen?“, „Ekelhaft…“ und so weiter. Ja, um ehrlich zu sein, es sieht vielleicht nicht lecker aus, aber glauben Sie mir, es wird Sie umhauen! Monjayaki ist super lecker!!!
Der Unterschied zwischen Monjayaki und Okonomiyaki ist also, dass Monjayaki viel flüssiger ist. Während Okonomiyaki oft als „japanischer Pfannkuchen“ erklärt wird, ist Monjayaki schwer mit einem westlichen Gericht zu beschreiben… es ist wie „flüssiges Okonomiyaki“.
Monjayaki kommt mit verschiedenen Zutaten ähnlich wie Okonomiyaki (gehacktes Gemüse und Meeresfrüchte), hat aber eine viel flüssigere Teigmischung, die mit Wasser und Dashi-Brühe kombiniert wird.
Wie macht man Monjayaki
So, wie isst man Monjayaki? Es gibt eine bestimmte Art und Weise, wie man köstliche Monjayaki zubereitet und genießt. Wenn du in einem Monjayaki-Restaurant bestellst, wird dir eine Schüssel mit allen Zutaten serviert.
Schritt 1: Fette die Eisenplatte leicht ein und gib nur die Zutaten hinein, die du braten willst. (*Hinweis* Die Zutaten und den Teig nicht vermischen und darauf achten, dass keine Flüssigkeit in die Platte gelangt!!)
Schritt 2: Die Zutaten während des Bratens mit Metallspateln in kleine Stücke schneiden und, wenn die Zutaten gar sind, einen Kreis (genannt „dote“) auf der Pfanne bilden. (*Hinweis* Achte darauf, dass der Kreis keine Lücken oder Löcher hat!)
Schritt 3: Gieße die flüssige Mischung vorsichtig in den Kreis (*Anmerkung* mache dies in 2-3 Teilen, damit die Flüssigkeit nicht über den Kreis läuft), und wenn die Mischung dicker und fester wird, mische alles und streiche sie dünn und flach.
Schritt 4: Wenn es eindickt und karamellisiert, ist es Zeit zu essen!!! Benutze die kleinen Metallspatel zum Essen. Drücke die Mischung nach unten, damit sie am Spatel kleben bleibt, und führe sie zum Mund! (*Hinweis* Vorsicht, es ist HEISS!!!)
Eine tolle Idee ist es auch, sie mit geraspeltem Seetang zu toppen (der wird normalerweise auf dem Tisch bereitgestellt)! Während du Monjayaki isst, wird es bräunlicher und der Boden wird verbrannt, und dieser verbrannte Teil wird „Okoge“ genannt, den die Einheimischen als den besten Teil zum Essen betrachten!!!
Die meisten Monjayaki-Restaurants haben Personal, das einem hilft, wenn man keine Ahnung vom Kochen hat. Aber es macht viel mehr Spaß, selbst zu kochen!
Wo man essen kann
Tokio hat viele Monjayaki-Restaurants, aber eine bestimmte Gegend ist als „Monjayaki-Viertel“ sehr berühmt. Es ist das Tsukishima (月島)-Gebiet, eine kleine künstliche Insel in der Bucht von Tokio, ganz in der Nähe des Tsukiji-Gebiets. In Tsukishima gibt es die „Monja Street“, wo sich über 70 Monjayaki-Restaurants aneinanderreihen!
So, jetzt weißt du, wie du Monjayaki perfekt genießen kannst!!! Monjayaki hat viele Beläge zur Auswahl, also kreiere dein eigenes Gericht und hab Spaß beim Kochen von köstlichem Monja 🙂 Suchst du nach mehr einzigartigem japanischem Essen? Dann sollten Sie diese Artikel lesen!
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